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(IP보기클릭)180.66.***.***
음식을 잘하는거랑 장사를 잘하는건 다르니까 난 백종원이한게 맞다고 생각함
(IP보기클릭)39.7.***.***
회전율을 생각해서 줄인거임... 단일 메뉴면 음식 준비시간이 확 줄어들고 회전율이 빨라짐...
(IP보기클릭)218.237.***.***
홍은동 돈가스집 상황
(IP보기클릭)106.248.***.***
근데 장사 빠르게 돌리려면 메뉴 줄여야 한다는건 동의함. 일단 공간도 좁을뿐더러 여러메뉴 동시에 하기 존------시나 힘들고... 단일메뉴 팍팍 파는게 회전율 몇배는 좋음
(IP보기클릭)211.178.***.***
요리실력은 몰라도 가게 운영은 백종원이 백배는 빠요엔임
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게다가 백종원이 대놓고 오지게 칭찬만 한집이라 진짜 그냥은 답이없음... 골목식당에서 백종원이 저렇게 까지 대놓고 칭찬하는거 첨봤음.. | 18.11.08 23:54 | | |
(IP보기클릭)122.38.***.***
1회차에 나왔던 원래 장사잘됐다던 라멘집 보다 더 칭찬하는데, 사람이 미어터지지 않을수가 없음.. | 18.11.08 23:55 | | |
(IP보기클릭)180.66.***.***
(IP보기클릭)175.223.***.***
ㅋㅋㅋ 카레우동 존맛이라고 했는데 적어도 당분간은 못먹겠네 | 18.11.08 14:39 | | |
(IP보기클릭)39.120.***.***
근데 우동면 삶는데 30초컷인데 카레우동정도는 괜찮지 않나...? | 18.11.08 14:46 | | |
(IP보기클릭)153.156.***.***
카레 밑준비가 손이 많이감 | 18.11.08 14:47 | | |
(IP보기클릭)112.187.***.***
근데 카레는 줄인 메뉴에 들어가지 않음? 그러니 카레 우동은 괜찮을거 같긴 한데 | 18.11.08 14:49 | | |
(IP보기클릭)121.152.***.***
어차피 메뉴에 카레추가 있으니까 우동면만 삶아서 카레 부어주고 위에 돈카츠 같은 거 얹어주면 딱 좋을거 같은데.. | 18.11.08 14:50 | | |
(IP보기클릭)59.10.***.***
카레우동 면만 삶아서 추가해주면 맛 엄청 없어.. 그렇게 만들면 카레우동아님. | 18.11.08 14:54 | | |
(IP보기클릭)121.172.***.***
그러다 메뉴가 하나씩 늘어남 | 18.11.08 14:54 | | |
(IP보기클릭)220.120.***.***
그렇게 팔면 백종원이 프리패스 안했겠지 우리가 모르지만 카레우동에도 어마어마한 정성을 쏟았을거 같다 | 18.11.08 14:59 | | |
(IP보기클릭)121.152.***.***
하긴 그러니까 단골 손님이 카레우동 존맛이라고 말했겠지..ㅠㅠ 줄이는 거 이해는 하지만 아쉽긴 하다. 겁나 맛있다는데 | 18.11.08 15:01 | | |
(IP보기클릭)59.10.***.***
1개만 보면 얼마 안걸리지만 그만큼 공간이라던가 작업량이라던가 이런게 느는거임. 다른 삶는 면같은 요리들이 있으면 모르겠는데.. 다 없앴잖아? 근데 우동때문에 과정 한개가 남아있다는건 굉장한 시간적 소모임. | 18.11.08 15:01 | | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
회사 밥으로 나온.. 카레랑 우동이랑 따로 노는 그 맛 그 맛이 잊혀지지 않는다.. | 18.11.08 15:31 | | |
(IP보기클릭)180.71.***.***
우동면에 카레 올린다고 카레 우동이 아님 카레우동에 맞게 육수로 농도도 맞춰야되고 | 18.11.08 15:45 | | |
(IP보기클릭)211.106.***.***
와.. 드립치려고 했는데 아이디부터 남다르시네.. | 18.11.08 16:26 | | |
(IP보기클릭)183.103.***.***
(IP보기클릭)211.178.***.***
LLC제뭔
8천원 그대론데? | 18.11.08 14:39 | | |
(IP보기클릭)222.99.***.***
LLC제뭔
치즈카츠 말고 등심카츠 올림 | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)114.199.***.***
등심도 그대로인데? | 18.11.08 14:49 | | |
(IP보기클릭)124.45.***.***
뭐얔ㅋㅋㅋ | 18.11.08 15:01 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
아 치킨이랑 헷갈렸네 잘못봄 ㅈㅅㅈㅅ | 18.11.08 15:09 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
나는아마세번째라고생각해
치킨 가격으로 잘못 봣음; | 18.11.08 15:09 | | |
(IP보기클릭)175.195.***.***
댓삭해 ㅇㅇ | 18.11.08 15:17 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
자진 박제할게 내가 잘못 본거니까 | 18.11.08 15:18 | | |
(IP보기클릭)175.195.***.***
아냐 댓삭하는게 훨나아 | 18.11.08 15:19 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
그른가 | 18.11.08 15:20 | | |
(IP보기클릭)211.106.***.***
키사라기 치하야.
