[잡담] 잡지식) 카놀라유

[Traline_2]

 유채의 씨에서 추출한 식물성 기름. 정확히 말하면 몸에 안 좋은 '에크루산'이 낮게 들은 유채 품종을 개발해 그걸로 짠 기름을 말한다.

 원래 유채기름은 상기한 에르쿠산 때문에 호롱불을 켜거나 윤활유로나 쓰던 것이었다. 그러다가 1970년대에 에르쿠산이 적게 든 유채 품종(카놀라)을 개발하고 난 뒤에야 식용으로도 쓰기 시작했다.

 그런 문제에도 불구하고 일본 에도 시대 때 덴푸라를 튀기는 기름으로 잘만 써 왔다. 원래 일본에서도 유채기름의 유독성을 알고 있었지만, 덴푸라 가게 조리사들이 가격이 싸다는 이유로 튀김을 만드는 데 써 왔던 것이다. 그러던 것이 지금은 '전통'으로 굳어진 것.

[덥구만]

카놀라유는 캐나다에서 개발했다고 canadian oil low acid의 줄임말이라는데......
왜 하와이안 오일이 아닌거지?!!!

[막머거썽]

카놀라유를 차에 넣으면 안됨

카 놀라유