카스테라
본래 포르투갈에서 일본에 전래된 디저트인데
전래된 시기가 1500년대고, 이후 일본에서 독자적인 레시피 개량을 거치며 무려 500여년을 먹어온 유서깊은 디저트임
이젠 아예 영미권에서도 카스테라 = 일본식 케이크
라고 대놓고 일본음식으로 소개할 정도
특히 일본식은 원본과 재료,조리법이 달라져 훨씬 푹신한 식감을 지니게 되었는데
이름 자체가 '바삭한 케이크'인 쇼트 케이크마저 부드러운 생지로 개량해서 먹은거 보면
부드러운 식감의 빵이 일본인들의 오랜 취향인듯
1624년 창업한 가게 '후쿠사야'
일본식 카스테라로 가장 유명한 가게이기도 함
1502년에 개업한 가게 '츠타야'
이곳은 카스테라를 한번 더 개량한 '카스도스'라는 디저트로도 유명한데
적당한 크기의 카스테라에 계란 노른자를 입히고
이것을 끓는 설탕 시럽에 튀기듯 넣었다 뺀 뒤 그 위에 설탕을 뿌린
듣기만 해도 입이 달아지는 디저트임
원래부터 계란,기름,설탕이 들어가는 카스테라에 또 계란,설탕을 썼으니
당시로썬 진짜 초고가 디저트가 아닐수가 없었음
그야말로 '왕의 과자' 였다고
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통신사 : 거 빨리 카스테라나 가져오쇼
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조선통신사 기록에도 있음ㅋㅋㅋㅋ 의외로 기록 보면 조선 사람들 입에도 잘 맞았던 듯
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듣기만 해도 혀가 아려온다 ㄷㄷ
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설탕 자체가 사치품
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얘넨 확실히 좀 음식 관련해서는 뭔가 변태적으로 파고드는게 있는듯 어찌보면 그냥 설탕 계란 빵인데 진짜 어디까지 맛있어질수 있나 실험하는 느낌
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조선에선 그걸 따라해볼려고 했으나 실패
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문화수준에서 요리에 관심 없으면 사실 흉내내기도 쉽지 않음. 외국에서 카스테라 얻어먹고 너무 맛있어서 어렵게 제조법 들었는데, 그걸 받아 쓴 양반이 당대 인식 한계로 요리에 대한 개념이 희박해 덜렁 재료 종류만 써오고 중요한 계량은 하나도 안 적어와 조선에 돌아와서 재현에는 실패한 이야기도 있다나 뭐라나. ㅋㅋㅋ
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조선에선 그걸 따라해볼려고 했으나 실패
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통신사 : 거 빨리 카스테라나 가져오쇼
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[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
초강력 제오라이머
설탕 자체가 사치품 | 25.03.11 01:09 | | |
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초강력 제오라이머
설탕 덩어리들이 뭉치도록 계속 굴리는 방식으로 만들던데 옛날 설탕가격 생각하면 ㄷㄷ | 25.03.11 01:10 | | |
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초강력 제오라이머
며칠간 쉬지도 않고 봐주면서 작업해야되는데다가 설탕 자체가 고가이니.... | 25.03.11 01:11 | | |
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초강력 제오라이머
맛의 달인에서 별사탕 에피보고 놀랐음 뽀빠이 과자 먹을때나 먹던게 놀라운 역사가 숨겨져있었구나 하고 | 25.03.11 01:15 | | |
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일본 계란말이 초밥 먹어보면 식감이 폭신해서 생각보다는 어울림 | 25.03.11 01:12 | | |
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조선통신사 기록에도 있음ㅋㅋㅋㅋ 의외로 기록 보면 조선 사람들 입에도 잘 맞았던 듯
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카스테라는 지금도 먹히는 디저트니까. 당대에 경험하면 뭐 거의 이세계물 찍는 거임. | 25.03.11 01:20 | | |
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듣기만 해도 혀가 아려온다 ㄷㄷ
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얘넨 확실히 좀 음식 관련해서는 뭔가 변태적으로 파고드는게 있는듯 어찌보면 그냥 설탕 계란 빵인데 진짜 어디까지 맛있어질수 있나 실험하는 느낌
(IP보기클릭)1.227.***.***
맛없으면 목 잘려서? | 25.03.11 01:17 | | |
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몰카왕 손흥민
문화수준에서 요리에 관심 없으면 사실 흉내내기도 쉽지 않음. 외국에서 카스테라 얻어먹고 너무 맛있어서 어렵게 제조법 들었는데, 그걸 받아 쓴 양반이 당대 인식 한계로 요리에 대한 개념이 희박해 덜렁 재료 종류만 써오고 중요한 계량은 하나도 안 적어와 조선에 돌아와서 재현에는 실패한 이야기도 있다나 뭐라나. ㅋㅋㅋ | 25.03.11 01:19 | | |
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베이커리는 계량이 진짜 생명이긴 해서... | 25.03.11 01:21 | | |
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계량도 문제인데 그거 어디서 보기로는 떡시루로 쪘다고 했던가 | 25.03.11 01:25 | | |
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자기 딴에는 너무 맛있어서 만드는 비법 들여오겠다고 애써 묻고 다녔지만, 제과제빵에 대해서 문외한이다보니 재료와 완성된 형태 정도만 알려주면 대충 국내 숙수들이 장인정신과 요령으로 알아먹고 재현 가능할줄 여겼던 거. ㅋㅋㅋ 방법과 원리만 알면 뭐 지금도 전기밥솥에, 심지어 가마솥으로도 구현 가능한 카스테라지만 그런식으론 죽었다 깨어나도 불가능했지. | 25.03.11 01:32 | | |
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우리에게 생일 케이크로 익숙한 생크림케이크가 일본에서 개량한 거더라고. ㅋㅋㅋ 푹신푹신한 거 진짜 좋아하는 민족.
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그럼 여기서 카스테라로 했으면 조금은 인정할 수 있었겠네
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우리 조상님들이 보장한 그맛. ㅋㅋㅋ | 25.03.11 01:22 | | |
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위의 생크림케이크 원형이 바삭한 과자 사이에 크림과 과일 끼우는 이런 걸 변형시킨 거라니까(우리가 아는 건 '스펀지'케이크고 저런 것도 케이크) 일본이 자기네가 디저트문화 발전시켰다고 자부심 가질만도 하긴 해. | 25.03.11 01:25 | | |
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