※읽으시면서 '각 차 시음기 간 타임라인이 안맞는 것들이 많은데?' 라고 생각하시면 정확합니다.
그냥 예전에 뒤죽박죽으로 써놨던 거 막 갖다붙였거든요. 그나마 중간(39번)까지는 대충 최대한 타임라인 맞춰서 잘라붙였는데, 그 뒤로는 뒤죽박죽으로 여기저기 쑤셔박아놓은 탓에 찾는 족족 (귀찮아서) 바로 갖다붙이는 바람에 그 이후로는 시음기 간 타임라인이 뒤죽박죽입니다. 좀 양해해 주시길.
1. 마리아쥬 프레르 웨딩 임페리얼(홍차)
마리아쥬 프레르의 대표작이자 개인적으로 시중에 파는 대량생산 초코가향차 중 최고수준이라고 감히 생각하는 웨딩 임페리얼 입니다.
국내에는 신세계 백화점 몇몇 지점(아마도 포트넘 앤 메이슨 매장 있는 곳들)에서 작은 부스 형태로 웨딩 임페리얼, 마르코 폴로, 프렌치 얼그레이 3종류의 찻잎들을 팔고는 있는데, 마리아쥬 프레르 부스가 있는 신세계가 근처이 있는 거 아니시면 그냥 직구로 사서 드시는 게 나을 것 같습니다. 신세계에 있는 부스의 마리아쥬 프레르 차들은 은근히 비싸서 말이죠(처음 발견했을 때 45,000원이었는데 어느 새 4,000원이 오른...).
기본적으로 아쌈을 베이스 차로 쓰는 걸로 알고 있는데, 초코향 착향료 영향도 아주 없지는 않겠지만 그래서인지 우리면 수색이 꽤나 진합니다. 나 아쌈이다 라고 당당히 주장하는 듯한 수색이죠(약 3~5g의 찻잎에 2분~3분 정도 우렸을 때 기준).
우리기 전 찻잎의 향을 맡아보면 초코와 카라멜 향이 정말 강렬합니다. 어지간한 진짜 초코와 카라멜을 압도할 정도로 말이죠. 바닐라 향도 약하게나마 얼핏 느낄 수 있는데 바닐라 향도 일부 들어가긴 한 걸로 알고 있어 제가 잘못 맡은 건 아닌 것 같습니다.
우리기 위해 온수를 찻잎 위에 부으면 초코와 카라멜 향이 티팟 위로 훅 치고 올라옵니다. 마시기 전부터 '내가 초코 카라멜이다!' 라고 과시하는 듯합니다.
다 우려진 차의 향을 맡아봐도 그야말로 초코와 카라멜의 향연입니다. 진부한 표현이라 생각하고 했던 말 또 하는거긴 한데, 이 차를 설명하기 적합한 표현이 초코와 카라멜의 향연이라는 말 말고는 마땅히 떠오르지 않을 정도로 정말 초코와 카라멜이 강렬합니다.
향은 이러한데 맛은 어떨까요? 의외라고 할 수도 있고 그래봐야 차니까 당연하다고 할 수도 있는데, 단맛을 향에 비해 거의 없습니다. 물론 홍차 특유의 몰티함에서 나는 약한 단맛 뉘앙스야 당연히 있지만 초코와 카라멜의 당도로 느낄 정도는 아닙니다.
하지만 이 몰티함에서 느껴지는 미묘하고 약한 단맛의 뉘앙스가 초코와 카라멜 향과 잘 어우러집니다. 역시 세계적인 브랜드의 베스트셀러다운 맛과 향의 균형이라고 할 수 있겠습니다.
그리고 아쌈 베이스인데 비해 탄닌감은 상당히 약한 편입니다. 사실 초코와 카라멜 향이 지배적인데 탄닌감이 돌면 좀 이질적이지 않을까싶었는데, 그걸 잘 억제한 듯 합니다.
우리고 난 후의 찻잎의 향은 다소 밋밋하다고 느껴지기도 하지만 여전히 초코와 카라멜이 존재감을 완전히 잃지는 않았습니다.
