[자작] 햄버거 도전기 #2

[봉봉파파]

안녕하세요. 취미로 햄버거를 만들어 보기 시작한 아재입니다.

저번에 집에서 고기를 갈아서 만들었더니 괜히 번거롭기만 하고 특별히 맛의 큰 이점이 있는것 같지도 않아서,

이번엔 마트에서 다짐육을 사왔습니다.

미국산 초이스 부채 다짐육 586g. 가격은 16876원에 30% 세일을 해서 대략 12000원에 구입을 해 왔습니다.

그리고 세페르나님이 알려주신 대로

빵가루도 구매를 했습니다.

지난번에 빵은 큰 문제는 없어 보여 버터만 10g 더 추가했습니다.

열심히 반죽 알바중인 아들.

지난번에 비해 빵의 옆라인이 살아난게 좀 더 햄버거빵 같아졌네요.

이제 다짐육에 빵가루와 계란물을 넣고 

패티 2개를 만들어 봅니다.

우선 빵부터 굽고,

패티를 굽는데 오오오. 계란물과 빵가루 덕분인지 모양이 제법 유지가 되네요.

세페르나님. 감사합니다!!!

이제 치즈를 올려서 녹이고,

소스 - 양상추 - 토마토 - 패티 - 구운 양파를 얹어 주면

완성입니다.

확실히 지난번보다 모양이 더 그럴싸 해졌네요.

아직까지 전문 수제버거집처럼 육즙이 팡팡 터지진 않지만 그래도 제법 맛있습니다.

역시, 언제나 햄버거는 진리지.

다음엔 더블 더블 버거에 도전해 봐야 겠습니다.

[daiyuh]

와... 매번 번 부터 만드시는 게 대단하십니다.
완전 맛있어 보이네요.

[파파봉]

감사합니다. 이외로 번 만드는게 진짜 재밌어요~

[MadMaxx]

빵과패티가 수제가 진짜 맛있겠네요ㅎㅎ 저기에 아보카도도 함 넣어드셔보세요ㅎㅎ

[파파봉]

오. 감사합니다. 다음엔 아보카도 버거도 한번 도전해 볼께요~~

[세페르나]

며칠 지나지 않았는데 바로 다시 해보시다니 ... 요리 실력이 좋으신 이유가 있네요

대단한 조언이 아니었는데 언급까지 해주시고 조금 부끄럽습니다 ㅎㅎ

패티에 변화(육즙이나 식감)를 주고 싶으시다면 소고기 100% 말고 돼지고기 기름진 부위를 다져서

6대4 비율 5대5 비율 등 다양하게 시도해보시면 취향에 맞는 걸 찾으실 수 있을 겁니다.

앞으로의 글도 기대하겠습니다!

[파파봉]

아이고 감사합니다 세페르나님~.
댓글 달아주셔서 제가 더 감사하죠.

우선 굽는 스킬도 좀 더 연구해보고,
돼지고기도 비율을 달리해 가면서 만들어 봐야겠어요.

항상 관심있게 봐주셔서 너무 감사드려요 ㅠㅠ

[그럼못써]

정석 그 자체의 비쥬얼이 너무 좋습니다.

[파파봉]

감사합니다. 아직 초보라 기본적인 버거밖에 못 만들어요;;;;

[유영하는 해파리]

대단하다!

[파파봉]

엇. 감사합니다.

[공허의 금새록]

ㅋㅋ 전에도 말했지만
번 만드는거부터 시작이에요!?!?

[파파봉]

넵. 근데 주변 마트엔 버거용 빵을 팔지를 않네요.

[@왈로위츠@]

빵까지 ㄷㄷㄷ 쉐프의 버거 두개 포장입니다 ㅋㅋ

[파파봉]

주소가 어뎁니까?? 지금 출발합니다~~

[수라의 고양이]

햄버거는 번부터 ㅠ

[파파봉]

글쵸 역시 햄버거는 번부터죠~

[LCH]

헉~ 완전 잘 만드셨네요!

[파파봉]

헛. 감사합니다.

[모리야파블]

번 퀄이 허허허

[파파봉]

아직 많은 연구가 필요해 보입니다. 천천히 연구해 볼려구요~~

[하루노아]

아빠께 없어..ㅠㅠ

[파파봉]

번을 6개나 만들어서 온 가족이 맛있게 먹었답니다. ㅎㅎ

[랄룽]

너무 맛있겠네요 (*^_^*)

[파파봉]

아이코 감사합니다. 앞으로 많이 만들어 보면서 경험을 쌓아야 할 것 같아요.

