[자작] 일본식 동파육 부타노가쿠니 도전!

[애쥬어 메인쿤]



여러분 오랜만입니다
저번 13년만의 초밥 글이 베스트에 올라가서 뽕에 차 있던 찰나

유튜브에서 부타노가쿠니 영상이 알고리즘으로 떠서

당장 주말에 해먹어봐야겠다! 하고 무작정 삼겹살 2근을 사왔습니다

근근웹 회원이니까 2 근

핫 하

일단 기본적으로 이 요리는 중국의 동파육 레시피와 거의 흡사하더라구요

고기를 한번 시어링해서 구워주고 간장국물에 졸여준다
한 줄로 요악하면 이렇습니다

겉면을 노릇하게 구워준 모습

사실 이때 고기 구워지는 삼겹살 향기가 너무 좋아서 '하 이대로 졸이지 말고 그냥 먹어버릴까?'생각도 했습니다

한 41번 정도

그래도 어쩌겠습니까? 한번 결심한거 끝은 봐야죠

큰 냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 넣어 주고 

대파 푸른 부분 몇 대와 생강을 편으로 썰어 넣어줍니다

저는 일단 그대로 해봤는데 이때 기름 걷어주면서 더 깔끔하게 하는분도 있더라구요

 그대로 90분을 삶아..줍니다...

중불로 계~속 인덕션 타이머가 꺼지지 않게 주의하면서 인내심 테스트를 하다보면 고기가 다 삶아집니다

그리고 고기를 졸여줄 간장국물을 만드는데...

아닛????!!!!

이 모양은!!!!!!!

한마 유지로의 배면귀???

아니면 로어셰크의 복면???

네

뭐가 탄생할지 알 수 없군요

저는 기본적으로 유튜브 육식맨님 영상을 보고 만들었기에 

물 1.5리터에 미림100ml 청주200ml 간장 75g 설탕50g을 넣어줍니다

그리고 아까 꺼내둔 고기를 주사위 모양으로 좀 큼직하게 자르고 국물에 넣어주도록 하겠습니다

이대로 불을 켜서 끓을때까지 봐주고

끓으면 중약불로 줄여 다시 90분간 졸여줍니다

아....
그냥 수육할걸..

사실 이거 끓이면서 유튜브에서 본 색깔이 안 나길래

뭐 잘못했나? 타마리간장을 안 써서 그런가?

노추를 안 써서 그런가?

세계 정세가 이상해서인가?

유게에서 본 삭제된 게시글이 궁금했기 때문에?

별별 이유 다 떠오르고 있었는데

마지막30분쯤 남았을때부터 색이 조금씩 나기 시작하더라구요

그리고 집에 유선지도 없어서 그냥 끓였는데

아무래도 집에 기름종이가 있으신 분들은 유튜브에 나오는것처럼 위를 덮어주시면 더 완성도 있는 가쿠니가 될것같습니다

완 성



마지막에 고기를 꺼내주고 한번 데친 시금치를 국물에 넣어 몇분간 또 졸여줍니다

시금치는 생으로 먹으면 옥살산때문에 해롭다고 하더라구요

꼭 데친다음에 넣으셔야 합니다

사진 상으론 좀 메말라 보이는데 국물 한번 끼얹어주면 또 부들부들하고 윤기가 나요

개인 앞접시에 조금씩 담아 겨자를 찍어먹기도 합니다

사진으로 보이는 것보다 더 부드럽고 젓가락으로 사락 하고 잘립니다

이렇게 보니 고급 요리집에서 1인분씩 나오는 파인다이닝 코스 같아서 좀 멋있다고 생각했습니다


여기까지 걸린 시간 약 3시간 반...

물론 맛은 있었습니다. 국물도 간장국물 특유의 맛과 단맛이 강했어요.

허나 가족들의 공통된 평이 '맛은 있는데 좀더 간장 양념의 짭쪼롬한 감칠맛이 필요하다' 였네요

다음번에 다시 할 지 안 할지는 모르겠지만

만약 따라하시는 분들이 있으면 간장을 좀더 넣으시는게 좋겠습니다

[환경보호의중요성]

시금치가 유독 먹음직!

[애쥬어 메인쿤]

날이 추운 겨울에 바닷바람 맞고 자란 포항 섬초시금치는 유독 달달한 맛이 강하더라구요
나물로 무쳐도 각별한 단맛이 납니다

[환경보호의중요성]

맞습니다 아 시금치땡기네..