오른쪽 감사합니다. _ _)
오늘은 어머니가 완도산 우럭을 보내주셨습니다.
이걸 어떻게 먹을까 고민하다가,
여경옥 주방장님의 광동식 생선찜 약식 레시피가 있어서 만들어 봤습니다.
초간단 광동식 생선찜 입니다.
재료부터 보시죠.
우럭, 대파, 마늘, 생강입니다.
내장 제거하고 손질한 우럭을 재보니 254.3g이네요.
손질 전 무게가 대충 300g 되는 것 같습니다.
향채들은 채썰어줍니다.
원래 레시피는 생선을 쪄야 하지만,
향채를 넣은 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다.
이상하지만 여경옥 주방장님의 레시피이니 그대로 가봅니다.
잘 익은 생선을 그릇에 담아 줍니다.
웍을 세척한 뒤에,
기름을 두르고 향채를 넣어 볶아줍니다.
그리고 나서, 잘 볶아진 향채를 생선 위에 올립니다.
다음은 간장 소스입니다.
간장과 물을 1:1로 잡고, 약간의 설탕과 청주를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다.
쥐똥고추는 제가 매콤한 것이 당겨서 넣었습니다.
간장 소스를 부어준 뒤,
고수를 올려주면 완성.
바로 소주 꺼냅니다.
와...
이거 진짜 초간단한데,
풍미 죽여주네요.
기름에 볶은 향채들과 생선도 잘 어울리고,
간장 소스가 진짜 고급진 맛이 납니다.
생선찜이 손이 많이 가서 잘 해먹지 않게 되는데,
이건 흰살생선 생기면 종종 해 먹게 될 것 같습니다.
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정식 레시피로 하면... 생선을 먼저 찐 뒤에, 생선 위에 갖은 향채를 올리고, 뜨거운 기름을 부어서 향유를 만들어 입히고, 소스를 부어 완성하는데 이게 집에서 하면 찌는 것도 일이고, 기름 튀는 것도 보통 일이 아니라서요 ㅎㅎ 요렇게 약식으로 해도 맛은 거의 비슷하게 나와서 참 좋은 것 같습니다. ㅎ
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ㅋㅋㅋ 그거 집에서 하면 등짝 스매시 맞습니다 .ㅠㅠ 그리고 나서 바닥 물걸레질 해야 ㅠㅠ
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옜날 홍콩영화 금옥만당에 나오는 음식처럼 고급스럽네요 대단하십니다
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찜이 진수죠 근데 거의 시가라 안시키게댐 ㅋㅋ
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아니 닉과 제목만보고 막판에 기름 붓는거 기대했는데! ㅋ
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정식 레시피로 하면... 생선을 먼저 찐 뒤에, 생선 위에 갖은 향채를 올리고, 뜨거운 기름을 부어서 향유를 만들어 입히고, 소스를 부어 완성하는데 이게 집에서 하면 찌는 것도 일이고, 기름 튀는 것도 보통 일이 아니라서요 ㅎㅎ 요렇게 약식으로 해도 맛은 거의 비슷하게 나와서 참 좋은 것 같습니다. ㅎ | 24.03.13 00:37 | |
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아니 닉과 제목만보고 막판에 기름 붓는거 기대했는데! ㅋ
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ㅋㅋㅋ 그거 집에서 하면 등짝 스매시 맞습니다 .ㅠㅠ 그리고 나서 바닥 물걸레질 해야 ㅠㅠ | 24.03.13 01:39 | |
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옜날 홍콩영화 금옥만당에 나오는 음식처럼 고급스럽네요 대단하십니다
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금옥만당!! 걸작 요리영화죠 ㅠㅠbbb | 24.03.13 10:12 | |
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와... 학교에서 찜을!! 멋지십니다. 집에서 정식으로 하면 뒤처리도 힘들고 해서 요렇게 약식으로 해서 먹다가 아주 가끔 정식으로 해 먹어보려고 합니다. ㅋ | 24.03.13 10:13 | |
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참 좋은 술안주죠 ㅎ | 24.03.13 10:08 | |
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원래대로면 말씀하신대로 생선은 찌고, 향채들을 위에 올려서 뜨거운 기름을 부어 향유를 내주고 막 만든 소스를 부어 먹어야 하지만... 삶는 건 가정에서 쉽게 조리하기 위한 방법인거죠 ㅎㅎ | 24.03.13 10:08 | |
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찜이 진수죠 근데 거의 시가라 안시키게댐 ㅋㅋ
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밖에서 찜 먹으면 정말 비싸죠 ㅠㅠ 집에서 정식으로 찜 요리하려면 손이 많이 가는데, 요 레시피는 간단하게 만들 수 있어서... 흰살 생선 들어오면 한 번씩 해먹게 될 것 같습니다. ㅎㅎ | 24.03.13 10:06 | |
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진로 골드와 함께 참 좋아하는 녹색병입니다. ㅎ | 24.03.13 10:06 | |
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생선이랑 삶았던 향채는 모두 버리고, 기름에 볶는 향채는 따로 준비했습니다. ㅎ | 24.03.13 23:44 | |
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간장 소스가 맛있어서 밥에 비벼 먹어도 맛있겠더라고요 ㅎㅎ | 24.03.13 23:44 | |
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무조권 비벼야죠 ㅎㅎㅎㅎ | 24.03.14 02:13 | |
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