찻잎의 파쇄도는 완전 홀 리프는 아닌걸로 보입니다. 아무래도 홀 리프면 우리는 시간도 좀 더 걸리는 편이고, 아무래도 입혀진 향이 우러나는 데도 시간이 더 걸려서 그런 걸까요?
2. 타바론 동방미인(우롱차)
미국의 대표적인 티브랜드 타바론의 동방미인입니다.
타바론 브랜드에 대한 이야기나 동방미인의 이름의 유래에 대한 설, 재배과정상의 특징, 제다법과 찻잎 자체의 특징 등은 다음에 차 정보 탭에서 조금 적어보도록 하고, 이번 글에서는 동방미인 차에 집중해서 글을 써 볼게요.
동방미인, 혹은 백호오룡차는 아실 분들은 아시겠지만 우롱차입니다. 그 중에서도 산화도가 상대적으로 높은 농향 우롱차이지요.
여기서 잠시 우롱차의 산화도에 따른 분류를 살펴보면, 우롱차는 산화도에 따라 대체로 청향과 농향으로 나뉩니다. 대체로 산화도가 30~50% 정도면 청향우롱으로 분류하고, 60~80% 정도면 농향으로 분류합니다. 청향은 산화도가 산화도니만큼 수색이나 향과 맛이 녹차와 유사한 면이 있고, 농향은 반대로 홍차와 유사한 면을 보입니다.
동방미인은 농향이니 사진처럼 홍차 비슷한 수색이 나옵니다.
참고로 동방미인이라는 차가 찻물의 수온에 따라 향이 조금씩 다른 편입니다.
제가 온도계를 따로 구비 안하고 예전에 주전자에서 얼마간 식혀야 대강 어느 정도 수온이 나오는지 경험 상 알고 있는 기준으로 식혀서 쓰다보니 100% 정확한 온도는 아니지만, 대충 수온에 따라 향의 차이를 보자면, 고온(90~100도)에서는 홍차 특유의 카카오(혹은 일종의 몰티함이라고도 분류되는) 향이 좀 있고 맛도 아주 약한 탄닌감과 어느 정도의 몰티함이 지배적입니다.
반면 중저온(60~80도)에서는 복숭아 향이 있고 맛도 동방미인의 특징인 조금 더 달큰한 맛이 강해집니다.
밀크티로 만들어 본 적은 없어서 스트레이트 티의 맛과 향, 그리고 다른 우롱밀크티의 맛과 향으로 추정해 본다면 복숭아 향은 아마 우유에 뭍힐 것 같고, 공차의 우롱밀크티와도 다소 다른 맛이 나지 않을까 싶습니다.
근데 이 부분은 다른 우롱차를 스트레이트로 더 많이 맛봐야 이거다 저거다 라고 할 수 있겠네요.
일단 현재 중국이나 대만의 청향 우롱차를 새로 업어 올 계획은 구체적으로 있으니 자금 상의 문제만 해결되면 구해서 동방미인과의 비교를 좀 해보도록 하겠습니다.
아무튼 종합해 보자면 우리는 스킬이 약간 필요하긴 한데 잘 우리면 꽤나 특색있게 맛있는 차긴 합니다. 중국이나 대만인들이 자랑스레 내세울 만한 차는 맞습니다.
다만 다른 일반적인 우롱차나 홍차에 비해 약간 비싼 편이긴 합니다. 금준미나 다즐링 퍼스트플러시 싱글 이스테이트(단일다원) 티 급으로 비싼 건 아닌데 그래도 조금 부담되는 가격일 수는 있습니다.
3. 우전(녹차)
오설록의 일로향이나 월출향 같은 브랜드 내 자체적인 분류가 아닌, 일반적인 녹차 채엽시기에 따른 분류 중에서는 가장 고급으로 꼽히는 우전입니다.
