[자작] 동자개 매운탕

[세라김]

       일명 빠가사리 매운탕 동자개를 냉동으로 샀어요. 해금은 냉장으로 서서히 녹여주셔야 식감을 잃지 않습니다. 해동된 빠가는 냄비에 무를 넣고 그위에 얻여두세요. 그리고

      흙내를 제거하기 위해 된장 반숱큰 넣고 혹시모를 비린내 제거를 위해 마늘 다진거 넣어 끓입니다.

       냉동 빠가 주문하면 이렇게 양념장 하나 넣어줘요.

       무가 익으면 거품 제거하고 양념장,파,양파를 넣어주고 소주 2큰술 넣어 비린내를 제거합니다.고추4개, 고추가루 2큰술 과학기술의 조미료 반숱클 넣습니다.

       파 숨이 죽으면 깻입,팽이,애호박을 넣어줍니가.

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      채소가 숨이 죽으면 미나리,부추를 넣어  끓이면 요리는 끝납니다.

      미나리가 향긋해서 좋습니다. 너무 끓이면 미나리가 국물에 베어 국물맛이 시원하지가않고 향긋해져요.

      일단 빠가보단 국물맛을 봤는데 매콤 시원하네요

      빠가는 담백합니다만 살이 그리 많지 않아요. 얼큰한 국물맛으로 먹는겁니다.

      미나리하고 무는 꼭 있어야 합니다. 민물새우,참게가 없으면 이것을 대체하는 재료가 됩니다.시래기도 좋아요

한마리 남겨뒀어요, 내일까지 숙성시켰다.뼈발라내고 국수넣어 먹을 겁니다. 빠가 국수…밀가루 수제비는 귀찮아서 안했어요. 어렸을때 먹었던 그매운탕 맛은 식당에서도, 제가 조리해도 그맛이 않나네요. 강산이 몇번이 변했지만 그맛을 찾기가 힘들어요.

[햄버거먹는캬루]

[아스테이온™]

벗꽃필때쯤이 빠가사리가 가장맛있고 잘잡히는 시즌인데.. 날이 조금더풀리면 민물 밤낚시를 한번 나가봐야겠네요.

[그럼못써]

미나리 들어간 시점에서 게임 끝났네요.
보기만 해도 속이 시원~~~

[논노21]

빠가사리 매운탕 군침이 싹도네여... 쪽대질 하러 가고싶네여 ㅋㅋ