[유머] 일본인이 의문을 품은 한국의 발효 음식

[별들사이를 걷는거인]

홍어회.

국내에서도 그렇듯이 호불호가 갈리기는 하지만 발효 음식을 선호하는 일본인 사이에서도 알려진 음식인데

사실 서해 근처에 있는 전라도에서는 신선한 해산물을 꽤나 여유롭게 구할 수 있는데 굳이 발효 식품으로 만든 건 우연의 결과물인지 연구의 결과물인지 일본 내에서도 꽤나 이것저것 추측이 많다고...

출처 : 모야시몬

[누구나장군]

사실 한국에서도 의문투성이

[리버티시티경찰국]

저장해놓고 까먹었다가 뒤늦게 발견한게 시초일지도

[루리웹-2809288201]

홍어 자체가 조금만 냅둬도 금방 삭기 시작함
아마 전라 내륙지역에서는 건져 올린지 하루이틀만 지나도 냄새 풀풀나는 홍어회 상태로 먹어야 했을걸

[오밤나케어]

아마 섬 지역에서 잡고 내륙 항에서 팔때가 되면 발효된게 아닐까.

[울라리맨👊🏻]

아 이러니까 어느정도 납득이 되네
보관이 용이하지 않은거구나

[비전문가]

다른 생선 같으면 그리 되면 아예 못 먹을 건데 삭힌 홍어는 냄새가 나고 맛이 특이할 뿐 딱히 먹는다고 탈이 나는 건 아니니

[장성의프리렌]

거문도에서 잡아올려서 목포로가는동안 이미 삭혀진 상태였을거라고

[루리웹-222734216]

한국인보다 홍어회를 잘 아는데?

[루리웹-3709345722]

발효 연구회 같은거라서

[루리웹-3709345722]

보통 주조, 술에 관한 내용이 많이 나왔지만 저 화에선 발효 식품에 대해서 엄청 나왔지

[엘노페이]

스시의 시초도 밥이랑 생선을 몇달 삭혀먹던거에서 시작된거라서 쟤들도 삭혀먹는 거를 처음보진 않을거임

[Phantom hemorrhoid]

갠적으론 살짝 발효된거 찐게 가장 풍미나 식감에서 만족스러웠음.

[하바네로2]

삭힌 홍어는 섬에서 대륙으로 이송하다 생긴거라는게 정설이 아니었나?
학생땐 그렇게 배웠는데

[루리웹-3645316075]

그래서 흑산도에서는 안 삭힌 거 먹는다고 했던가

[베ㄹr모드]

우리 부모님 두분 모두 전라도 담양 출신이신데 어머니는 홍어회라면 자다가도 벌떡 일어나시는데 나랑 아버지, 여동생은 어머니 홍어 드실 때 멀찍이 떨어져 있음
그래도 어머니가 좋아하셔서 가끔씩 코 막고 사다드림

[그게필요하다]

흑산도에서 잡아서 수운을 타고 영산강을 올라오다가 영산포에서 내렸는데 그동안 발효된 됐다는 게 정설임

[안경곰돌이]

예전에는 독에 짚을 깔고 그 안에 홍어를 넣고 수송했는데, 짚에 발효를 촉진하는 균이 있어서 홍어를 빠르게 발효시켜서 부패균이 접근하지 못하게 만든다고 함.

[Blood-Mure]

유해균 때문에 썩게두느니, 유익균으로 먼저 썩히는 전략이네

[안경곰돌이]

균이 먹다 뱉는 건 똑같은데 그게 인간에게 유익하면 발효고 안 좋으면 부패니까.

[녹차양갱이]

[루리웹-9680239948]

소변이 마구 묻은 휴지....ㄷㄷ

[OwlPen]

발효 음식은 버려진 식자재에서 창안되는 경우가 많던데

[모리야스와코]

그 맛에 먹는다던데
난 죽어도 그 맛을 모르겠더라고...

[쿠온지 아리스]

세상에 생선도 많은데 굳이 복어도 먹는 세상인데

맛있어서겠징!