난독? | 18.11.08 16:27 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
(IP보기클릭)180.66.***.***
Jack's Reaper
음식을 잘하는거랑 장사를 잘하는건 다르니까 난 백종원이한게 맞다고 생각함 | 18.11.08 14:36 | | |
(IP보기클릭)106.248.***.***
Jack's Reaper
근데 장사 빠르게 돌리려면 메뉴 줄여야 한다는건 동의함. 일단 공간도 좁을뿐더러 여러메뉴 동시에 하기 존------시나 힘들고... 단일메뉴 팍팍 파는게 회전율 몇배는 좋음 | 18.11.08 14:38 | | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
회전율은 좋겠지! 다만 너무 심했다고! | 18.11.08 14:39 | | |
(IP보기클릭)218.237.***.***
홍은동 돈가스집 상황 | 18.11.08 14:39 | | |
(IP보기클릭)211.178.***.***
Jack's Reaper
요리실력은 몰라도 가게 운영은 백종원이 백배는 빠요엔임 | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)106.252.***.***
이정도면 한시적이라도 메뉴줄이는게 답이네 저정도면 혼자서 감당안됌 | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
빠요엔인데 증사가 안됐겠냐... 음식은 잘하지만 회준율 등등에서 문제가 있으니 그걸 개선해준구지 | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
레알 규모에 비해 메뉴가 너무 많음.. 사람들 몰리면 사모님 또 아프셔.. | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)59.19.***.***
ㅋㅋㅋ | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)106.248.***.***
애초에 방송탄다는게 그런거임... 메뉴줄인다는거 진짜 아쉽긴한데 기다리다지쳐 못먹고 돌아가는 손들이 생기는순간 장사 평판이고 뭐고 남아나질 않음... | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)220.90.***.***
그래거 각서까지 써줫는데 뭐가그리불만임 | 18.11.08 14:42 | | |
(IP보기클릭)58.237.***.***
손님 입장에선 안타깝지만, 사장 입장에선 득이되지. 만일 저 상태로 가게가 잘 된다면 직원도 늘리고 가게도 늘리고 체인점이 생길 수도 있음. 그럼 그때가서 메뉴 추가될 수도 잇지 | 18.11.08 14:42 | | |
(IP보기클릭)115.23.***.***
교익아.. 추하다... | 18.11.08 14:43 | | |
(IP보기클릭)39.7.***.***
교이쿠 센세? | 18.11.08 14:43 | | |
(IP보기클릭)125.137.***.***
저 쪼그마한 식당에 저 숫자의 메뉴로는 회전율 땜에 마진 영향가는거 맞아.식당 크고 종업원 고용 후에 늘려도 늦지 않음 | 18.11.08 14:44 | | |
(IP보기클릭)180.134.***.***
이분 카레우동 단골이라는게 학계의 정설 | 18.11.08 14:45 | | |
(IP보기클릭)58.74.***.***
ㅎㄱㅇ 로각좁 | 18.11.08 14:45 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
카레우동 단골이니? | 18.11.08 14:46 | | |
(IP보기클릭)153.156.***.***
백종원은 장사로 빠요앤임. 저서람은 백종원한태 장사하는 방법을 배우려고 간거고 | 18.11.08 14:47 | | |
