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파인다이닝 1도 모르던 시절: 왜 쉐프 들이 자기 식당 운영 안하고 맨날 싸돌아 다니면서 방송에 나오는가? 파인다이닝 경영 구조를 알게 된 후: 그래도 자기 식구들 먹이려고 미친듯이 광대질 하는 거였구나...
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비싸게 받아도 그게 인건비, 재료비, 기타 부재비 빼면 남는거 없다 그러고 하루에 받을수 있는 최대 테이블수 제한으로 큰돈 벌기도 어렵다 보니 경영이 쉽지 않다고 하긴하더라...
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파인다이닝이면 진짜 돈을 뗴거지로 벌 줄 알았는데 알고 보니 자기 돈 부어가며 예술 하고 있는거랑 똑같다 카던거 보고 의외였음.
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먹어 보니까 돈이 아깝다는 생각 보다는 열심히 벌어서 또 오고싶다는 생각 들더라
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저건 쉐프가 자기 꿈꾸던 요리하고 싶어서 하는 거라며
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그러니까 말이야 나만 아는 가게는 결국 망하니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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오늘 아침에 샐러드 전문점들이 파인다이닝 다음 타겟으로 까이는거 보고 안쓰럽더라 파인다이닝만큼은 아니더라도 여기도 로스율 미침 + 사용가능기한 짧음 이슈로 가격이 비싼건데 고작 풀때기에 맛도 별로고 양도 안많고 손도 별로 안가는데 감히 이정도 가격을 받아? 하는 사람들 엄청 많았음 파인다이닝 까던 애들이 뭔가 깨닫고 안까게 된게 아니고 걍 다음타겟 찾은거같더라
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파인다이닝 1도 모르던 시절: 왜 쉐프 들이 자기 식당 운영 안하고 맨날 싸돌아 다니면서 방송에 나오는가? 파인다이닝 경영 구조를 알게 된 후: 그래도 자기 식구들 먹이려고 미친듯이 광대질 하는 거였구나...
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여긴ㅇㅅㅇ하는사람없어서좋다
난 그거나 말육회같은거 탈날까바 무서버서 못먹겟던데 ㅋ | 25.01.15 11:56 | | |
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스팀야겜은빨리살수록이득
동아시아 끝부터 남미까지 향신료까지 파악하고 계시던디 대체 어디서 찾고 먹어본 적이 있는지 모르겠어요 ㅋㅋ | 25.01.15 12:01 | | |
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먹어 보니까 돈이 아깝다는 생각 보다는 열심히 벌어서 또 오고싶다는 생각 들더라
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여긴 어디냐 | 25.01.15 11:59 | | |
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이타닉 가든 | 25.01.15 12:00 | | |
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첨듣는디 ㄷㄷ | 25.01.15 12:01 | | |
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미쉐린 1스타 식당임 여기 셰프가 이번 주 냉부 나올 예정 | 25.01.15 12:02 | | |
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어디에 있냐 가격은 | 25.01.15 12:02 | | |
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조선 팰리스 런치 190,000 디너 320.000 | 25.01.15 12:03 | | |
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ㅅㅂ ㄷㄷ ㄷㄷㄷ 예약도 힘들거 아니냐 | 25.01.15 12:04 | | |
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내가 쓴 후기는 아니지만 음갤 가면 후기 많을 거임 | 25.01.15 12:04 | | |
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비싸게 받아도 그게 인건비, 재료비, 기타 부재비 빼면 남는거 없다 그러고 하루에 받을수 있는 최대 테이블수 제한으로 큰돈 벌기도 어렵다 보니 경영이 쉽지 않다고 하긴하더라...
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그래서 다른 일로 돈벌어 다이닝에 넣는 형식에 쉐프도 많더라. | 25.01.15 11:51 | | |
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나폴리 맛피아처럼 사람 1명만 쓰고 거의 자기가 다 하면 남긴 한다는듯 | 25.01.15 11:52 | | |
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ㅇㅇ 파인다이닝 포기하고 그런 식으로 와인바 운영하면서 파인다이닝 스타일 음식 내는 곳도 요즘 많이 생김 | 25.01.15 11:54 | | |
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그러기엔 요리 나오는 시간이 훨 더 걸리고 정말 1부 2부 한팀정도만 소화 가능하지 않을까 싶음. | 25.01.15 11:55 | | |
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실제로 하루에 2명씩 오는 손님 6팀 딱 12명씩만 받는다던데 | 25.01.15 11:58 | | |
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남기는 하지. 그런데 그게 충분하냐의 문제인거.. 비약이지만 나폴리 맛피아면 국내 최상급 쉐프의 실력인데 한분야의 최상급 인재의 인건비가 충분히 나오느냐는 다른 얘기거든. | 25.01.15 12:02 | | |
삭제된 댓글입니다.