곡우(양력 4월 20일) 전 15일 정도 내의 기간에 딴 어린 찻잎을 이용해 만들어내는 녹차를 우전이라고 부릅니다. 곡우 이전에 채엽한 잎을 사용해서 우전이라고 하는 거죠.
오설록 공식몰의 우전 잎차 60g이 7만원이니 한국에서 생산되는 일반적인 차 중에선 가장 비싼 축에 속한다고 봐도 무방한 등급입니다(사진의 차는 오설록 제품은 아닙니다).
사진의 해당 차는 보성 지역의 다원에서 채엽하여 제다한 우전 제품입니다. 해당 차를 구매할 당시에 자금 사정이 좀 좋지 않아 오설록 우전은 구매하지 못했습니다.
수색은 적정량을 적절히 우렸을 때(찻잎 3~5g, 우리는 시간 2~4분, 수온 60~80도) 연두색과 옅은 레몬색 사이를 보여줍니다.
차의 맛과 향은 단 맛과 감칠맛이 있고, 녹차 특유의 찻잎 향과 꽃 향이 있습니다. 기본적으로 한 등급 아래로 평가받는 세작의 맛과 향을 가는 사포로 열심히 연마하고 깎아내서 더 섬세하고 고운 맛과 향으로 만든 느낌입니다.
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4. TWG L'HIVER AU RITZ(리츠의 겨울), 홍차
TWG는 비록 회사 창립시기는 타 유명 차브랜드들에 비해 많이 늦은 편이나, 공격적인 마케팅과 적극적인 고급화 전략으로 어느새 세계 차 시장에서 나름 선도하는 입장에 서게 된 차 회사죠.
개인적으로 가향차를 아주 선호하는 편은 아니라 이전에는 TWG 제품군에는 특별히 관심을 가진 적이 없었는데요, 이번 글의 주인공은 작년 여름에 친구와 함께 싱가포르를 가게 되어 마리나 베이의 TWG 티룸에서 랍상소우총을 마신 후 추가로 구매한 제품 2개 중 하나에요.
싱가포르 마리나 베이 TWG 티룸 겸 매장에 가면 시향할 수 있게 샘플들을 틴채로 개봉해 두고 있어요. 저는 제품 여러 개를 시향해본 결과 이 제품과 싱가포르 브렉퍼스트라는 제품을 골라서 결제했습니다.
하지만 시향과 시음은 다른 법이죠. 시향할 때는 괜찮은 것 같았던 향이 우려낸 찻물의 맛과 합쳐보니 개인적으론 좀 언밸런스하다고 느낀 차 중 하나에요. 싱가포르 브렉퍼스트는 다음에 시음기를 적겠지만 이것보다는 그래도 좀 향과 맛의 밸런스가 어느 정도 맞는 편이라 구매 결과는 절반의 성공이긴 했네요.
어찌되었건 간에 한 3주 전인가 1달 전쯤에 틴에 들어있던 찻잎들을 다 우려서 마시긴 했습니다. 그래도 마시다 보니 정이 든 건지 종종 이 정도면 나쁘진 않나 싶을 때도 있긴 했어요.
이 차의 가장 큰 특징이라면, 베리류라고 통칭할 수 있는 상큼하고 달달한 향이 찻잎에서 강하게 난다는 점입니다. 이게 찻잎에서 나는 것만 맡았을 때는 몰티함에서 나오는 약간의 단 맛과 잘 어울리지 않을까 싶었는데, 정작 우리고 보니 향에서 추측할 수 있는 단맛과 몰티함의 단 맛과는 방향성이 다르더군요. 하지만 떫은 맛은 없습니다.
거기에 우려낸 찻물에서 나는 베리류 향은 잎에서 나는 향과 좀 결이 다르더라고요. 향이 연해지긴 했는데 향 자체는 좀 탁해진 느낌? 어휘력이 별로라 정확히 형용하기는 어렵긴 한데 좀 모순적인 변화가 있었습니다.
베리류 이외에도 바닐라 향이 살짝 첨가된 듯하던데 그 영향력은 상당히 작습니다. 그냥 존재 여부를 확인할 수 있는 정도로만 났으니까요.
