[유머] 초밥 만드는걸 배우는데 필요한 시간

[슈테른릿터]

요샌 "7년동안 이짓을 하라고? 안해 시발" 이러는 사람들이 많아짐.

[루리웹-6490905776]

정보가 제한적일때는 그런가보다 하고 받아들였지만 정보가 넘쳐나는 이 시대엔

[루리웹-8090083274]

ㅇㅇ 예전에는 그게 뭔 개 같은 소리에요 싶어도 정보가 없을 때에는
남들도 이렇게 사나 보다 했지만 요즘 시대에는 범죄와의 전쟁 봤어요?
그거 보면 최민식 씨가 개처럼 얻어맞고 오줌 맞고 그렇잖아요? 요즘 시대에
댁처럼 살면 그거 당하는 거야 식으로 욕 먹어서...

[직구지온잔당군]

사실 짤의 봉초밥조차 21세기 기준으론 틀딱 꼰대 도제식인데
당시엔 저런게 그나마 사람 대우는 해주던 가게라는 것....

[드롭펀치]

저게 전부 노동력 빨아먹으려는 수작질이라는걸 다들 아니까 ㅋㅋㅋㅋ

[루리웹-3151914405]

중식이나 양식도 별다를거 없긴하지만 뭐

[Into_You]

[두반]

그치 결국 정보 유출은 하기 싫고 노동력은 필요하고 그래서 나온 수작질이니까

[d0b]

그래서 수십년 장인 밑에서 10~20년 동안 허드렛일만 하고 있다가
그 장인이 그냥 비법을 유튜브에 공개해서 그 제자들 멘탈 나갔다는 글 본적있음

[리얼북]

나도 그 사건보고
참 시발 인생이란 싶더라

[d0b]

그래서 요즘 젋은 놈들은 ㅇㅈㄹ 하는것도 보면 일종의 가스라이팅당한거 같음
그시절엔 그게 당연한건데
지금은 모두가 간단한 검색으로 정보를 아는시대가 오니까 자기들이 뭔가 잘못되었단걸 인정하기 싫어하는거 같고

[브루저]

코난 시나리오 하나 뚝딱 나오겠는데

[🦊bry]

인터넷에 유명 셰프들 레시피가 돌아다니고 천하일미 미식보다 적당한 가성비가 더 돈 되는 세상인데 저걸 누가 함ㅋㅋㅋ

[카다린]

사치 안인 어디갔어!

[갓트루참얼티밋여신블랑]

아 그 좀 배웠다고 술마시러 다니는 놈이요?

[직구지온잔당군]

고든 램지도 초밥 쥐는거 배우면서 "이걸 15초 안에 쥐라니 못해요!" ㅋㅋㅋㅋ

[장지환]

마지막에 이불이 눅눅하네... 이 뒤에 뭔가 나올거같다

[갓트루참얼티밋여신블랑]

그리고 주인공은 엑기스 전부 빨아먹고 2년만에 독립한다

[Estor]

저기서 잡일하는거 보다 독학하는게 빠를듯

[펩시이천오백원]

다른 음식이라고 다르겟냐마는
저런 회종류는 독학이 특히 힘들지
식당아니고서야 날생선 잡아서 회뜨기가 쉬운일은 아니니

[죄수번호출가]

생선 잘라서 밥에 얹는거에 10년수행할 필요가 있나...?

[더럽고비열한 닌자]

요리사라는 직업이 나온거보면 이유가 있겠지

[직구지온잔당군]

놀랍게도 세상엔 계란프라이도 못하는 사람 천지다

[루리웹-2096036002]

작중에서는 그게 대놓고 초밥에 대한 비아냥 표현으로 나옴

저만한 수행할 필요가 없다는건 2부에서 나오지만

그렇다고 그 세계가 얕은건 아니라

[12시 성방]

3~4년이면 거기에 가게 경영이나 식품 위생법도 배워서 바로 가게 차릴 수 있게 하는 초밥 대학도 있음.

