소금물에 메주를 담가서 발효시키면
메주 부분은 된장, 소금물 부분은 간장이 되는데
소금물이 아니라 처음부터 간장에다 메주를 담근다고..?
그럼 간장에 콩의 아미노산이 더 녹아들어서 감칠맛이 더 강해지긴 하겠는데
옛날이었으면 가격이랑 정성이 쉬이벌..
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