(IP보기클릭)114.205.***.***
단골: ㅆ발.........ㅆ발!!!!!!!!!!!!!!!!! | 18.11.08 14:47 | | |
(IP보기클릭)114.19.***.***
교이쿠의 숨겨진 수제자라는게 유게의 정설 | 18.11.08 14:48 | | |
(IP보기클릭)61.39.***.***
좋은 요리사랑 좋은 식당 사장은 다른 거임. | 18.11.08 14:49 | | |
(IP보기클릭)59.6.***.***
ㅎㅇ 쿄이쿠 | 18.11.08 14:50 | | |
(IP보기클릭)124.199.***.***
에구 저게 모냐.... 황사비 내리는데....돈까스 하나 먹겠다구..... | 18.11.08 14:50 | | |
(IP보기클릭)14.34.***.***
회전율은 둘째치고 지금 사람몰리는 것 보면 주문이 제각각 일 경우 요리 퀄이 수직 하강하게 되어있고,대기 시간도 상당히 늘어나겠쥬? 그거 감안해서 일괄작업이 가능한 돈가스 기반의 메뉴만 남겼겠쥬?. 메뉴 추가는 사장님이 지금 주문을 소화가능한 시점에서 되겠쥬. | 18.11.08 14:51 | | |
(IP보기클릭)112.220.***.***
내가 볼땐 노답은 너인거 같은데. 각서까지 쓴거 안보이냐 ㅉㅉ | 18.11.08 14:51 | | |
(IP보기클릭)221.163.***.***
아니 여기서 교이쿠 센세가? | 18.11.08 14:52 | | |
(IP보기클릭)59.10.***.***
단골장사 하던 예전에야 감당되는 메뉴겠지만... 그동안 방송타고 바로 사람 몰리던 몇몇집 봤잖아? 그거 감당하려면 저렇게 많아선 감당도 안되고 매출도 줄여서 회전율 높이는게 훨씬 도움됨 | 18.11.08 14:53 | | |
(IP보기클릭)218.234.***.***
니 자식도 노답이야 ㅋㅋㅋ 예의없는 놈 안보인다고 그냥 싸지르지 ㅋㅋㅋ | 18.11.08 14:54 | | |
(IP보기클릭)112.160.***.***
근데 손님 회전율 높아지면 메뉴줄이긴해야됨....방송타고 백종원이 맛있다 인증 탄가게라 손님 몰릴거고 원래 메뉴 그냥 다 쓴다 치면 사장님 사모님 죽어남 | 18.11.08 14:54 | | |
(IP보기클릭)218.55.***.***
진짜 모르면 그냥 있던가; 가게에서 회전율은 매출과 직결된다, 쓸때없이 메뉴 많다고, 장사가 잘되는 것이 아니고, 오히려 필요없는 재고가 남는다;; 카페만 해도 1~2명 손님 잡겠다고 팔리지도 않는 메뉴들 늘어 놓으면 손님만 고민 떄리고, 결국 그 음료 잘 나가지도 않고, 재고 버려야 해서 2차 손해가 감. 가게 안해봤으면 그냥 아닥하고 있어요 | 18.11.08 14:57 | | |
(IP보기클릭)222.105.***.***
ㅋㅋ 네네 잘 들었구요 본인은 뭐 요리계 머장이라도 되시는지? | 18.11.08 15:00 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
누가 미친건지 쓰고싶지만 돈없어서 참는다. | 18.11.08 15:14 | | |
(IP보기클릭)211.247.***.***
쿄이쿠군! 그럼 못써! | 18.11.08 15:16 | | |
(IP보기클릭)121.166.***.***
저 상황 예상하고 메뉴 줄이라고 한 거네 | 18.11.08 15:25 | | |
(IP보기클릭)59.0.***.***
하다못해 ?? : 라고 붙이지 그랬어 ㅋㅋㅋㅋ 비오는데 먼지나듯 뚜까맞네 ㄷㄷㄷㄷ | 18.11.08 15:32 | | |
(IP보기클릭)59.0.***.***
라도;; | 18.11.08 15:32 | | |
(IP보기클릭)175.120.***.***
덴동집 생각해봐..... 사람 많아지면 저 메뉴 감당 못함.... | 18.11.08 15:46 | | |