[神谷 奈緒]

사실 현실 파인다이닝도 다를게 없음
나름 경력 있는 헤드,수 쉐프도 미슐랭3스타에 스타쥬로 들어가는 경우 있다고
거기서도 알아서 발전 못하면 그냥 재료손질이나 하다 떠나는 그런경우 허다하다함
결국 저 허드렛일, 수행 10년도 스시 요리만이 아니라
이름값 쓴다는 비용 말고는 없음

[FinKLain]

감각으로 해야하는 일이라 오래 걸리긴 하는데 10년씩는 아니라고 알고 있음
경쟁자가 쉽게 나오지 못하게 정보를 제한하면서, 미래를 대가로 주는 것처럼 싼 값에 노동력을 갈취하는거라.

[다빈이]

감으로 하는거라 무슨 대충 모양만 나오면 끝나는건 아님 그렇다고 10년은 삼진에바지만

[빈뚱빈뚱]

전혀 없음

걍 일자리도 부족하고 밥값이 인건비보다 비싸던 시절에 재료 써가면서 연습하던거 대충 몸으로 때우던걸 미화하던 신화가 현대까지 남아있는거 덤으로 나중에 독립하면 이름값도 빌리고

[Esper Q.LEE]

그래도 봉초밥 정도면 꽤 진보적인 가게였음 ㅋㅋㅋ

[루리웹-2096036002]

신코가 말은 저래도

그 속칭 폐급시절 이겨내고 2년만에 훗날 미슐랭 3성으로 발전하는 식당의

주방에 선다

[어흑_마이_간]

돈까스 5년 튀기라는데 뭐 여긴 ㅋㅋ

[검은투구]

정작 본인 경력은...

[더럽고비열한 닌자]

차라리 다른걸로 돈 벌어서 저기 손님으로 간 뒤에 하는거 보고 집가서 흉내내는게 빠르겠구만

[d0b]

요리 만화 같은거 보면 그게 비법이라더라
잘하는 장인훔쳐보고 배우라고
그게 열정이라고 포장함

[루리웹-4503562186]

그까이거 대충 숟가락으로 식은밥뜨고 위에 고추냉이얹고 생선살 올리면되는거아님?

[직구지온잔당군]

대충 집밥으로 처먹을거면 근본이 그런거라 상관없긴 하지 ㅋㅋㅋ

[12시 성방]

맞음.
근본중의 근본도 오히려 그런 저렴하고 쉬운 서민식.
비싼제료 써서 비싸지는 것일 뿐인대 온갖 허세와 거짓말로 장인의 기술이 어쩌고 하지만 발골, 해체 기술자들이 정확하게 특정 부위만 해체 한거 주면 그거 받아서 원하는 크기로 잘라 먹으면 됨.

[다빈이]

일단 밥도 그냥 밥이 아니고 고추냉이도 아무거나 쓰는거 아니고 생선살도 추가처리가 많이 들어간다

[다빈이]

모양만 흉내낼거면 제일 쉽지만 숙련도 마냥 쉽진 않은게 스시

[다빈이]

그리고 형태가 간단한 음식이라 뭐 하나 틀어지면 균형이 와장창 깨지는게 스시임 원래 쌓는건 쉬워도 빼는건 어려운거다 하나하나 최상품이 아니면 금방 티나버려서

[검은투구]

기술도 기술이지만
저기 정도 집이면 저기 출신이라는것도 무시 못함

[비밀암호요원]

해외는 2,3년이면 배우고 나옴
안성재 쉐프 비롯해 한국 여러 쉐프들 5년씩 시다바리만 하다 나오지 않고 5년이면 할거 다 하고 제자로서 인정 받고 나옴

어차피 레시피 따라서 만든다 한들 유명세 차이 나고 같은 지역에서 하는거 아니면 손님을 빼앗기지도 않을거고

존나게 비합리적인거임 일본만

[비밀암호요원]

