무조건 제철 식재료가 우선이다.
주연은 당연히 귤입니다. 최소 2년 무농약 감귤을 사용하셔야만 껍질까지 사용할수 있답니다.
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못생겼지만, 너무 달고 농약성분이 없는 최고의 주연이네요^^
손톱에 노란물이 들때까지 열심히 껍질을 벗깁니다.
무농약 껍질은 김치에도 사용되지만, 한해 사용할 진피차 만드는데도 사용할 거라 늘 조심조심^^
일석이조란 말이 딱 어울리죠^^
믹서기에 먼저 알맹이만
믹서기에 먼저 알맹이만 곱게 갈아줍니다.
껍질은 정수물에 깨끗이 목욕시켜 주고나니 반질반질 빛이 나네요^^
믹서기에 껍질과 무를 갈아줍니다.
무를 함께 넣으면 동치미처럼 시원스런 맛이 난답니다.^^
이쁘게 갈렸네요^^ 오신채를 안쓰기에 들어가는 재료는 거의 없답니다.
정성만 이빠이 집어넣으면 맛은 절로 따라오거든요^^
천일염에 절여놓은 배추를 살짝 행구고~~
이젠 본격적으로 빨간 고무장갑을 끼고 마사지 준비를 합니다.^^
사진에는 없지만, 찹쌀풀을 만들고 3년 간수뺀 천일염으로 간을 맞췄답니다.
아가 엉덩이 닦아주듯 배추잎 한장 한장 넘기며 양념을 빠짐없이 무쳐줍니다.
제가 제일 싫어하는 과정이지만, 드실분 생각하며 아낌없이 빠짐없이 채웠네요~~
오로지 무농약 감귤, 천일염, 찹쌀풀, 무 만 사용해서 만든 이 김치맛이 궁금하지 않으시나요?
감귤향처럼 향긋하고, 동치미처럼 시원스런 맛입니다.
사찰음식하면서 작은 깨달음이 있다면 여러가지를 섞는다고 맛나는건 아니라는것!
드디어 완성하고 항아리뚜껑에 담아서 인증샷!! 먹어보니 제주도를 먹는 맛입니다^^
모두 감귤 김치 자셔봐요
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현역 제주도민이다 뭐야 시발 저거
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제주도민인데 첨 보는 김치인데.....;;;;;;;;
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또 제주도민이 자기만 먹으려고 숨기네
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머여
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오렌지 소스 캐비지 샐러드인가
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물김치 느낌이려나....?
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이 말 맞다. 내가 현역 제주도민이 아니라서 나와 살고 있는 사람인데 이 사람 말에 이 집 귤나무2그루 걸수 있다 ㅇㅇ
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머여
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물김치 느낌이려나....?
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물김치보단 백김치에 가깝지 싶네 | 24.04.28 22:09 | | |
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현역 제주도민이다 뭐야 시발 저거
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사찰 음식이라는거 보니까 민가에서는 안해먹을듯? | 24.04.28 21:33 | | |
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유동고닉
또 제주도민이 자기만 먹으려고 숨기네 | 24.04.28 21:33 | | |
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[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
비저비터
이 말 맞다. 내가 현역 제주도민이 아니라서 나와 살고 있는 사람인데 이 사람 말에 이 집 귤나무2그루 걸수 있다 ㅇㅇ | 24.04.28 21:43 | | |
(IP보기클릭)39.123.***.***
제주도민인데 첨 보는 김치인데.....;;;;;;;;
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사찰 음식이래 | 24.04.28 21:33 | | |
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나 불교신자인데...;;;/ | 24.04.28 21:34 | | |
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속세를 등진 자에게만 주어지는 레어템인듯 | 24.04.28 21:37 | | |
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험.... 뭐 불교신자라고 여러 사찰음식을 다 알진 못할 수도 있으니... 그냥 저쪽 절엔 이런 것도 있구나 생각하면 될 듯 | 24.04.28 21:37 | | |
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안먹어
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오렌지 소스 캐비지 샐러드인가
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이렇게 생각하니 또 맛있을것 같은데 플레이팅도 좀 신경쓰고 | 24.04.28 21:33 | | |
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군침돌징? ㅋ | 24.04.28 21:41 | | |
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나긋한 말투로 무슨 광기를 소개하는 게 딱 이 느낌이네
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한식대첩 제주 참가자중 방어회 파는 곳이 있는데 거기서 감귤김치가 반찬으로 나옴 방송에도 언급한거같은데 해당 회차가 안보이네 | 24.04.28 21:53 | | |
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귤피=진피는 말려서 쓰는경우는 있음. | 24.04.28 21:37 | | |
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귤껍질차도 있긴 함 말려서 차로 달여먹더라 | 24.04.28 21:38 | | |
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말려서 한약제나 식재료로 씀 | 24.04.28 21:38 | | |
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귤껍질 많이씀 한약에서 진피라 카기도 하고 베이킹에서 오렌지 껍질도 쓰는 레시피 많음 오렌지 껍질말려서 초코 바르는 오랑제뜨도 있고 레몬 껍질도 향좋아서 파운드 케잌에도 넣기도 하고 | 24.04.28 21:43 | | |
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홀... 말려서 차로 먹는건 봤는데 껍질 그냥 씹으면 씁쓸하든데 신기하구만 | 24.04.28 21:46 | | |
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껍질은 흰부분은 잘 안쓰지. | 24.04.28 21:53 | | |
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제주도에서 사찰음식점 템플스테이푸드를 운영하는 바람제주 라는데 글 가져온거. 제주도 사시니 한번 검색해서 가보세요 ㅎㅎ | 24.04.28 21:51 | | |
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오... 감사합니다 함 가볼께요 | 24.04.28 22:08 | | |
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그리고 밑반찬으로 저거 나옴 ㅋ | 24.04.29 18:27 | | |
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