[{"keyword":"\ube14\ub8e8\uc544\uce74","rank":1},{"keyword":"\uc5d4\ub4dc\ud544\ub4dc","rank":4},{"keyword":"\ud2b8\ub9ad\uceec","rank":0},{"keyword":"\ubc84\ud29c\ubc84","rank":0},{"keyword":"5090","rank":-4},{"keyword":"\uba85\uc870","rank":-1},{"keyword":"\ub9bc\ubc84\uc2a4","rank":4},{"keyword":"\ud398\uc774\ud2b8","rank":2},{"keyword":"\u3147\u3147\u3131","rank":-2},{"keyword":"\ub864","rank":-2},{"keyword":"\ub9d0\ub538","rank":-2},{"keyword":"\uc820\ub808\uc2a4","rank":3},{"keyword":"\uc6d0\uc2e0","rank":4},{"keyword":"@","rank":2},{"keyword":"\ub2c8\ucf00","rank":-1},{"keyword":"\ucef4\ud4e8\ud130","rank":-4},{"keyword":"\uc774\ub780","rank":"new"},{"keyword":"\ud2b8\ub7fc\ud504","rank":4},{"keyword":"\uba55\uc2dc\ucf54","rank":"new"},{"keyword":"\uc724\ub0a8\ub178","rank":-7},{"keyword":"\ub358\ud30c","rank":"new"},{"keyword":"\uc720\ud76c\uc655","rank":"new"}]
(IP보기클릭)180.71.***.***
여기서 적당한 방법을 고르면 돈ㅁ
(IP보기클릭)124.49.***.***
제 남편은 훈연실에 있어요
(IP보기클릭)49.167.***.***
옛날 사람들은 완전히 멘탈이 나가버렸습니다
(IP보기클릭)14.52.***.***
겨울은 버팀. 날씨 따뜻해지면 상하기 시작.
(IP보기클릭)220.70.***.***
그림으로 만들어서 보관하다니! 굉장해
(IP보기클릭)125.246.***.***
지역마다 다르긴해 저렇게 뒷처리한게 하몽인대 년단위로 숙성하잖아
(IP보기클릭)121.145.***.***
1주일 굶으면 생각이 바뀔 거아
(IP보기클릭)124.49.***.***
제 남편은 훈연실에 있어요
(IP보기클릭)223.38.***.***
오래오래 가시겠네요 | 26.02.23 00:34 | | |
(IP보기클릭)125.135.***.***
(IP보기클릭)14.52.***.***
묽은가루
겨울은 버팀. 날씨 따뜻해지면 상하기 시작. | 26.02.23 00:31 | | |
(IP보기클릭)125.246.***.***
파우위키
지역마다 다르긴해 저렇게 뒷처리한게 하몽인대 년단위로 숙성하잖아 | 26.02.23 00:33 | | |
(IP보기클릭)221.154.***.***
가을말쯤에 도축해서 겨울 대비용으로 훈제를 하는거라 겨울 동안은 버팀. | 26.02.23 00:33 | | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
하몽은 소금에 묻어두잖아 | 26.02.23 00:34 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
한달 이내로 봄 염장까지 하면 수개월 | 26.02.23 00:34 | | |
(IP보기클릭)211.234.***.***
하몽은 훈연이 아니니깐. | 26.02.23 00:36 | | |
(IP보기클릭)180.229.***.***
돼지고긴 보존제 없이 염장만 할경우 냉장보관시 한 3주가 한계치인거같음 진공포장하면 좀더 가긴 하는데 아무리 길게잡아도 한달이내엔 처리하는게 좋다고 봄 | 26.02.23 00:36 | | |
(IP보기클릭)180.229.***.***
물론 진짜 이거 한조각이면 한 몇일치 염분 다먹는다 싶을정도로 제대로 염장했다면 기일이 더 드라마틱하게 오르겠지 | 26.02.23 00:37 | | |
(IP보기클릭)58.29.***.***
날씨 따뜻한거보다도 대기중 수분이 과하게 많으면 시작되는거라 봐야함 우리나라는 따뜻해지면 습해지니까 따뜻해지면 잘 상한다고 하는거고 고온건조한 환경인 동네는 저래도 그래 빨리 안상하더라구 | 26.02.23 00:39 | | |
(IP보기클릭)14.56.***.***
하몽은 훈연이 아니러 염장이야... | 26.02.23 00:44 | | |
(IP보기클릭)218.239.***.***
그냥 훈연만 하는 건 오래 못가. 훈연후 건조과정을 거치면서 오래가는거고...... 거기에 훈연전 염장을 하던가 방부효과 있는 향신료를 쓰던가 하면 더 오래가고...... | 26.02.23 01:19 | | |