흑백요리사 1 우승한 권성제 쉐프도 일본에서 저랬으면 아직도 시다바리 할정도로 젊음

[비밀암호요원]

물론 유럽이나 미국도 돈도 안주고 견습 시키는 경우 많은데 기간의 차이가 큼
일본은 자랑스럽게 기술 하나 몇년간 수행해야 한다고 하는데 요리사도 피지컬인 시대라 시간이 아깝지

[비밀암호요원]

저짓거리 하다가 신인 적어지니 인터넷에 레시피 공개 해버린 사장도 있었지만
그 밑에서 신인은 아니지만 오랫동안 일한 보조쉐프들 멘탈 나가버렸고
자기들은 이미 몇년간 시다바리 했는데

[🐣RED O]

요새는 셰프가 유튜브한다고 몇년 시다하며 익힐거 다 올린대매 ㅋㅋ

[아키]

항상 말하지만 사람은 배우는 속도가 존나 빠름
안가르쳐주고 안시키니까 못하는거

[닉에게물어보는닉네임]

그건 배우고자 하는 사람이 그런거고
안그런사람은 떠먹여주는 수준으로 해줘도 못함

[아키]

그건 아무 생각 없이 그냥 잡고 있는 업장이나 직원이나 둘 다 문제 아님?

[닉에게물어보는닉네임]

아니지 업장은 안배우니까 안알려주고 싸게 잡일시키면 꿀이지

[다빈이]

노동력 빨아먹으려는 수작질인걸 아니까 이제
나와서 쥐는 스시장인은 오래걸리겠지만 뒷주방에서 츠마미정도 준비하는건 몇달안걸림

[쿠카바라]

5년은 지나야 쥘 기회를 줌
다시 5년은 지나야 요리사로 인정
이러니까 신인초밥요리사 대회가 다들 10년 이상 경력자들

[kodakportra]

저런거 보면 장인의 노하우라는게 생각보다 별거 아닌건가 싶기도 하고

[닉에게물어보는닉네임]

저렇게하면 20 초반에 시작햐도 30은 되야 초밥만드는거임
뭐 그전에 다른것도 만들고 그러기는 하겠지만..
가게 전반적인 관리도 아니고 초밥 좀 만드는게 서른...
초밥을 잘 만들어야 다른데로 가든 뭘할텐데
그쯤되면 서른 중반인데 돈아라도 많이주면 모를까
그냥 평생 노예될듯

[민트붐]

이상하게 일식이 저런게 많은것 같음
또 그걸가지고 일식외에 다른 요리는 장인정신이
없다고 내려치는 일뽕들까지

[아으앍아]

블랙잭에 나오던 팔 잃은 초밥 요리사는 몇달만에 기술을 전수해준 엄청난 대인배였구나

[루리웹-0495765362]

7년이면 어지간한 석사부터 박사..

[루리웹-3373253200]

정보의 가치란건 상대적이니까.

인터넷이고 뭐고 전문 책도 별로 없던 저 시절에 정보란건 가치가 엄청났지.

[leech]

단순반복 작업일수록 배우는 속도가 엄청나게 빠름.
요리같은거 생각보다 금방 배움.
예전에는 배울곳이 찾기가 어려워서 시다바리짓 할수밖에 없었지
지금은 유튜브고 AI고 찾기가 너무 쉬워져서.ㅋ

[쵸코보]

정보 비대칭의 폐해였지 지금은 저런 방식 통하지가 않음 정보자체도 모를 때나 고급정보지 어느정도 핵심정보가 풀리고 응용되는 요즘 시대에는 저런 건 범죄밖에 안됨

[나15]

별 것 아닌 단순기술로 먹고 사는 사람들일수록 자기 기술에 매달리는 이유

[멸]

눈치껏 배우라는데, 그게 참....

[루리웹-0453578836]

2부에서도 겁나 깜