[일식] [일본 도쿄]스탠딩스시 3가게의 콜라보 오마카세(스압)

[wonderpo]

루리웹 하고 처음으로 오른쪽 간 기념!

[일본 도쿄]일본주 무제한 숙성 스시 오마카세(스압) 

6월에 간 스시를 소개합니다

이 곳은 주말(토,일)만 영업하는 서서 먹는 스시집인데요

매주마다 컨셉이 다르게 제공되는게 특징입니다

(제가 가본 건 제철 오징어 스페셜,특대 조개 스페셜을 가봤습니다)

기본 가격은 8800엔

스페셜 내용에 따라 가격이 변동합니다

(성게알 스페셜이나 가격대가 좀 나가는 스페셜때는 만엔이 넘어가더라구요)

또 특징으로는 콜키지가 200엔입니다

이번엔 특이하게 스탠딩 스시 3가게가 동시에 콜라보 한다고 해서

어렵게 스강신청을 하여 방문하였습니다.

가격이 좀 쎄더라구요

12100엔 이였습니다

집에서 가져간

하쿠슈 하이볼

하쿠슈,야마자키,히비키 산토리 위스키가 너무 구하기가 힘드네요

정가가 무려 한캔에 660엔입니다

첫번째 서서먹는 스시의 점주가

오늘의 재료를 보여주십니다

이분이 이가게의 평일(화~금요일)점주 이십니다

그릇 사진

1.한치

비린내 없고 깔끔한 맛

가리입니다

세곳 모두 초생강 스타일이 다른 것도 재미나네요

2.오징어다리 구이와 내장소스 그리고 파르메잔 치즈

파르메잔 치즈는 바로바로 갈아서 나옵니다

오징어 다리의 쫄깃한 식감과

내장의 진한맛과 치즈가 풍미를 더합니다

3.전갱이 

5일 숙성

4.참치 가마살 절임

입에서 그냥 녹아서 없어집니다

오늘의 참치가 어디에서 온지 알려주는 전표

오른쪽 야마유키란 곳은 고급 스시집에서 많이 쓰더군요

5.갈치

갈치 아래 빨간 것은 매실장아찌를 잘게 다져넣어 상큼한 맛을 더합니다

같이간 친구의 오늘의 베스트

6.삶은 가리비관자

아주아주 부드럽습니다

셰프님의 내공이 느껴지는 맛

이렇게 첫번째 스시집이 끝납니다

다음 스시집의 재료 소개입니다

참치위주의 구성입니다

이분이 주말에 이 가게에서 스시를 쥐십니다

7.참치 붉은살 절임

일본 겨자를 넣어 느끼함이 없더군요

8.참치 중뱃살

9.참치 대뱃살

기름이 잔뜩 오른 대뱃살!

바로 하이볼 한모금으로 중화시킵니다

10.꽃새우

재료가 신선하니 비린내도 없고 탱글합니다

11.네기토로타쿠 

네기토로에 단무지를 넣어 식감을 살린 두번째 스시집의 시그니처 입니다

북해도산 성게알이 마지막입니다

영롱하네요

12.성게알 부케

확실히 비싼 성게알 퀄리티네요 진함이 다릅니다

이렇게 두번째 스시가 끝납니다

마지막 세번째 가게의 재료 소개입니다

콜라보를 위해 나고야에서 도쿄까지 오셨다네요

기대가 됩니다

이런 타입의 가리는 처음보네요

13.옥두어 

시로아마다이 라고 하는데 일본에선 꽤 비쌉니다

인터넷에서 찾아보니까 2킬로에 10만엔 짜리도 있더라구요

14.줄무늬 전갱이

색깔이 무슨 은박을 입힌거 같네요

15.금눈돔 아부리

금눈돔은 기름이 많아 토치로 살짝 구워주면 향과 맛이 배가 됩니다

16.정어리 아부리

정어리도 이렇게 큰 싸이즈가 있더군요

커서 그런지 기름도 좔좔 흐르네요

17.붕장어

보통 붕장어는 소스가 올라가거나 하는데

특이하게 소금을 뿌려줍니다

담백하고 야들야들해요

18.달걀밥

생달걀은 얹은 밥이었는데 위에 생선 이름을 깜빡했습니다..

말리지 않은 생 산초 열매입니다

19.히츠마부시

나고야의 가게라 나고야명물 히츠마부시가 나옵니다

반정도 먹으면 다시 국물을 부어줍니다

코스는 이렇게 끝이 납니다

가게가 스탠딩 식이어서

주방도 굉장히 협소한데 3가게가 번갈아 가면서 음식이 나오다 보니

6~7명이 바쁘게 요리를 만드는 게 인상적이었습니다 

만약 또 콜라보를 하면

기꺼이 다시 먹고싶네요

긴 글 읽어주셔서 감사합니다

아직 날씨가 더운데 모두 건강하세요!

[더러운캔디]

저렇게 맛있어 보이는 걸 서서 먹어야 한다니...
술이 필수일 것 같은데 후반엔 힘들 것 같습니다. ㅎㅎ

[wonderpo]

하이볼 2캔으로는 부족하더라구요 ㅎㅎ

[크아앙앙]

그래서 얼마임?

[nardi]

두 곳도 아니고 세 곳의 초밥을 먹을 수 있다니 비교도 할 수 있고 세 곳만의 초밥을 맛볼 수 있어서 굉장히 맛있겠네요.

[nardi]

근데 이게 삶은 가리비 관자가 맞나요?
아무리 봐도 가리비로 안 보여서요.

[wonderpo]

3곳 샤리도 틀리고 각자 특색이 있더라구요

[wonderpo]

煮ホタテ라고 하셨어요
아마 삶았다고 해도 아주 살짜 저온조리 했을 가능성이 큽니다 ㅎㅎ

[nardi]

아아~!!!
가라비 관자가 결대로 찢어지니깐 이런 모양이 된 거군요!!! 잊고 있었어요.

[육체노동자]

소주 2.5병각

[wonderpo]

2.5 감사합니다

[루리웹-7758176142]

수강신청

[환경보호의중요성]

캬 진짜로 이집 재밌네 느낌입니다!

[LVCIVS BRVTVS]

오옹 이거 진짜 체험해보고싶네요 ㅎㅎ

[37594497]

서서갈비는 아는데 특이하네요 ㅎㅎ

[공허의 금새록]

완전 날로 드셨군요!

[MistFree17]

덕분에 예약 잘 허고 신주쿠에서 잘 먹었습니다. ^^

[정남펠트로]

소금뿌린 장어인가...
혹시 미스터 초밥왕 세키구치쇼타?!

[스어 아즈나블]

아부리한 정어리가 대단하네요
콜키지 200엔 혜자네유

[레전설미중년]

3곳 식당 세프들의 다른 스타일, 맛을 한곳에서 경험할수 있다니 굉장히 좋네요! 잘 보고 갑니다.

[Game9단]

읽다가 모르겠는게 나와서 여쭤봅니다. 가리가 어떤 재료인가요? ㅠ

[shamon]

혹시 여기 위치가 어떻게 되나요?