[잡담] 냉면육수 만들 때 매번 맛이 다른데

[숫총각]

고명으로 쓸 소고기랑 황태를 정량 하지 않고 대충 넣어서 삶거든

적당히 삶아 건더기는 건져내고 삶은 물은 냉면육수에 섞음

그리고 동치미도 섞는 비율이 있긴 하지만 비율이 5% 정도는 오차가 있을 텐데 이걸로도 맛의 변화는 있음

기본육수는 약 900미리리터 삶은 물에 동전육수(양지) 두 알을 풀어서 만든다

이번에 만든 육수 최상으로 깔끔하면서 감칠맛이 은은하고도 질기게 남아서 중독성 쩐다

[티슈박스]

하지만 이제 오늘 계량하지 않은 죄로 평생 다시는 그 맛을 못 찾았다 한다

[숫총각]

맞아.. 다음번에 최대한 같은 비율로 하려고 노력은 하겠지 흙흙