[불사신콜라]

대충 흑산도에서 잡아서 나주로 가는 과정에서 다 삭아버려서 '에잉 아까우니 그냥 먹자' 한게 시초라고 들었는데

[살찐고양이좋아]

흑산도에서는 싱싱할때 먹는게 더 맛있다고 했다던데 정말인지는...

[루리웹-4228379204]

꼬독꼬독해서 먹을만 함. 홍어맛이 워낙 특별하니까 오히려 심심한 맛이라고 느껴질수도 있음.

[삼천궁상]

요샌 싱싱한 상태에서 썬 다음 나중에 발효시키는데 저긴 발효시킨 다음 해체하는 것처럼 나오네

[별들사이를 걷는거인]

설명에서도 요즘 한국에서는 냄새 약하게 먹는 게 대세라고 아는 걸 보면 걍 교수 취향처럼 향 강하게 만든 걸로 추정됨.

[알펜리트]

냄새가 독해서 그렇지 발효음식이라 하면 김치도 마찬가지니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[THE·O]

김치도 그렇고 다양한 발효음식이 따지고 보면 장기보존이 가능하게 만든 보존식품이 알고보니 발효도 되었다 이런 느낌인데 홍어는 딱히 장기보존하면서 먹을 필요도 없는 지역에서 나온 음식이라는 게 신기하다는 관점인듯 ㅋㅋ

[부리쟁이]

홍어회는 쪄먹는게 제맛

[이거부캐아님]

홍어는 모르겠고 얘 잘 익은 것 같아서 뭔가 꼴림

[나익한]

발도 잘익음

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근데 얘는 나이 먹은 대학원생이랑 이어지고 주인공은 호모랑 플래그 세움.
그래서 보다 말았지.

[828]

나도 가끔 삼합먹는데.
수도권에선 딱히 강한게없다고하더라고.
즐기는 분들 말론 전남가야 진짜배기라고하더라.

[불사신콜라]

영산포 가면 아예 '특정 거리'는 홍어 냄새가 진동함. 어쨰서 아냐고? 알고 싶지 않았어.....

그런데 그나마도 우리 할머니는 그것도 약하다고 사놓고 더 삭혀서 먹음 ㅠㅠ

[루리웹-9680239948]

너무 강하면 다들 못먹으니까 어느정도 밸런스 조정 하는가 봄

[모성애가득한미혼누나랑은결혼한다]

전라도 여행 가 볼까

[spike _shupigel]

근데 굳이 그렇게까지 삭힌 걸 먹을 필요는 없어
사실 홍어회의 맛이란게
발효되어서 삭아진 홍어의 부드럽지만 또 이상하게 씹을게 있는 식감+
암모니아때문에 코랑 다 뻥 터지는 희귀한 느낌+
돼지고기수육과 김치와 맞는 씹힘 이정도거든

먹다보면 먹는 식감도 식감이지만 그 암모니아 때문에 뻥 터져서 시원한 느낌을 즐기는 사람들이 많아서
전남가야 진짜다 이런 소리 나오는거지
사실 그냥 맛과 식감 즐기는 거면 악취가 어느정도 제거된 일반 홍어로도 맛을 찾기는 충분함

하지만 그걸로 만족하면 뻥터지는 그 느낌을 얻을수없지
비염 환자들은 되게 좋아함...비염환자 아닌 사람도 신기해하고 좋아하는데
일반적으로 삭힌거 먹으면 두시간은 뻥터지니까 ㅋ

[mapaz]

그 냄새나는걸 왜먹은거지

[장례식장편육헌터]

나도 거기서 자랐는데 모르겠소

[센티넬라]

가끔씩 중국이나 대만가면 취두부 도전해봐야지 이러는데 우리나라로 치면 해외 처음온 외국인한테 홍어 도전하란거나 똑같은 의미가 아닐까 싶음 ㅋㅋ

[루리웹-8401477241]

난 너무 심하지만 않으면 괜찮드라

[루리웹-6113465147]

극한까지 삭힌건 못먹어봤는데 시중에 유통되는건 다 맛있게먹음

[악어이빨룰렛]

주면 잘 먹는 음식이긴한데
이 만화 보고 든 생각이...
암모니아 먹어도 되는거 맞아???