[거한]

하지만 패티가 100% 쇠고기가 아니므로

[파파봉]

조만간 100% 소고기 패티에 도전해 보겠습니다!

[[SUGO]]

마시케따

[파파봉]

캄사합니다.^^

[불릉릉릉]

크..전설의 시작인건가요?!?!?!

[파파봉]

아이고 황송합니다. 앞으로 꾸준히 만들어 볼께요.

[Genmu]

쿠팡이츠 왜 없는거죠?

[파파봉]

주소가 어떻게 됩니까 ㅎㅎㅎㅎ

[루리웹-9441955791]

제꺼는요

[파파봉]

기다렸는데 안 오셔서 제가 다 먹었지용~

[白川リエ]

패티 두개를 하실꺼면 두개 사이에 슬라이스 치즈를 작게 넣어보세요. 넣은 담에 두개의 가장자리를 만두피 닫듯이 눌러서 봉합(?)해주시면 베어물었을때 눅은 치즈가 나오는 그런 버거를 만드실수도 있어요. 미네소타주에서 먹는 juicy lucy라는 버거인데 맛있어요. 모짜렐라로 해먹어도 괜찮구요. 버거를 좀 두툼하게 하는것도 괜찮답니다.
아님 여긴 소세지용 고기를 섞기도 해요. 고기 섞는건 만드는 사람 마음이니까요.
큰 버섯을 올려도 맛있구요, 계란후라이를 올려도 맛나구요.
어니언링을 얇게 튀겨서 올려도 맛나구요.
주말마다 바베큐를 한동안 했더니 이거저거 애피타이저 만들어가느라 그런거도 많이 해봤고
호스트가 되서 버거만든적도 많네요.
맛나보여요!!!!!!

[파파봉]

와. 패티 2개 사이에 치즈넣고 봉합하는거 너무 아이디어 좋네요.
진짜 쥬시할것 같아요.
저번에도 그렇고 이번에도 좋은 정보 주셔서 너무 감사합니다.
이번주에는 볶은 양파를 올린 소고기 100% 버거를 한번 도전해 볼려고 해요.
맛있게 나왔으면 좋겠어요~

[リエちゃん]

양파를 볶을때 소금 약간을 넣어서 보통 양파의 단맛을 살려주는데 설탕을 살짝 섞어주시면 카라멜 색이 나오고 단맛이 더 살아나서 패티에 마늘가루, 소금, 후추로 대부분 기본 간을 하자나요, 그거랑 어울어져서 맛이 좋아요. 올리지 마시고 섞어도 맛이 좋답니다.
오클라호마에서 대부분 먹는데 어느 버거가게에 가서 소테된 어니언은 솔직히 토핑으로 얹어먹을 수 있어요.

텍사스쪽에 가면 아주 가느다랗게 썬 슈스트링 어니언링이라고 해서 그걸 패티위에 얹어놓고 바베큐 소스를 뿌려 먹는데
그것도 먹어볼만 하구요. 전 바베큐소스를 별로 안좋아해서..영...
블루치즈를 패티에 올려 먹기도 해요. 블랙앤블루버거라고 하구요.
정말 아이디어는 많죠. 저희는 한겨울에도 눈이 오거나 말거나 뒷마당에서 바베큐하거든요..놀러가서도 하고 집에서도 하고...
나무는 공짜니까...ㅋㅋㅋ
맛나게 해드시길 바래요.!!!!

[루리웹-죄수번호0189658]

미국산 소고기....

역시 인간은 망각의 동물~

[리코드어]

뭐야 어디서 팔아요

[파파봉]

저희집으로 놀러오시면 공짜에요~~~

[루리웹-4080640673]

너무 작아...

[파파봉]

틀이 10cm틀이라 보통 맥도날드 치즈버거 정도의 사이즈가 나오는거 같아요.
조만간 12cm 틀을 구해서 이걸로도 한번 만들어 볼까 합니다.

[케찹씨]

패티에 팁을 좀 드리자면 소고기 기름이 좀 있는 부위를 섞으시면 좋습니다. (차돌)

패티에는 밑간을 미리 하시면 소금의 무슨 작용 때문에 떡갈비 처럼 되니
고기 구우실 때 소금 후추를 올리는 쪽이 좋습니다.

맛있어 보이네요 ^^

[파파봉]

안 그래도 차돌을 한번 넣어볼까 생각중이에요.
비싸도 맛이 엄청 좋아진다고 하네요.

[눈부신대머리]

빵가루를 우유에 불려서 써보셔요.
육즙문제가 해결됩니다.

[파파봉]

오. 그런 방법도 있군요.