[자작] 새우깡(?) 파스타 (스압주의)

[daiyuh]

오늘 저녁은 첫째의 요청으로 새우깡(?) 파스타 입니다. 

새우를 머리 끝부터 꼬리 끝까지 맛을 뽑아 농축시켜 만드는 파스타. 

비스크 파스타 입니다. 

재료부터 보시죠.

마트에서 집어 온 새우와 채소들 입니다.

셀러리는 오랜만이네요.

바로 씻어서 마요네즈 찍먹갑니다. 

맛있어요 ㅠ 

재료 손질 완료.

새우는 등따서 손질 해주고,

올리브유, 소금, 후추로 밑간 해줍니다.

마늘 기름을 내서

대가리부터 넣고 꾹꾹 눌러가면서 볶아줍니다.

토마토 페이스트 투입하고,

누룽지(?) 생기면 화이트 와인 투하. 

알코올 향이 날아가면 재료 다 때려 넣습니다.

볶볶

물 붓고 한 시간 끓여줍니다.

꾹꾹 짜내면서 뽑아줍니다.

비스크 소스 완료.

단맛과 감칠맛이 엄청 좋네요.

이제 파스타 갑니다.

올리브유에 양파, 마늘 투하

새우 넣고 구워줍니다.

옆 화구에선 면 삶아줍니다.

새우가 오버쿠킹되지 않도록 빼서 따로 둡니다.

마늘 기름에 비스크 소스를 몇국자 넣어주고,

버터와 페페론치노, 치킨스톡 투하. 

이제 소스는 끝입니다. 

면과 면수를 넣어줍니다.

생크림이 있는 줄 알았는데, 없더라고요. 

그냥 가죠 뭐 ㅋㅋㅋ 

만테까레 휘휘

접시에 예쁘게 담아주면 완성. 

토마토 산미와 단맛이 새우의 진한 감칠맛과 잘 어우러지네요. 

품은 좀 들어가지만 보상 받는 느낌으로 맛납니다. ㅎㅎ 

아이들도 엄청 좋아하네요. 

비스크 소스 남은 건 소분해서 얼렸다가 하나씩 이것저것 해 봐야겠어요. 

모두 주말 마무리 잘 하세요~ 

[루리웹-4181339959]

와..손이 많이가는 파스타군요 대단하세요 멋져요 ㅎㅎ

[daiyuh]

품은 좀 들어가지만, 맛이 좋아서 보상감도 확실한 파스타인 것 같습니다. ㅎㅎ

[바람의 소마]

샐러리향을 고수보다 싫어하는데도 이거는 맛있어보이네요ㄷㄷ

[daiyuh]

육수 우릴 때 넣으면 참 좋더라고요. ㅎ
저는 그냥 마요네즈 발라 먹는 게 제일 맛난 것 같긴 합니다 ㅋㅋㅋ

[mr.귤선생]

와 저리 육수내는데 치킨스톡 안넣으면 밍밍한가요?

[퇴근일발장전]

감칠맛이 나긴하는데 건강한 감칠맛이라 미원이나 다시다 처럼 익숙한 감칠맛이 더해져서 시너지가 난다고 생각하시면 편할 것 같아요 ㅎㅎ

[금주2년]

와... 새우 껍질 진짜 잘까시네요;; 혹시 노하우가 있으시면 공유 좀.. ㅠ.ㅠ

[붉은거북포획단]

오. 매운 것도 없어 보이고, 잘 써먹겠습니다~

[가백]

와..잘 배웠습니다. 저도 조만간에 한 번 츄라이 해볼게요! 좋은 레시피 공유 감사해요!

[새대가르]

우와 추천요

[행복한소녀♡하와와상]

맛있겠다

[ㅇㄹㅇㄹㄴ]

구운 새우 껍질을 갈아서 끓이면 진짜 끝까지 뽑아낼수있다고 하더라구요 ㅎㅎ

[마음에안들어]

저 새우머리를 통채로 아주 곱게 갈아서 소스에 포함하는 경우도 있는데 그건 다른 이름인가요?

[뷰너맨]

오...새우는 진리지요. 고생한 만큼의 맛을 더하는 게 참... 요즘 작은 소형 튀김기에 관심이 가는 게 새우 튀김만 해도 몇번을 해먹기 좋은 점에 어느정도의 기름 절약.(이게 참... 기름 듬뿍 넣고 제대로 단숨에 새우튀김 12개 쯤 튀겨서 먹는 게 편하고 한번에 튀김으로서 빠르게 먹을 수 있는 것도 좋은 건 알지만, 그러기엔 프라이팬에 퍼부을 기름 값이...으윽..)

거기에... 기름 튀는 것도 막아줄 뚜껑. 시간 조절도 가능한. 10만원도 안되는 저렴한 소형 튀김기는 적잖은 매력을 가지고 있으니... 새우튀김만 해먹는 것으로도 좋은 게 너무나도 끌리는 요즘입니다...

[삿사리삿사]

비스크 파스타 할 줄 아는 사람 너무 멋져요