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[잡담] 자기가 국물 존내 잘 우린다고 생각하는 사람들 모집함 [18]




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추천 | 조회 363 | 댓글수 18
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(IP보기클릭)221.138.***.***

BEST
고기넣고 끓이고 모자르면 미원이랑 다시다 더 넣어
24.05.26 21:54

(IP보기클릭)221.138.***.***

BEST
고기넣고 끓이고 모자르면 미원이랑 다시다 더 넣어
24.05.26 21:54

(IP보기클릭)182.237.***.***

오고곡헤으응
그 사골이랑 고기랑 같이 넣어서 끓이다가 고기 좀 익으면 빼도 되고 그럼?? 미원이랑 다시다는 완성품이 구리면 그때 넣어서 맞춰보게 | 24.05.26 21:55 | | |

(IP보기클릭)221.138.***.***

RnDShughart
사골로 국물우리려면 시간 오래걸려서 같이끓이면 고기가 못먹을게되니까 차라리 따로 우리는게 나음 | 24.05.26 21:56 | | |

(IP보기클릭)121.149.***.***

요리 유투버들한테 댓글로 물어봐봐
24.05.26 21:54

(IP보기클릭)61.79.***.***

가게 마다 다르고 집마다 다른데 일단 소 사골 내는건 겁나게 오래 우리더라
24.05.26 21:54

(IP보기클릭)182.222.***.***

고기 사골 같이우리는 육수있고 고기만 우리는 육수있고 사골만 우리는 육수있고.
24.05.26 21:54

(IP보기클릭)182.222.***.***

루리웹-3011181783
대충 48시간 24시간 12시간 인가? 아마 유튜브에 나와있을걸. 백종원도 예능에서 한번 다뤘음 | 24.05.26 21:55 | | |

(IP보기클릭)118.91.***.***

우리에겐 소고기맛 다시다가있다.
24.05.26 21:55

(IP보기클릭)118.91.***.***

큐어블로섬
그리고 사골육수 경우 사골육수 치킨스톡,, 아니 사골육수스톡 파니까 그거넣으면된다 | 24.05.26 21:56 | | |

(IP보기클릭)118.221.***.***

소뼈로 육수 내려면 두번은 버린 다음 그다음부터 내거나 아님 소뼈를 오븐에 앞뒤 따로 구워서 삶는 방법이 있음 구워서 내는게 콩소메 방식
24.05.26 21:55

(IP보기클릭)182.237.***.***

베른카스텔
아 구워서 삶으면 따로 안버려도 되나?? 소뼈 육수낼때 버리는 이유는 뭐야?? | 24.05.26 21:56 | | |

(IP보기클릭)118.221.***.***

RnDShughart
아니 구워도 한번은 버려야할거임 잡맛도 있고 피찌꺼기 문제도 있고 구울때도 그냥 오븐에만 넣는게 아니라 토치로 지진다음 넣어야됨 | 24.05.26 21:56 | | |

(IP보기클릭)182.237.***.***

베른카스텔
어우... | 24.05.26 21:57 | | |

(IP보기클릭)118.221.***.***

RnDShughart
맛의달인 30권 언저리에 양식육수 빼는 법 자세히 나와있음 프랑스 대결이던가.... | 24.05.26 22:00 | | |

(IP보기클릭)118.221.***.***

RnDShughart
육수 비율은 물 100L에 양지와 사태살 42kg, 소금 2.3kg과 간장(삼화 맑은국간장) 4L 참고로 이건 우래옥 육수 비율 사장이 공개한거 | 24.05.26 22:02 | | |

(IP보기클릭)182.237.***.***

베른카스텔
아 사골국물에 적당히 고기육수 섞는 스타일을 생각했는데 이거 만만찮네... 어무이는 이런거 어케하신거야;; | 24.05.26 22:03 | | |

(IP보기클릭)118.221.***.***

RnDShughart
고향의(박사의) 맛이 없으면.... 사장님 깊게 우린 육수가 되는걸 많이 봤지 | 24.05.26 22:08 | | |

(IP보기클릭)182.237.***.***

베른카스텔
안쓰려는건 아니었지만 사서 고생 100 할거 50만 하게 적당히 해봐야겠군 ㄳㄳ | 24.05.26 22:10 | | |


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