(IP보기클릭)220.70.***.***
그림으로 만들어서 보관하다니! 굉장해
(IP보기클릭)61.102.***.***
(IP보기클릭)49.167.***.***
옛날 사람들은 완전히 멘탈이 나가버렸습니다
(IP보기클릭)118.235.***.***
기껏 사냥한 고기가 금방 상해버렸거든요.. 그런데 어떤 천재적인 사람이 한가지 생각을 했습니다! | 26.02.23 00:32 | | |
(IP보기클릭)122.43.***.***
그런데 문제가 있었습니다 | 26.02.23 00:41 | | |
(IP보기클릭)119.195.***.***
겨울을 나지못했거든요 그래서 소금에 염장한고기를 훈연하기시작했습니다 | 26.02.23 01:00 | | |
(IP보기클릭)175.210.***.***
(IP보기클릭)211.212.***.***
ㅇㅇ 말리기 소금절이기 재에 파묻기 등등이 있던 | 26.02.23 00:34 | | |
(IP보기클릭)211.212.***.***
고기 말리고 오래 두는 법 말리려는 고기의 뼈를 발라 버리고 매우 씻어 냄새와 피가 없도록 하여 베어서 편(片)을 만들어 두 판자 사이에 넣어 (돌로) 눌러 두어라. 물기가 없어지거든 소금을 섞어 다시 눌러 두어라. 햇볕에 말리되 반쯤 마르거든 다시 두 판자 사이에 끼워 밟아 편편하게 하여 매우 말려라. 볕이 없으면 시렁을 매고 발〔簾〕을 깔아 그 위에 (고기를) 널고 그 아래 불을 피워 말려라. 연기를 쐬면 고기에 벌레가 생기지 않는다. 섣달에 말린 술지게미에 물을 약간 뿌려 불에 따뜻하게 하여, 여름날 삶은 고기를 묻어 두면 오래 되어도 썩지 않는다. 무릇 기름진 고기를 된장에 묻어 두고 쓰면 열흘이라도 맛이 변하지 않는다. 이렇게 하여 쓸 때는 소금기를 빼고 써라. 고기를 매우 무르게 삶아 연육(軟肉)하여 잘게 썰어 말려 두고, 쓸 때 물에 담가 우려 간장기름에 밀가루즙을 싱겁게 하여 탕을 만들어 쓰면 좋다. 여름에는 벌레가 생기기 쉬우니 매운 재〔灰〕에 묻어 두고 쓰면 벌레가 못 들어간다. (재에 묻었던 것을 쓸 때는) 많이 우려내고 쓰라. [네이버 지식백과] 고기 말리고 오래 두는 법 (음식디미방 주해, 2006. 2. 28., 백두현, 정부인 안동 장씨 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1526830&cid=48180&categoryId=48246 | 26.02.23 00:36 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
(IP보기클릭)118.235.***.***
(IP보기클릭)180.71.***.***
여기서 적당한 방법을 고르면 돈ㅁ
(IP보기클릭)221.147.***.***
(IP보기클릭)121.145.***.***
푸레양
1주일 굶으면 생각이 바뀔 거아 | 26.02.23 00:33 | | |
(IP보기클릭)211.206.***.***
그전에 물 먹다 배탈나서 죽을거니 괜찮 | 26.02.23 00:35 | | |
(IP보기클릭)125.246.***.***
현대에 비해선 비위생적인건 맞는대 유저육이라던가 콩피등 기름에 보관하는방법들도있는대 아에 공기랑 접촉안시키는 방법도있어서 생각외로 인류음식역사는 인류의 지혜가 농축되있다고보면됨 | 26.02.23 00:37 | | |
(IP보기클릭)221.147.***.***
| 26.02.23 00:38 | | |
(IP보기클릭)221.147.***.***
나는 그거 신기했는데 설하먹? 나름 막 안상하게 하려고 하던 노력은 보이는데 한 몇십년 전만해도 음식들 신선도 생각하면 ㅋㅋㅋ 진짜 중세까지 가면 막연한 무서움이 들더라 | 26.02.23 00:40 | | |
(IP보기클릭)211.206.***.***
설하멱은 보관방법이 아니라 그냥 고기 구웠다 식혔다 하면서 연육 시키는거 | 26.02.23 00:42 | | |
(IP보기클릭)221.147.***.***
| 26.02.23 00:43 | | |
(IP보기클릭)122.43.***.***
영원한 스튜 한접시 할래? | 26.02.23 00:43 | | |
(IP보기클릭)221.147.***.***
ㅋㅋㅋ 끓여먹으면 괜찮긴 하겠지! | 26.02.23 00:44 | | |
(IP보기클릭)119.199.***.***
그럼 이건 사회라는 시스템이 인간을 보관하는 방법인가?
(IP보기클릭)58.29.***.***
어쩐지 저기 들어가야하는 새끼들이 밖에서 처피더니... | 26.02.23 00:41 | | |
(IP보기클릭)14.38.***.***
(IP보기클릭)14.138.***.***
(IP보기클릭)211.208.***.***
(IP보기클릭)122.32.***.***
치킨도 나름 보존식 비슷하게 사용됬데 | 26.02.23 01:07 | | |
(IP보기클릭)59.26.***.***
(IP보기클릭)211.178.***.***
(IP보기클릭)211.235.***.***