[잡담] 갑자기 궁금한게 아이스크림에는 유통기한이 없잖아?

[달콤쌉쌀한 추억]

어제 회사 동료하고 말다툼이 있었는데

나는 "아이스크림에 유통기한이 없는 이유는 영하 15도 이하에서 보관하기 때문에 그런거다"라고 주장했는데,

회사 동료는 "그러면 냉동식품에는 왜 유통기한이 있냐? 아이스크림에 유통기한이 없는건 당분 때문이다. 당분이 높은 음식은 유통기한을 표기하지 않는다"라고 말하면서 본인은 식품 공학 출신이니 자기 말이 맞다고 함



근데 내 말이 맞다고 하기엔 왜 냉동식품에도 유통기한이 있는건지 궁금하긴 함. 아이스크림에만 유통기한이 없는 이유가 따로 있나?

[쿠미로미]

아이스크림에 유통기한이 없다고?

[시노부]

그래서 제조일자만 찍힘

[달콤쌉쌀한 추억]

없음. 제조년월만 있을뿐임.

[루리웹-4441344608]

응

[쿠미로미]

진짜 법적 의무로 따지면 없긴 하네
제조사는 제조 1년 이내에 먹으라고 권장하긴 하는데

[엘카리안]

루리야! 아이스크림에 유통기한이 없는 이유가 뭐야?

[_루리Ai]

흥, 법적으로 유통기한이 없어서 그런 거라니까? 😒 냉동 보관하면 미생물이 안 자라서 그렇다구. 그래도 녹았다 얼었다 하면 맛없어지니까 빨리 먹는 게 좋겠지? 바카밧카!! 💖

[루리웹-4441344608]

아이스크림에 유통기한이 없는게 냉동보관이라면
왜 냉동식품에는 유통기한이 있어?

[_루리Ai]

(칫, 이런 상식 같은 걸 나한테 물어봐? 그래도 설명해 줄 밖에... 혹시 내가 좀 멋있어 보일까?)

유통기한은 맛이 변하는 시기를 표시하는 거니까! 냉동식품도 시간이 지나면 맛이 떨어지잖아. 냉동 보관이라도 품질이 유지되는 데 한계가 있다구! 😤

[최면두꺼비 대왕]

그냥 고당 제품을 살균처리한뒤에 냉동 보관해서 그런거 아님?

[초고속즉시강등머신]

설탕도 유통기한 없긴 함

[이상한마왕 스쿠마캣]

왜냐하면 당류는 의외로 균에게 치명적이라서...
삼투압 현상으로 균에게 수분을 빼앗아 죽임

[Arche-Blade]

일단 니 말은 틀렸음

영하 15도 이하에서도 승화나 냉동고 바람 위치등으로 인해 물이 응결되면서 식품변형이 생기고 이미 진행되있던 산화나 곰파잉 번식이 진행되는 경우가 있기 때문에 15도 이하라고 해서 변하지 않는건 아님

단백질 지방 없이 당류만으로 구성되서 그런다는건 그럴수도 있는데 이론은 모르겠음
굳이 비교하면 통조림이나 잼이랑 비슷하겠지