[자작] 안심 스테이크와 막켄터

[국방타마마]

오랜만에 안심 스테이크를 만들었어요!

저는 촉촉한 안심을 좋아하기 때문에

팬위에 두지 않고 레스팅합니다.

간단 안심스테이크가 뚝딱 완성되고~

음.. 어디보자...

레어 정도로 잘 익었네요!

이제 코르크만 까면 모든게 완벽한데..

뽁! 하고 나와야 코르크가 슈컹?? 이라는

이상한 소리를 내며 빠지는거 있죠.. ;;

불안한 마음에 병 내부를 보니..

OMG !!!!!!

결국 부스러기도 걸러낼겸 막켄터를

즉석에서 만들었습니다.

디켄터랑 비교해보니 비슷하죠?

(하나도 안비슷해!!!!)

아주 작은것들은 걸러내지 못했지만

그냥 마시기로 했어요 ㅎ

따르으시오~~

겨자씨를 곁들여 한입 크기로 잘라

아~ 하고 먹을려는 찰나

안주 도둑이 난입해서 몇덩어리

해치우고 나서야 나가네요 '_`

기분 좋게 한 잔 하고나서

후식은 역시 라면이죠 ㅎㅎ

맛있게 먹고 꿀잠 잤어요 ㅎㅎ

[흔한개발자]

안주 도둑 하나 더 키우지 않으시렵니까 32살입니다. 예준이랑 잘 놀 수 있습니다.

[국방타마마]

아재요....

[흔한개발자]

아빠요....

[로로보]

자칫하면 그냥 도둑 되십니다...

[와이케이군]

아 이게 뭐라고 아빠요.. 란 말이 이렇게 웃기죠? ㅋㅋㅋㅋ

[흔한개발자]

제가 타마마팀 팬이라 꾸준히 밀고 있습니다 ㅋㅋ

[아딱TV]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[모라구요?]

글솜씨가 블로거급이네요!

[치킨마요 먹고싶다]

오 주전자 와인도 괜찮네요~^^

[tomcs]

고급스러움이 묻어나는 글입니다.. 부럽슴다.

[오뚜기순후추]

안주도둑ㅋㅋㅋㅋ 귀엽네요

[지나가는직장인]

아무리봐도 미디움 레어 같은데 엄.근.진

[아마레]

아니요! 아무리봐도 미디움 같은데 엄.근.진

[국방타마마]

아니요! 아무리봐도 웰던 같은데 엄.근.진

[피카츄슬리퍼]

아무리 봐도 엄근진 같은데요 미.디.움.레.어

[지포군]

엄근진 같은데 미디움 레어 아.무.리.봐.도

[아모니보호하사 요그사론만세]

레어 같은데 아무리봐도 엄근진 미.디.움

[웃흥2]

엄.근.진 하게 미디움입니다.

[상큼더덕]

미.디.움.레어가 어때서!!!

[푸드트립]

양면팬으로 스테이크가 되는군요! 시간은 얼마나해야하나요?

[국방타마마]

쓰기는 한쪽만 쓰고 있어요 양면팬으로 하는건 기름튀는거랑 연기를 조금이나마 디펜스 할려는 목적입니다. 그렇다고 아주 닫아버리면 수증기를 만난 기름이 더 난리나기때문에 살짝 열어둔 상태에서 해야해요 ㅎㅎ 고기는 한쪽면 2분 굽고 뒤집어서 2분 혹은 약간 더 빨리 불을 끄면 저정도 나옵니당.. 바짝 익히는거 조아하시는분은 불을 끈 팬위에 잠시 놔두셔서 잔열을 이용하면되고요. 저처럼 촉촉하게 먹는게 좋으면 은박지로 밀착되게 잘 싸서 열이 고기 중심부까지 골고루 돌도록 상온에서 레스팅 하면 되요

[푸드트립]

자세한 레시피 감사합니다. 주말에 도전해봐야겠습니다~^^

[센베이]

미디움 레어...

[국방타마마]

그게 사실 나름 속사정이 있어요 ㅎㅎ 보통 레어로 해서 올리면 사진으로 보기엔 진짜 내부까지 열이 전도 되지 않아서 아에 안익은 고기 처럼 보이더군요..리플로도 그런 내용 많이 들었고요.. 그래서 이번엔 붉은빛이 최대한 없게끔 편집을 한거에요 ㅎㅎ 그랬더니 다른 사이트에서도 미디움레어 같다고 하시네용 ㅎㅎ^^

[다윈의식탁]

고기 굽기 조절 너무 어려워요 ㅠㅠ 맨날 웰던으로 먹는 1인....

[watupdug]

저는 스테이크 구울때 옆면을 잘 관찰하고 있다가 밑에서부터 회색이 올라오기 시작할때 뒤집습니다.
그렇게 양쪽면 익고 옆면 세워서 살짝 익히고 나무도마 위에서 휴지 시키면 미디엄 레어가 되더라고요

[watupdug]

아 그리고 중요한것 중에 하나가 고기 올리기 전에 후라이펜에서 스멀스멀 연기가 올라올 정도로 뜨겁게 가열해 놓는게 좋아요.
겉을 빠르게 익혀야 속이 익기 전에 완성되거든요.
집에서 구워서 연기가 많이 나면 안되는 상황에선 펜을 달군 후 올리브유를 둘러주고 고기를 올리면 연기가 덜난다네요

[약장수]

그와중 컵라면 뚜껑 막는 디룩...

[Kain00]

이야... 마유비를 사용하시네요.