(IP보기클릭)211.106.***.***
맛서인이세요? | 18.11.08 16:27 | | |
(IP보기클릭)175.204.***.***
ㅆㅂ 식당 망했네 식당 터져 건물 무너지던가 사장님 과로사하겠다 | 18.11.08 22:42 | | |
(IP보기클릭)125.142.***.***
제 생각엔 백종원이 방송중에 우리나라 돈가스 중 최고다 라는 말을 했으니 당연 어느정도 사람이 몰릴걸 생각해서 메뉴줄인걸껄? 안줄였으면 메뉴 다 다르게 주문하면 만드는 시간이 첫째고 서빙도 문제생김; 다시 메뉴를 늘이고 싶다면 가게를 확장하고 직원을 추가로 뽑던가 어느정도 방송물이 빠졌을때 늘려야지 | 18.11.08 22:45 | | |
(IP보기클릭)218.54.***.***
동의 실제로 패밀리레스토랑에서 튀김, 즉석파트에서 6개월간 일해봤는데 변경전 메뉴량이면 피크때는 최소 요리사 2-3명은 필요함. 메인으로 잘나가는거만 남기고 줄인건 백종원씨가 진짜 판단 잘한거라고봄. | 18.11.14 13:38 | | |
(IP보기클릭)39.7.***.***
회전율을 생각해서 줄인거임... 단일 메뉴면 음식 준비시간이 확 줄어들고 회전율이 빨라짐...
(IP보기클릭)27.163.***.***
(IP보기클릭)125.131.***.***
(IP보기클릭)223.62.***.***
(IP보기클릭)220.86.***.***
미혼자를 위한 뿌주부의 배려인것 | 18.11.08 14:40 | | |
(IP보기클릭)112.151.***.***
(IP보기클릭)119.201.***.***
(IP보기클릭)119.201.***.***
솔직히 이번건은 기존 단골손님들 백종원 욕 엄청 하겠다; | 18.11.08 14:41 | | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
욕을 하겠지만 더 남은 메뉴는 더 퀄리티가 좋아지고 더 만족스럽겠지 단기장사냐 장기장사냐 할때 저게 좋다고 생각함 | 18.11.08 14:43 | | |
(IP보기클릭)220.90.***.***
그건 장사 안정적으로 할수있다면 본인판단하에 한두개 늘리는게좋음. 지금은 사모님 몸도안좋은판에 몰릴때 메뉴많아 좋을게 없음 | 18.11.08 14:43 | | |
(IP보기클릭)106.250.***.***
근데 단골 손님들도 큰 그림으로 봐야 할게 사장님이 돈 안벌린다면서 장사 접어버리면 영영 못먹게 되니 | 18.11.08 15:18 | | |
(IP보기클릭)221.153.***.***
(IP보기클릭)112.164.***.***
(IP보기클릭)121.176.***.***
(IP보기클릭)121.176.***.***
그게 그렇게 맛있다는데 | 18.11.08 14:40 | | |
(IP보기클릭)114.205.***.***
백종원 솔루션으로 판매 중지... | 18.11.08 14:48 | | |
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(IP보기클릭)59.7.***.***
(IP보기클릭)220.90.***.***
지금 손님몰리는데 전메뉴 다돌리라는건 사장님은 몰라도 사모님은 죽으라는소리나 다름없엉 지금은 줄이고 물량 처리 익숙해지면 한두개씩 부활시키는게 답 | 18.11.08 14:45 | | |
(IP보기클릭)59.7.***.***
머리로야 납득이 가도 단골들 입장에선, 특히 카레우동 열심히 먹어온 손님 입장에선 그게 쉽게 다가오지 못하겠지. 현실적이고 납득 가능한 해결책인 건 맞는데, 이번에 한해서는 단골들이 쓴소리해도 그게 실없는 불평이다 말하기 어렵다. | 18.11.08 14:48 | | |
(IP보기클릭)211.178.***.***
요 몇달은 단골 불평 문제가 아니라 단골들이 가게에 들어갈수 있을지도 모를걸 | 18.11.08 14:49 | | |