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근데 이거 일본에 있는 요리 파쿠리 한거라고 하더만
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류긴 이라고 본인이 일했던 3스타식당의 레시피를 거의 다 따옴 안성재가 절대 모를 수 없으니 그거랑 비교했을텐데 그거보다 염가판이 나왔고, 자기요리인척해서 더 저렇게 혹평했던거같음
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요리사분 말로는 완성 후 1시간 이상 지나버린 바람에 의도했던게 다 틀어졌다더라는,,
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분자요리(마법) 시작하면 제일먼저하는게 액체질소 동결건조(졸트라크)니까 어찌보면 맞을지도 ㅋㅋㅋㅋ
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애초에 분자요리가 맛있는 요리라기보단 신기한 요리에 가까워 안성재가 극혐하는 느낌.
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완성했다고 종친다음에 심사위원 오는과정이 겁나 기나보네 비슷한 시간대에 여러요리가 완성돼서 그른가
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마이야르 반응도 화학이니 그렇긴 한데, 최셰프는 위 댓글처럼 본인이 한척해서가 큼
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요리사분 말로는 완성 후 1시간 이상 지나버린 바람에 의도했던게 다 틀어졌다더라는,,
(IP보기클릭)106.252.***.***
후회.
완성했다고 종친다음에 심사위원 오는과정이 겁나 기나보네 비슷한 시간대에 여러요리가 완성돼서 그른가 | 25.12.20 00:04 | | |
(IP보기클릭)39.121.***.***
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만보잠보
분자요리(마법) 시작하면 제일먼저하는게 액체질소 동결건조(졸트라크)니까 어찌보면 맞을지도 ㅋㅋㅋㅋ | 25.12.20 00:10 | | |
(IP보기클릭)116.38.***.***
근데 이거 일본에 있는 요리 파쿠리 한거라고 하더만
(IP보기클릭)58.29.***.***
곰데렐라
류긴 이라고 본인이 일했던 3스타식당의 레시피를 거의 다 따옴 안성재가 절대 모를 수 없으니 그거랑 비교했을텐데 그거보다 염가판이 나왔고, 자기요리인척해서 더 저렇게 혹평했던거같음 | 25.12.20 00:09 | | |
(IP보기클릭)211.234.***.***
루리웹-7066539292
애초에 분자요리가 맛있는 요리라기보단 신기한 요리에 가까워 안성재가 극혐하는 느낌. | 25.12.20 00:14 | | |
(IP보기클릭)58.29.***.***
분자요리는 식감을 바꿔서 새로운 경험을 하게하는 조리법이지 맛을 올리는 조리법은 아니다보니 좋아하냐 싫어하냐 이지선다를 하라면 싫어한다쪽에 가깝긴 하겠지 ㅋㅋㅋ | 25.12.20 00:27 | | |
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처음에 사과 한입 먹고 맛있다 할때부터 분자리는 탈락이겠군 싶더만 | 25.12.25 11:28 | | |
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리뷰/감상
마이야르 반응도 화학이니 그렇긴 한데, 최셰프는 위 댓글처럼 본인이 한척해서가 큼 | 25.12.20 00:21 | | |
(IP보기클릭)58.29.***.***
오히려 발전의 속도는 분자요리가 압도적으로 다른 조리법에 비해 훨씬 빠르고 역설적이게도 너무 빠른나머지 따라오는 사람이 거의 없이 다들 어느정도서 정체되어버린느낌이 강한듯 요즘 비싼분자요리도구는 억단위가 넘어가니까 ㅋㅋㅋㅋ | 25.12.20 00:28 | | |