[▶◀오다이바건]

아침부터 속이 쓰려집니다.

정말 궁금한게 있습니다.

어줍잖게 여기저기 대충 요리정보를 보고 집에 있던 목살(약간 두꺼운정도, 1.5cm)를 미리 꺼내놓고 살짝만 냉동된 상태였어요.
몸으로 따지면 살짝 뻐근한 상태...흐물은 아니구요.
후추와 소금을 앞뒤로 뿌려주고 손을 살짝씩 눌러줬어요 스며들라고...(혹시 이게 고기를 상하게 한건 아닌지?)

하여간에 팬을 좀 달구고 해바라기유를 살짝 두르고 고기를 얹었더니 기름이 엄청 튀기더군요.
어머님께 등짝 스메싱을 막을 각오로 난장판이 되가기 시작했지만 그대로 진행.

한쪽을 굽고 뒤집는데 (평소에 그냥 구워먹던것하도 다른 방식을 하다보니 타이밍을 놓쳐서인지)조금은 탄듯한 모습이지만 일단 뒤짚기 한판!
그리고 집에 있던 정종을 (누린내 없앤다고 해서)좀 뿌렸더니 연기가 어마어마합니다.
그러더니 조금 있던 기름기와 육즙을 다 날려버리더군요. 무슨 짓을 한건지...
그래서 기름을 조금더 넣었더니 살짝 또 튀기네요.

하여간에 두께로 봐서는 더 익혀야할듯하지만 익었겠지?
돼지 목살 스테이크를 이따구로 만들어도 되나 싶었습니다.
원래는 저렇게 칼질을 하고 싶었지만 그 흔한 나이프도 포크도 없어서 그냥 접시에 가위로 잘라내서 조각을 냈습니다.

맛은?

흐미...맛있긴한데 평소에 구워먹던 목살정도입니다.
스테이크 소스도 곁들여 먹을 거리도 없어서 결국 그냥 상추에 싸먹었습니다.

시작은 미비하데, 끝도 미비했습니다.

위에 처럼 하려면 어떤 어떤 재료들로 어떻게 해야 할까요?

p.s:
어떤 와인인가요? 그리고 이런 요리에 어울릴만한 와인 추천해주시면...

[샬바토레]

디아블로 까베르네 소비뇽 1초에 1병씩 팔린다고 하는 와인입니다.
1~2만원대 저렴한 가격대와 그가격대 치고는 그냥 나쁘지는 않습니다.
와인을 좀 추천 드리면 흠.. 좀 쉽게 구할수있는 샤토 딸보 (TALBOT) 정도?
가격대가 8만원정도 하는데 (2014빈티지 정도) 8만원에 어울리지 않는
포도밭 등급이 그랑 크뤼 (GRAND CRU) 최상위 등급 에서 나온 와인입니다.
조금 저렴한 와인을 원하시고 달달 한걸 좋아하신다면 화이트 와인으로는
진판델품종의 분홍색 와인이 괜찮습니다. 고기 답변은 다른 분이

[sunl]

소금을 치면 육즙이 나오기 시작하는걸로 압니다. 고기 굽기전에 키친타월로 닦아주세요.그럼 기름튀는게 적어질꺼에요.
1.5센치로 스테이크 하기엔 너무 얇아서 좀 힘드실꺼에요

[sunl]

기름튀는건 기름에 물이 들어가서 그렇습니다.

[까망상자]

제가 좋아하는 와인이네요 ^^ 입에 맞으셨다면 다른것도 드셔보세요 까시예로 델 디아블로 쇼비뇽, 메를로, 쉬라즈 세가지 있어요
윗분 말씀대로 가격에 비해 좋은 와인이라 맛있어요
레드와인중에서도 상당히 드라이한거라고 들었는데 개인적인 생각으로는 스테이크와 궁합 좋지 싶습니다.

[TheNEO]

역시 스테이크팬은 해피콜이지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 같은 제품 씁니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[설원늑대]

코르크가 저렇게 나무토막같은 코르크하고, 조그마한 조각을 붙여놓은 코르크 두종류가 있는것 같더라구요

나무토막같은 코르크는 와인오프너도 잘 안박히니까 힘줘서 꽉꽉 끝까지 돌린 다음에 쫙 뽑아야지, 중간 정도 꽂아놓고 이정도면 되겠지 해서 뽑았다가는 늘 부러지고 조각 떨어지고 그러더라구요....

[brengun]

포도주인가 대포집 막걸리인가.............

[jerom1]

포도주 거르는 것은 철망보다 천이 좋은거 같습니다.

[FKOREA]

중간에 캐릭터 넣은 글은 거르라고 들었습니다만 ........ ㅎㅎ 잘봤습니다.

[근성펀치]

아이사진과 라인 캐릭터...이 익숙한 조합은...

[국방타마마]

편견은 잠시 넣어두시고 다시보시면 라인캐릭터는 안보이실거에용

[Jason_Kor]

타마마님 1일1글 해주세여~현기증난단말이에여

[국방타마마]

요즘 게을리했더니 음식짤 수백개가 밀린 상태에요 ㄷㄷㄷ

[안녕하세요 김여사입니다]

안주도둑! ㅋㅋㅋ

[가스실곰탱이]

라면에 올려둔건 살찐 코난인가요

[국방타마마]

또봇에 나오는 디룩이에용 ㅋㅋ

[요하랑.]

막켄터가 뭐지 디켄터 다른 종류가 있나 이러고 있었는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[음식이좋앙]

막켄터 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 빵터지고 갑니다