[자작] [야매 홈베이킹] 집들이 선물로 이것저것 만들긔 (스크롤 압박)

[가백]

안녕하세요? 야매 요리사 가백입니다.

저의 고등학교 1기수 위 선배와, 저희 동기가 20대 초반에 결혼해서 슬하에 23살 딸과 19살 아들을 둔 25년차 부부가 최근 저희 집 근처로 이사를 왔습니다. 막 엄청 크게 집들이라기 보단, 소소하게 만날 분들만 부른다. 하셔서 초대를 받아, 방문을 했는데요. 

어릴 때부터 남의 집 갈 땐 빈 손으로 가는 거 아니다! 라고 다들 배우셨을 겁니다. 네 뭐..가진 재주 활용해 봐야죠.

딸기 수플레 케이크 (딸기 800g 정도 때려 박은..) 와, 포르투칼식 에그타르트, 샤인머스캣맛 마카롱을 만들고, 와인 1병 지참해서 다녀왔어요.

지난 번에 한 번 설명 드렸던 거라 추가 설명없이 사진만 ㅎㅎ 딸기 많이 들어 있다고 다들 좋아하시더라구요.

필링은 생크림 우유를 1:1로 섞어서, 레몬제스트랑 바닐라빈 페이스트 많이~ 넣고 끓이고

노른자랑 설탕이랑 1:1 하고 옥수수 전분 약간 넣었는데..빼도 괜찮을 거 같기도 하고요.. 다음엔 빼 봐야지..

생크림 우유 끓인 걸 조금씩 나눠서 부어가며 섞어 줍니다.

랩 씌워서 냉장고로 ㄱㄱ

푸드 프로세서로 차가운 버터랑 박력분이랑 설탕이랑 소금이랑 갈갈 하고, 찬 물 섞어서 한 번 더 갈갈~한 걸 뭉쳐줍니다.

냉동실에 휴지시킬 겸 넣어 놨다가 꺼내서, 아래 위로 덧가루 치고 쫙~ 펴줍니다.

실온에 내어둔 버터 꺼내서 얇게 펴 발라 주고요.

중간 지점에서 만나게 양쪽을 접어 주고

중앙지점을 기점으로 또 접어주고,

가로세로도 또 접어서 페스트리 식감을 내기 위해 4절 접기를 했습니다~ 냉동 휴지 ㄱㄱ

휴지해둔 반죽 꺼내서 또 위 아래 덧가루 치고, 살살살 눌러 펴줍니다.

돌돌돌 말아서 랩핑하고 다시 냉동 휴지 ㄱㄱ

12개로 썰 거에요. 중간 부분 싹둑, 또 중간 부분 싹둑, 마무리로 4개로 나뉘어진 반죽을 3등분으로 싹둑싹둑~ 

돌돌 말린 상태죠? 저걸 중심부를 살살살 눌러가며 늘려서 저 겹을 살릴 겁니다.

모양이 망했습니다. 하하하하하하하하하하

전분 때문에 저렇게 부푸는 거 같은데 으음..다음엔 반드시 빼야지..

필링을 과하게 부었더니, 넘쳐서 모양이 엉망입니다. ㅠ

그래도 결 확인을 해봐야겠죠?

돌돌 말린 모양의 결이 생겨 났구요.

잘라 보니 잘 익었고, 포슬포슬합니다~ 야미!!

예전에 맛대가리 없는 싱거운 샤인머스캣을 알룰로스 넣어서 잼 만든 게 있었거든요?

끓여서 수분을 좀 날려줍니다. 안 타게 잘 저어줘야 해요.

필링 재료야 뭐 예전에 만든 것과 동일하게, 버터, 크림치즈, 슈가파우더, 연유 베이스

반죽은..하..레몬색을 아주 조금 써야 하는데..조금만 하기 애매해서..다음엔 춘식이랑 같이 만들던지, 폼폼푸린? 같은 애들도 같이 해야할 듯.. 

짤주머니가 역류해서 위로 넘치는 바람에..2개는 버리게 되었어요..따흑..

온도가 높았던 것인가, 시간은 적당했는데..구움색이 나와 버렸습니다. 젠장슨..망했어요..

눈썹이랑 입모양이 곡선이라서 은근 어렵더라구요..내가 똥손이라니..ㅠ

딸기 가격도 좀 내렸고, 듬뿍듬뿍 넣어서 만들었더니..호텔 딸기 케이크 같다며 호화스럽다고 다들 좋아해주셨습니다.

마카롱도 상콤달콤하고, 에그타르트는 바삭바삭한데 안에 필링에서 레몬제스트 때문에 시트러스한 상큼함도 있어서 맛있다고 칭찬 받고 왔네요.

저도 집들이 음식 잘 얻어 먹고 (식..단..ㅠ) 재미나게 놀고 왔습니다.

그럼 뿅!!

[덜나쁜놈]

저도 집들이 갔다왔어요
저는 닌자블렌더 해줬네요..

식단중인건 아닌데 출장건으로 밤샘 2일 연속 하고 몸이 맛탱이가서

메롱한상태로 갔더니 식욕이 아예 없어서 맛난것들 한입씩 밖에 못먹었 ㅠㅠ

[가백]

아이고..2일 연속 밤샘이라니.. 건강 잃는 건 한순간이에요..ㅠ 잘 챙겨 드시고 체력 보전하시길 바랍니다.

[피콜로더듬이무침]

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[가백]

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[魔王 ユウカ]

마카롱이 무지 맛있어보입니다

[가백]

지난 번 한라봉 라이언 마카롱 만들어보고, 과일잼으로 필링을 만들면 새콤달콤하구나~ 하고 느꼈어서, 샤인머스캣잼을 활용해 보았습니다. 너무 달면 질릴 수 있는데, 새콤함이 잡아줘서 괜찮았어요! 잘 봐주셔서 감사합니다.