어찌되었건 맛에서의 불균형과 향에서의 불균형, 그리고 그 둘 사이에서의 불균형이 마실 때마다 자꾸만 떠올라서 개인적으로는 아쉬운 선택이었습니다. 물론 이런 맛과 향을 좋아하시는 분들도 계실거고, TWG의 연구진들 중에서도 꽤 많은 수가 그랬기 때문에 출시된 것이었겠죠.
수색은 상당히 예뻤습니다. 맑은 주황빛의 수색은 적절한 시간동안 잘 우린 실론의 홍차를 연상시키는 색이었으니까요.
찻잎은 건엽이나 우린 후 불어난 찻잎을 보아도 산지를 짐작하기는 어려웠습니다. 떫은 맛이 거의 없다는 점과 찻잎이 루즈임에도 자잘한 걸 보면 소엽종을 쓰지 않았을까 추측은 해봤지만, 찻잎으로 산지나 품종을 구별하는 식견은 아직 못갖추어 근거없는 추측이라 생각하시면 됩니다.
5. 마리아쥬 프레르 웨딩 임페리얼 냉침밀크티(홍차밀크티)
(낮은 사진 퀄리티에 미리 사과드리겠습니다)
찻잎은 어제 밤에 걸러두고 오늘 마셨습니다.
확실히 그냥 차 우린거에 우유 타먹는 것보다 향과 맛이 진하네요.
웨딩 임페리얼의 가장 큰 특징인 카라멜과 초코향이 진한 건 아닌데 나긴 납니다. 이 정도면 우유의 영향력을 감안했을 때 그 향이 상당한 수준이라 생각됩니다.
일부러 설탕 양을 원래 밀크티 탈 때보다 약간 적게 넣었는데 이 정도 당도도 썩 괜찮네요.
지금은 다 마신 리츠의 겨울도 냉침으로 한 번 밀크티 제조를 해봤어야 하나 싶긴 하네요. 그것도 그냥 밀크티 탔을 때는 베리류나 바닐라 향이 다 죽어서 그냥 일반 비가향차를 밀크티로 만든 거랑 다를 게 없었는데, 이렇게 만들면 좀 달랐을까 싶네요.
6. 쿠스미 아몬드 루이보스 냉침밀크티(인퓨젼 밀크티)
오랜만에 만들어 본 두 번째 냉침밀크티 입니다. 정작 원물은 아직 시음기는커녕 소개도 제대로 안했는데 밀크티부터 소개하게 되었군요.
사실 얘는 그냥 우려서 밀크티 만들어 먹어도 워낙 아몬드(라고 쓰고 체리콕 향이라 읽는) 향이 세서 웨딩 임페리얼만큼 냉침이 필요한 애는 아니긴 해요.
그래도 냉침으로 하니 특유의 향이 더 강해져서 색다른 밀크티가 되었습니다.
아몬드 가향이 루이보스 밀크티 특유의 부드러운 목넘김과 합쳐져서 아주 술술 들어가더군요.
7. 하니앤손스 웨딩(백차)
오늘의 차 시음기는 미국이었나 어느 영어권 국가에서 결혼기념 선물로 신랑신부가 절친한 하객들에게 주는 제품... 이라는 얘기가 있는 바로 그 차, 하니 앤 손스의 웨딩이에요.
베이스가 되는 차의 종류는 백차로, 녹차가 덖음 과정을 통해 산화과정의 발생을 원천차단한다면, 백차는 덖음 과정 없이 그대로 말려 채집 및 운반과정 중 발생하는 약간의 손상을 통해 낮은 수준의 산화가 이루어지는 차를 말해요. 제일 유명한 백차로는 백호은침이라는 차가 있는데 아직 마셔본 적은 없는 차에요,
어찌되었건 간에 하니 앤 손스의 웨딩은 이러한 백차에 레몬, 바닐라, 장미를 가향했어요. 틴의 뚜껑을 열고 티백의 향을 맡아보면 진한 레몬과 바닐라 향읏 느낄 수 있답니다. 대신 장미의 영향력은 미미한 수준이에요.
