안녕하세요:) 호야입니다
오늘은 빼빼로 데이 특별 영상을 만들어 봤어요~
좀 더 일찍 올려드리고 싶었는데 뜻대로 되지 않아 이제서야 올려드리게 되었어요
빼빼로 스틱은 참깨스틱 레시피에요 그냥 과자만 만들어 드셔도 엄청 고소하고 맛있어요 ㅎㅎ
코팅 다크, 코팅 화이트만으로 밀크초콜릿까지 만들어서 사용하는 법과 어제 보여드린 아몬드 크로 칸트를 활용한
아몬드 빼빼로 미니, 롱 빼빼로, 지팡이, 하트 모양 자세하게 영상에 담아봤어요
다가오는 빼빼로 데이 사랑하는 연인에게 정성스러운 빼빼로를 만들어 선물해보세요
아몬드 크로 칸트는 아래 링크로 남겨놓을 테니 참고해주시고 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다
감사합니다.
☆사용한 재료
강력분 - 큐원
박력분 - 큐원
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
코팅다크,화이트 - 제원인터네쇼날
아몬드 크로칸트 만드는법 - https://youtu.be/cNKQhS6Pyvw
♡수제 빼빼로 (참깨스틱)
강력분 200g
박력분 135g
설탕 26g
소금 6g
드라이이스트 4g
버터 60g
계란 55g
물 120g
검은깨 or 참깨 20g
코팅 다크초콜릿 300g
코팅 화이트초콜릿 300g
스프링클, 아몬드 크로칸트 소량
☆빼빼로 사이즈 및 갯수
미니 빼빼로 15g 20cm 12개
롱 빼빼로 25g 30cm 5개
하트 빼빼로 50g 50cm 3개
지팡이 빼빼로 50g 45cm 3개
* 레시피 그대로 하시면 이만큼 만들어져요~!
1. 버터를 포함한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 저속으로 반죽해주세요
※과자 반죽이기 때문에 처음부터 버터도 같이 넣고 반죽을 만들어요
2. 한 덩이로 뭉치면 고속(키친에이드 4단)으로 5분간 믹싱 볼이 깨끗해질 때까지 믹싱해주세요
※반죽의 얇은 막이 거칠고 찢어지는 게 정상이에요 너무 오래 믹싱하시면 안 돼요~(최종 초기)
3. 검은깨를 넣고 저속으로 잘 섞어주고 반죽을 꺼내 표면을 매끄럽게 만들어주세요
※깨를 싫어하시는 분들은 깨를 빼고 만드셔도 됩니다.
4. 완성된 반죽은 실온에서 20분간 휴지시켜주세요
※발효 개념이 아닌 이스트의 최소한의 활성을 위한 휴지에요
5. 휴지가 끝난 반죽은 미니 빼빼로 15g 롱 빼빼로 25g 하트 빼빼로 50g 지팡이 빼빼로 50g로 분할해 둥글려주세요
※원하는 빼빼로 모양을 자유롭게 만들어보세요~
6. 비닐을 덮어주고 실온에서 10분간 휴지시켜주세요
7. 미니 빼빼로 20cm, 롱 빼빼로 30cm, 하트 빼빼로 50cm, 지팡이 빼빼로 45cm 길이로 성형해주세요(영상 참고)
8. 성형이 끝난 반죽은 마르지 않도록 비닐이나 오븐에 넣고 실온에서 10분간 휴지시켜주세요
※성형이 끝난 빼빼로는 휴지를 꼭! 시켜주고 구워주셔야 수축 및 뒤틀림 현상이 없어요
9. 우녹스 기준 160도 25분간 구워주세요(미니빼빼로는 20분 구워주세요)
10. 코팅 다크, 화이트초콜릿을 40도로 녹여 빼빼로 스틱에 발라주고 스프링클, 크로 칸트로 장식해주세요
※밀크초콜릿은 다크초콜릿 100g과 화이트초콜릿 50g을 2:1로 섞어 만들어 주세요
완성된 빼빼로는 선선한 곳에서 완전히 굳혀주고 팬에서 때어주세요
유통기한은 실온 1달 정도 보관 가능해요 초콜릿이 싫으신 분들은 과자만 즐기셔도 고소하고 맛있어요 ㅎㅎ
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