[별들사이를 걷는거인]

사실 우리 주변에서 암모니아가 꽤 함유된 음식이 치즈랑 김치임 ㅋㅋ

[kodakportra]

난 홍어는 싱싱한거 회로 먹는게 제일 좋더라 삭힌건 먹긴 하는데 일부러 찾을정돈 아니고

[kwogkr]

옛날엔 현대인들이 못먹는다고하는 고기잡내라던가 맛가기직전의 냄새조차도 풍미라고해서 먹었을거라고하던데, 향신료가 ㅈㄴ 비싸니까

[샤아WAAAGH나블]

물텀벙마냥 어디 버려둔걸 거지들이나 혹은 기근왔을때 먹은거때문 아니려나

[루리웹-4228379204]

사실 그래서 홍어회가 정작 유명한 곳은 나주같은 전라도에서 비교적 내륙인 곡창지대였음. 어떤의미에선 안동의 간고등어나 문어숙회랑 비슷한 맥락인데 안동에 비해서 거리가 가까우니까 방심하고 생물로 가져갔던게 낭패를 본 게 아닐까 싶기도 함. 보통 볏집에 싸서 운반하는거야 다른 물고기들 운반할 때도 비슷하게 한 걸테고.

[사뢰이다]

전체적으로 해산물이 풍부했겠지만
삭은거 버리기 아쉬운 가난한 어부 몇은
있었을테고
그런이들이 만든 별미일듯

[살찐고양이좋아]

6.25때 군산 비행장 경비하는 국군들에게 고생한다고 홍어를 가져다 주었는데, 하필 이북 출신들이라 빨갱이들이 우릴 죽이려고 했다고 총을 쏘려하는 사건도 있었다고 함,

[치요야]

없어서 못먹는 홍어회

[루리웹-4298137381]

홍어 안삭힌거 먹방하는거보면 사각사각 거리는게 진짜 맛있어보이드라

[MUL-CLEAN]

개인적으로 막걸리 맞춤으로 최고의 안주임.
막걸리 마실때는 삼합도 안하고 그냥 먹음.
그냥 먹을때도 삼합하면 좋음.

[긔긔긔긔긔긔긔긔]

이거만큼 잘하는집 못하는집 차이 심한 음식 없더라

[사뢰이다]

저 하세가와라는 사람
뭔가 벌죽벌죽 마시길래 물인가 했더니
막걸리네 ㅋㅋㅋ
고수

[MUL-CLEAN]

그러니깐. 작가가 뭘 아는 양반임. 막걸리와 최고의 맞춤이라는 걸 저렇게 지나가는 식으로 표현하는게 좋네.

[우치하 시스이]

몇번 먹어봤는데

만화처럼 호들갑 떨정도로 냄세나는건 못먹어봄

[rhrlaosldk]

그 와중에 혼자 막걸리 까고 대놓고 즐기는 하세가와ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[AKS11723]

"오래된 남자화장실 오줌 찌릉내" <<< 맡아본 사람이 내릴수있는 아주 객관적이고 정확한 평가

[코로누스]

와.. 모야시몬이네 ㅋㅋ 이거 아직도 나옴?

[이웃집 포돌이]

만화 제목 뭐임?

[나익한]

[클틴이]

홍어가 가오리 였어?

[대황론]

홍어=상어가오리

[클틴이]

처음 알았네......

[대황론]

이거 혹시 그 여자친구 집에 보내서 성전환했다고 구라쳤는데 알고보니 아버지도 성전환했다는거 까발려진 그 만화 그린 작가인가

[데엔드로]

내용이 생각보다 전문적이네 ㅋㅋ

[SeinStierl]

암모니아 냄새 별로 안나는 홍어 회무침이나 반건조 가오리 정도는 진짜 맛있는데 많이 삭힌 홍어회는 무리..