[정보] 한국의 빵은 왜 비쌀까?

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최근에 슈카월드가 소금빵 천원에 파니까 자영업자들이 반발함

원자재값만 천원인데 본인들이 폭리를 취하는 것처럼 보인다는 이유

위 영상 말미에서 전문가는 높은 인건비와 복잡한 유통구조를 원인으로 뽑았다고 함

이 의견을 접한 소비자들은 보통

인건비, 임대료는 유럽이 더 비싸지 않나? 결국 또 유통이 문제야?

혹은 SPC가 원자재 독점해서 비싼거라던데...

같은 생각을 할거임

그런데 진실은... 전문가 의견이 맞다는 것.

인건비를 어떻게 해석하느냐의 차이인데, 최저시급 자체는 유럽이 더 높은 게 맞다.

그런데 보통 이 주제에 대해 말할 때 사람들이 많이 깜빡하는 것 중 하나는 한국사람들의 주식은 빵이 아니라 밥이라는 것임

밥(이나 면) 대신 빵을 먹는 경우는 비일상적이거나 예외적인 사람이나 그렇지 국민 대부분이 삼시세끼 밥/면을 먹고 빵은 보통 간식에 해당함.

즉, 꼭 먹지 않아도 되는 사치품목이고 수요 자체가 생각보다 많지 않음. 가격이 낮아져도 수요가 안 늘진 않겠지만 주식이 되진 못함

반면 유럽은 파스타를 먹어도 바게쓰랑 같이 먹는다던지 주식이 빵/면이기 때문에 수요가 압도적으로 많고 그 덕에 박리다매가 가능함

그러니까 정리하자면 전문가가 말한 높은 인건비는 최저시급을 말하는 게 아니라 가게를 유지하는 데 있어서 빵 하나당 들어가야하는 인건비가 높다는 말인 것.

맛 좋고 가격도 착하기로 유명한 서여심당이 저렴한 이유는 물론 사장님의 신실한 다짐도 있겠지만, 결국 가장 큰 이유는 그만큼 팔리니까 쌀 수가 있는 것이다.

동네 빵집 수라도 적으면 그나마 상황이 낫겠지만, 동네 한바퀴 다녀보면 프차, 개인 불문하고 빵집이 생각보다 많다.

게다가 티타임에 커피랑 같이 먹는 빵은 베이커리카페 혹은 카페가 공장제 빵을 사입해서 제공하기 때문에 안 그래도 적은 수요가 또 갈라진다.

(베이커리카페는 자릿세 겸 적은 수요 감당을 위해 또 가격을 올리는데, 여기 맞춰서 빵집들이 가격을 올리는 게 반복되는 문제도 있음. 안 비싼게 아님)

물론 진짜 버터라던지 빵만드는데 들어가는 필수 유제품 가격을 유통업자들이 올려놓고 안 떨구기 때문에...

자영업자들과 전문가 말대로 원자재와 유통 문제도 있는 건 사실이고

그래도 유제품은 트럼프 깽판으로 미국산 우유 들어오면 좀 나아지려나 어떻게 되려나 모르겠네...

[옥산동86년생김만영]

빵이 주식이 된다고 싸질까란 물음에 예스라곤 절대로 못나온거같은데
지금 굴러가는 꼬라지보면 정부가 식량안보에 빵을 넣어도 오른 값 못잡을거같음

[버스기사얌]

빵은 뭐 안먹는다고 딱히 곤란한건 아니니 그냥 안사먹는편 ㅋㅋㅋ
작은 빵 2개값이 식당 밥값이더라구 ㅋㅋㅋㅋ

[kimmc]

인건비 타령이 무의미한 이유

요새 베이커리 + 카페 같이 하는 빵집이나 아니면 소품종 생산하는 1인 베이커리가 많이 늘어남

흔히 말하는 인스타 사진용 맛집들.

이런 가게들은 대부분 작은 평수에 직원 안쓰고 혼자서 일하거나 가족단위로 일함.

이런 작은 가게들 빵집이 프렌차이즈 빵집보다 가격이 비쌈

그럴 수 밖에 없음

규모의 경제로 돌아가지 않으니 원자재 가격이 비싸고 거기다가 사장 본인의 인건비는 누가 챙겨줌?

최소 본인이 가져가서 수익이 남는 정도로 마진율 상정하면 걍 끝도 없이 비싸지는 거지

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ㅇㅇ 빵이 사치제로 소비되고 있어서 생기는 문제가 큼
저런 빵집이나 베이커리 카페도 존나 비싼데 되기는 하니까 일반 빵집하고 프랜차이즈도 덩달아 올리는 게 큼

[kimmc]

계속히서 교모하게 인건비 타령하면서 결국 최저임금이 악이다라는 논리로 귀결되는데

인건비가 문제가 아님.

이미 인건비 때문에 무인점포 1인가게, 홀 없이 배달만하는 가게는 과포화를 넘어섰음

그럼에도 계속해서 가격이 올라간다?

사장도 먹고 살아야 하니 본인이 챙겨가야 할 최소한의 수익선은 정해 놔야지.

근데 프차가 아닌 이상 규모의 경제로 돌아가지 않으니 재료 공급 단가 부터 대형 프차 보다 개인가게가 더 비싸짐

그 마당에서 프차보다 싸게 경쟁할려면 마진율을 포기해야 함.

마진율 포기하고 고강도 노동하다가 어느 순간 맛집인데 문 닫았네 소리 나옴.

몸이 못 버티니까는

[세린홀릭🎀🐾]

우유관련한부분은 유통업자보다 그냥 축산업 구조자체가 경쟁력있는 가격이 나올수없는 구조어서 어쩔수 없긴할꺼임

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외갓집이 소농장해서 아는데 유통 문제 맞음. 지금은 우유 접었고 도축용 소만 기름

[1q1q6q]

빵 원재료가 비싸다 들었는데.
우유만 봐도 한국에선 우유는 진짜 비싸더만.

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오하요 자지 푸딩 같이 존맛탱 우유 푸딩도 한국에선 절대 안나오잖슴

[선진위탁경영화된 테카맨]

뻘소리긴한데 진지해지다가 일본푸딩 제품 이름때문에 진지함이 훅 가버리네...ㄷㄷ

[턴코트]

??? 용어 사용이 좀 이상하다. 가게를 유지하는 비용을 충당하기 위해 제품에 붙이는 추가적인 값은 인건비가 아니라 마진아님? 인건비가 더 높다고 하려면 가게의 지출에서 급여 항목으로 나가는 돈이 더 높을 때 써야지, 시급이 더 높든가 영업시간이 더 길든가 인원이 더 많든가 하는 이유로 말이야.

빵이 많이 팔리지 않으니까 가게를 유지하는데 드는 비용을 충당하려면 가격을 더 올려야한다면(다매가 안되서 박리를 못한다면), 그걸로 올리는 제품 가격은 인건비가 높아지는게 아니라 마진이 높아지는거지.