차를 우려보면 녹차의 연두~채도와 명도가 높은 노랑색 계열의 수색과는 달리 채도와 명도가 다소 낮은 노란빛이 도는 편이에요. 우리는 시간별로 차이가 있긴 하지만 대체로 녹차보다는 수색이 다소 진하고 어두운 편에 속해요.
물론 아주 연하게 우리면 거의 투명할 정도의 수색이긴 한데, 그 정도로 우려서 마셨을 때 향과 맛을 제대로 느끼기에는 제가 아직 그 수준까지는 도달하지 못해서...
우린 차에서도 티백에서 나는 향이 거의 그대로 나요. 새콤한 레몬 향과 달콤한 바닐라 향이 어우러져 입맛을 돌게하죠. 맛은 살짝 단 편이긴 한데 의외로 레몬의 상큼함이 맛에서도 약간 느껴지는 편이에요.
아쉽게도 백차 자체의 풍미는 잘 느껴지지 않는 편이라고 해야 할 것 같네요. 백차종류를 많이 마셔본 건 아니라 이게 백차의 풍미다 라고 할 말은 없긴 한데, 가향된 재료의 영향력이 워낙 센 편이라 약간의 녹차 비슷한 단 맛과 감칠맛 정도 말고는 잘 모르겠어요.
8. TWG 싱가포르 브렉퍼스트 냉침밀크(홍차+녹차)
최근 주중에는 스트레이트 티, 주말에는 냉침밀크티를 만들어서 마시고 있어요.
시음기 쓸 차들이 아직 꽤 남아있지만, 매일 쓰기에는 수가 좀 적어서 연속성을 이어가지 못할까봐 2, 3일에 하나씩 쓰고 있긴 한데, 예전부터 시음기를 남겨둘 걸 그랬네요. 시음기 쓸 차가 많아야 컨텐츠가 계속 이어질 수 있는건데...
그래서 오늘은 무슨 차로 시음기를 쓸 거냐 하면은, 아직 스트레이트 티 시음기도 올리지 않은 TWG의 싱가포르 브렉퍼스트를 이용한 냉침밀크티 예요.
싱가포르 브렉퍼스트의 스트레이트 티 시음기는 다음 기회에 쓰도록 하고, 오늘은 그걸 냉침밀크티로 만든 결과물에 대해서 얘기해 볼게요.
일단 싱가포르 브렉퍼스트의 특징에 대해 간략하게 설명드리자면, 홍차와 녹차를 블렌딩한 차이며 동시에 향신료(주로 생강)와 바닐라를 가향 및 첨가한 차에요.
그래서 만들기 전에 예상한 바로는 생강 때문에 유막이 뜰 거고 진하게 우려지는 녹차의 영향력 때문에 약간 떫고 쓴 맛이 나지 않을까 했어요.
실제로 만들어보니 유막이 뜨긴 떴고(나중에 찻잎 거를 때 다 제거되긴 했습니다), 맛은 녹차의 감칠맛이 살짝 있고 생강향과 바닐라 향이 지배적이며 쓰고 떫은 맛도 예상대로 상당한 수준으로 있었습니다(이건 찻잎이 애매하게 남아 있어서 남은 거 다 털어넣는 바람에 찻잎 양이 좀 과해서 생긴 걸수도 있습니다).
맛과 향의 밸런스나 뉘앙스 자체는 괜찮았어요. 생강+바닐라 향이 우유향과 은근히 잘 어울리더라고요(개인 취향인 부분이라 감상이 다를 수 있습니다). 씁쓸한 맛도 약간 있는 게 진한 밀크티 먹는 기분 내기 좋았구요.
9. 압끼빠산드 산차 다즐링(홍차)
이번 차는 인도의 고급 차 브랜드라고 하는 압끼빠산드 산차에서 나오는 거의 최상위등급 차인 다즐링 프레지던트 티에요.
