[유머] 종주국인 중국마저도 인정한 한국의 음식류 甲

[사신군]

두부

조선 임진왜란때 명나라가 다른건 다필요없으니 두부만 무족건 삼시 세끼 넣어달라고 할정도고

중국 명나라 황제 마져 조선에 두부 기술자좀 보내달라고 문서로 요구할정도

[고작 두부 장인을 황실문서로 보내달라는건 극히 이례적일 정도의 일임]

당시 조선 두부는 중국 본고장에서도 조차 극상의 맛이라고 인정받았었다..

[루리웹-7053556539]

종주국일까?
콩원산지가 만주인데?

[사신군]

콩의 가공식품이 두부인 데스요..

[RemixHerz]

모든 증거는 "홍위병" 해버렸다

[한니발 바르카]

사실 문헌 따져보면 시기 그닥 차이 안나서 중국이 종주국은 아닐거임. 치즈만드는 풍습있던 북방계쪽이겠지.

[사신군]

일단 학계에서도 기본적으로 두부는 중국에서 온건 맞으니,

[사신군]

학계에서 의구심은 제시하지만, 확실하게 북방계에서 두부를 먹었다는 증거가 없으니,

[플라보노이드]

두부 자체가 치즈를 흉내내서 만들었단 설을 생각하면 오히려 치즈 만드는데 비교적 부담없는 유목민들이 물도 많이 먹는 두부를 굳이 만들 이유가

[Rituals]

중국이 콩국이나 두부를 먹었던건 몇백년 이상 되었을거임. 유목민족이 지배하던 시절에 들어온거 아닐까?

[사신군]

그렇게 따지면, 음식의 기원은 끝도 없긴함
감자튀김도 벨기에냐 프랑스냐 박터지게 싸우는 판이라, 표면적으로 보자..

[casete]

중국 두부와의 차이점이... 물을 다른 걸 쓰는 거였다고 하던가..

[오미자만세]

지금 우리가 먹는 두부랑 저떄 두부 만드는방식이라던가 이런게 틀려서 맛도 완전 틀리다라고 하는 썰도있던대 진짜 궁금함 그 맛있는거 죄다 먹을수있었던 명나라황제가 반한맛은 대체 뭐였을까

[venom_k]

두부집에서 갓 만든 두부 먹어보면 약간 체험 가능

[트리니티 방송부]

두부는 물이 절반인데. 화강암반수로 맨든 두부라서 맛있음 .
교토가 두부로 유명한 이유도 교토역시 물이 깨끗하기로 유명한 지역

[coloredpaper]

기본형만 먹어서 그런지 이젠 포두부 면두부 이런게 좋음 ㅋㅋㅋ

[딸기토미]

저때 우리나라 두부는 지금 우리 먹는 두부랑 다름 지금 두부는 저때에 비해 엄청 묽어짐
물 차이도 딱히 아닌게 명나라에 간 두부 장인들 두부 조선식으로 잘만 만들었음
지금에 비하면 훨씬 콩맛이 응축된 스타일이었다고 함
실제로 문헌에 나와있는 돌로 누르는 방식으로 두부 만들어 보면 그렇게 엄청 응축된 맛이 진한 두부가 됨.

이건 그냥 추측인데, 일본 두부가 묽은 스타일인데 오히려 일제시대 등 세월이 지나면서 일본 스타일 부드러운 두부가 역수입되오고
기존에 비해 말랑말랑한 식감(+ 더 많은 생산량)이 호응받아 자리잡은게 아닌가 싶음

[A:mon]

전통시장이나 마트 가면 파는 두부도 일제 방식이려나?
가끔 공장제 말고 갓 만든 두부 파는 곳들 있잖아

[딸기토미]

일제 방식이라고 부르기는 조금 어려울것 같고 왜냐면 모든 두부는 기본 원리가 같아서 다 비슷하게 만들기때매..
콩을 갈아서-> 두유를 만들고 (콩에서 영양성분인 두유가 빠진 부산물이 비지) -> 두유를 간수로 굳혀서-> 압착해서 제조
과정의 디테일에 따라 결과물이 달라지는것 같음.
시장은 아무래도 대량생산 두부에 비해 맛이 좀 진하더라. 그게 좀더 농축되면 과거 우리나라 두부에 가깝지 않을까 생각함
조선시대에는 심지어 딱딱하게 만들어서 보존식처럼 먹었다는 기록도 있으니..

단지 시장 두부도 시판용 두부 기계로 만들기 때매.. 세팅에 따라 다르지만 굳이 따지면 시판에 더 가까울듯.

[매너유저수민이]

그리고 전설의 니엄싼

[向日葵]

두부 주셈

[데피아즈망가대왕]

[A:mon]

수제 두부 먹으면 좀 더 고소한 거 같기도 하고