[양식] 아침엔 스테이크죠.jpg

[A-blue]

 미쿡산 냉장 부채살입니다. 세일할 때 저렴하게 샀습니다. 

300그램 한팩에 4000원 좀 넘는 가격이니까 엄~청 저렴한거죠 .

심지어 미국에서 네임벨류 있는 육류유통 브랜드 제품이고 진공포장되어 

있어서 퀄리티도 양호합니다 .

 부채살 드셔본 분들은 아시겠지만 가운데 힘줄이 크나 큰 단점이죠 .

해서 핏물 제거 후 힘줄을 따로 빼주는 손질을 해주면 훨씬 낫습니다 .

부챗살이 힘줄 이외의 부위는 확실히 안심 맞먹을 정도로 엄청 부드럽고

육향도 좋거든요 .

 제거한 힘줄과 자투리 살코기는 버리지 않고 뭉쳐서 햄버그 패티처럼 만들어 

줍니다 . 

 그놈의 [마이야르 반응] 극대화를 위해 튀김망?에 받쳐서 이틀 정도 냉장실에서 건조 

시킵니다 . 

 손질과정에서 약간의 후추와 MSG 듬뿍 들어간 맛소금을 버무려 줍니다 .

 이틀이 지난 후의 고기 상태입니다 . 표면이 꽤 말라있는 게 보이네요 .

덩어리 패티는 접시로 옮겨 좀 더 얇게 성형해줬습니다 . 

아무래도 힘줄인지라 두꺼우면 잘 안익을테니까요 .

 스뎅팬에 포도씨유를 두르고 김이 올라올 때까지 충분히 달군 후 고기를 

투하합니다. 무코팅팬 특성상 기름을 안달구고 고기를 올리면 고기가 팬에 들러붙어서 찢어지는

참사가 일어나니 침착하게 기다릴 줄 알아야 합니다.

 적당히 익으면 버터를 첨가해 풍미를 올려주도록 하구요 . 

 나머지 스테이크는 접시에 옮겨서 레스팅해주고 , 패티는 좀 더 익히도록 합니다.

힘줄덩어리라서 거의 튀겨서 태운다는 느낌으로 바싹 익혀야 먹을만 해 집니다 .

 그럭저럭 먹을만하게 익혀졌습니다 .

원래 있던 탐침 온도계가 고장나서 감으로 조리했는데 ,

대충 미디엄~미디엄웰던 정도 느낌?

 확실히 힘줄 이외의 부위는 엄청 맛나네요 .

힘줄도 바싹익히니 나름 버거 패티스러운 맛이 났구요 .

 별다른 소스는 없고 , 그냥 조리과정에서 휘발성 향이 거진 날아간 통후추를 

추가적으로 좀 더 갈아주고 , 생와사비만 곁들여 줬네요 .

 야채는 소가 먹어서 제가 안 먹어도 괜찮습니다 .

[모인데]

아침엔 역쉬 고기죠 ㅎㅎㅎ

[A-blue]

뭘 좀 아시는 분이시군요! ㅎㅎ

[PYF]

오 담엔 저도 힘줄 제거하고 먹어봐야겠네요 ㅊㅊ

[A-blue]

확실히 힘줄 이외의 부위는 정말 고급진 맛입니다.

과장 안섞고 , 등심이랑 안심이 반씩섞인 느낌?

[왜날뾁에올인]

[콜버그]

헐 어디서 사신검니까;;

[A-blue]

gs프레시몰서 샀습니다. 지금 가격은 팩당 7900원이구요.

[개울섶민들레]

전 귀찮아서 연육기 칼로 된걸로 그부분 조진 뒤 구워 먹습니다. ㅋ

[공허의 금새록]

인생은 고기서 고기지

[해삼멍게말미잘]

정말 속이 편안한 아침이네요..

[제니스X]

300g 에 4000원이요? 네 ??!!!! 역쉬 고기는 아침에 먹어야죠 +_+

[수라의 고양이]

좋은 아침이네요 고기는 ㅊㅊ

[oldes]

샐러드는없고 오직고기 맛있겟군요..ㅋ

[LCH]

고기는 아침에 먹어줘야 제맛!

[레전설미중년]

이런 아침은 언제나 환영입니다!

[로드브리티쉬]

진짜 가격 저렴하네요 저거 홈플가면 세일해서 꺽어줘도 한 7천원 8천원 정도 정상가는 11000원;;;

[레이드맥스]

와~ 고기만 있는게 아닌데? ㅋㅋ 옆에 유리잔 두개중 하나는 커피고 하나는 락앤락 유리 라면포트네요 ㅋㅋ 아침에 스테이크랑 라면도 하나 뿌신듯 하네요 ㅋㅋ

[루리웹-1442713734]

이제 미국산은 광우병 없는거죠???

[찰목합]

광우병 문제 해결되었다고 들었습니다. 한참전에 무슨 사골사료를 교체해서

[루리웹-1442713734]

사골을 교체했나요?

[별이지나간자리]

아침에 먹으면 4000원짜리 먹는겁니까?

[ALEXPP]

300g인터넷은 13000원이던데 ㄷㄷㄷㄷ

[얏짠]

와 스테이크 장인이시군요