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루리웹-7198984126
할배 때는 레스토랑 코오쓰요리 라고 했쥬? | 25.01.15 11:55 | | |
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루리웹-7198984126
이거는 파이어다이닝이잖소 | 25.01.15 11:59 | | |
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루리웹-7198984126
| 25.01.15 12:03 | | |
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루리웹-7198984126
우리 집 근처에 파인힐이라는 철판요리 유명한데가 있았는데 어렸을 때 가끔 가면 신세계였는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ | 25.01.15 12:09 | | |
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저건 쉐프가 자기 꿈꾸던 요리하고 싶어서 하는 거라며
(IP보기클릭)1.221.***.***
파인다이닝이면 진짜 돈을 뗴거지로 벌 줄 알았는데 알고 보니 자기 돈 부어가며 예술 하고 있는거랑 똑같다 카던거 보고 의외였음.
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배고픈 예술가들임 ㅠ | 25.01.15 11:53 | | |
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서양에선 돈벌거면 차라리 스테이크 하우스를 차리더라 ㅋㅋㅋㅋ | 25.01.15 11:56 | | |
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루리웹-6938894165
그러니까 말이야 나만 아는 가게는 결국 망하니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ | 25.01.15 11:51 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
사장: 단골님! 아이고 단골님! 단골: 그래… 그거면 된 거야 (빵긋) | 25.01.15 12:00 | | |
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한식대첩 보는거 추천. 거긴 웃음기를 덜어내고 진중하게 심사하는게 많이 나오는데 지식 푸는 수준이 개쩜....나오신 명인분들도 감탄하더라 | 25.01.15 12:09 | | |
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한식대첩 심사위원으로도 나왔으니 넓을듯 | 25.01.15 11:56 | | |
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최현석은 분자요리도 하는양반이라 스펙트럼이 얉을수가 없음 | 25.01.15 11:57 | | |
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오늘 아침에 샐러드 전문점들이 파인다이닝 다음 타겟으로 까이는거 보고 안쓰럽더라 파인다이닝만큼은 아니더라도 여기도 로스율 미침 + 사용가능기한 짧음 이슈로 가격이 비싼건데 고작 풀때기에 맛도 별로고 양도 안많고 손도 별로 안가는데 감히 이정도 가격을 받아? 하는 사람들 엄청 많았음 파인다이닝 까던 애들이 뭔가 깨닫고 안까게 된게 아니고 걍 다음타겟 찾은거같더라
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싱싱한 풀떼기 꼬박꼬박 먹는게 얼마나 피곤한일인지 모르는게지... | 25.01.15 12:00 | | |
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까는 애들은 재고관리 개념 ㅈㄸ 없어서 그럼 ㅋㅋㅋㅋ | 25.01.15 12:10 | | |
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와사이진? | 25.01.15 11:59 | | |
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가락시장역.. 문갓포. | 25.01.15 12:06 | | |
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그나마 주류가 마진이 센편이니까 그거라도 해야지 | 25.01.15 12:03 | | |
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하마쨩
솔직히 돈 쓰는 사람들 파이다이닝 셰프들을 뭘 믿고 그 돈을 주고 먹는거지? 싶음 방송에 나온 셰프들이야 실력을 보여줬으니까 그걸 믿고 가서 돈 쓰는게 맞고 당연하고 제값인데 코로나때 막 중저가 파인다이닝 이런거 간다는 놈들 보면 진짜 개한심함 안그래도 비싼만큼 비싼값을 하니 가는데 중저가? 이게 상대값이지 절대값으로 보면 질이 너무 떨어지는데 도대체 뭘 보고 저기다 돈을 쓰나 진짜 허세구나. 셰프와 음식을 보고 돈을 쓰는게 아니라 돈을 쓰는 나를 보기위해서 돈을 쓰는구나 싶었음. 정말 한심함. | 25.01.15 12:07 | | |
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그렇다고 저렴한걸로 교체하면 단박에 알아차린다고함 ㄷㄷ | 25.01.15 12:07 | | |
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