냉동삼겹살을 배송받았음
이미 녹아가고 있길래바로 팩 까서 손질들어감
핏물을 닦아내는게 시작 갈비뼈 있던 틈새까지 키친타올으로 탁탁
두들겨가며 핏기와 수분을 제거해줌
전체적으로 소금을 도포함
제법 많이 뿌려야됨
뒤집어서 비계면에는 더 많이 뿌려줌
오븐에 구울거라서 비계부분이 바삭해 지게 할거라서표면의 수분을 소금이 쪽 빨아먹게 해줄거임
그다음엔 후추를 팍팍 뿌려줄거임
준비가 거의 다 되었음
이제 냉장고에 넣어버림
비닐이나 밀폐용기에 넣지 않고 냉장고 바람에 노출시켜서 소프트하게 드라이에이징 해줄거임 대충 3일이면 존맛일거라 봄
투비컨티뉴
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ㅇㅇ마르코 화이트 셰프 스타일으로 오븐구이 할려구 생각중임 | 24.05.15 22:06 | | |
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그아악 3일뒤에 한번에 안올리고 첫날 올려서 궁금하게 만들다니 프로 유게이의 소질이 있꾼 | 24.05.15 22:10 | | |