구내식당 : 각 끼니별로 한 가지 메뉴로 만들기 때문에 같은 식재료를 대량으로 주문해서 요리 가능
일반음식점 : 손님마다 주문이 다르기 때문에 다양한 식재료를 소량씩 주문해서 각각 요리해야 함
여기에서 오는 효율 차이도 큼
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| 2 | 전체공지 | 존경하는 루리웹 이용자 여러분께 | 8[RULIWEB] | 2024.06.17 | ||
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빽주부 아조시가 괜히 메뉴수를 줄여놓을까? 괜히 그러는게 아님. 식재료 재고관리를 위해서 어떻게든 줄이게 만드는겨. 그에비해 구내식당은? 기본적으로 회사직원 머릿수로 식수인원.. 여기에 +@로 해두고. 메뉴도 단일로 통일되니까.. 이러면 어지간하면 로스 거의 없이 재료 다 쓰겠지? 단순히 재료하나만 따져도 이렇게나 차이남ㅋㅋㅋ | 24.05.23 01:28 | | |