압끼빠산드 산차는 현재 한국 부산에 시음할 수 있는 부띠끄가 하나 있고, 롯데온 이었나에서 온라인 판매를 담당하고 있을 거에요.
부산에 갈 일이 있으시다면 대연역 근처(라기엔 좀 걸어가야 하지만)에 있는 인도영사관 1층에 압끼빠산드 산차 부띠끄가 있으니 한 번 들르셔서 이런저런 차들을 시음해 보시는 것도 좋을 것 같아요(음갤에도 제가 언급한 글 말고 다른 압끼빠산드 산차 부띠끄에 대한 글이 있엇던 걸로 아는데 작성자 분이 삭제하신건지 못찾겠네요).
압끼빠산드 산차에서는 몇 가지 다즐링을 라인업으로 갖고 있는데 그 중 이 프레지던트 티가 거의 최상위등급의 다즐링이라고 알고 있어요.
인도에 국빈이 찾아오면 이 차를 방문기념선물로 준다던가 그랬었던걸로 아는데, 차의 질은 그럴 만한 수준인 거 같긴 해요.
아마 퍼스트플러시를 쓰는 것 같은데 그래서인지 녹차나 청향우롱차에서 나는 찻잎 특유의 풋풋한 향이 상당히 진하고, 꽃이나 과일 향도 상당한 수준이에요.
아쉽게도 저는 비염 때문에 다즐링 특유의 머스캣 향을 맡지를 못해서(다즐링 처음 접했을 때 머스캣 향을 딱 한 번 맡아본 이후로는 전혀...) 그쪽은 정확히 모르겠지만, 제가 맡을 수 있는 향의 수준을 살짝 넘어서면 그게 머스캣 향일 것 같긴 해요(물론 세컨 플러시에서 머스캣 향이 더 잘 난다고는 하는데 압끼빠산드 산차 티하우스에서 세컨 플러시를 시음했을때도 머스캣 향은 못 맡아서 머스캣 향은 그냥 반쯤은 포기한 상태지만요).
맛은 탄닌감 적고 약한 몰티함과 단 맛을 지닌 일반적인 다즐링과 크게 다르지는 않았고, 살짝 감칠맛이 타 다즐링보다 강한 듯하기는 했어요.
수색은 옅은 갈색~적색의 다즐링 특유의 수색이었어요.
..
10. 압끼빠산드 산차 다즐링 화이트 티(백차?)
백차라는 차에 대해서 아시나요? 이전에 하니앤손스 웨딩 시음기에서도 언급한 바가 있었지만 다시 한 번 얘기를 해 보자면 백차는 여린 잎을 딴 후 녹차와 다르게 덖거나 하는 과정 없이 잎을 그대로 건조시켜 아주 살짝 산화가 되도록 유도한 차에요.
그래서인지 백차는 녹차보다 그 향이나 맛이 섬세하고 여린 편이고, 녹차에 비해 상대적으로 보기 드문 차종 중 하나에요(황차는 더 보기 힘들긴 한데 그건 저도 마셔본 적이 없어서...)
대부분의 백차는 중국 내에서 생산되고 유통되어 소비된다고 해요. 아무래도 중국 밖에서는 인지도가 낮은 편이라 수출되는 물량이 잘 없는 거 같긴 한데...
근데 이번에 시음기를 적을 차는 특이하게도 인도에서 생산된 백차에요. 인도 차라 하면 대부분 홍차를 떠올리기 마련이고 저 역시 그런데 부산의 압끼빠산드 산차 부띠끄에 가 보니 다즐링으로 백차를 만들어 판매하고 있더라고요.
인도산 백차라니, 이건 맛을 ㅂㅈ 않을 수 없다 싶어서 시음도 해 보고 설명도 듣고 사진에 나와있듯이 사오기도 했어요(지난 봄에 말이죠).
틴의 뚜껑을 까 보면 백차답게 하얀 가루같은 솜털들이 틴 내부에 달라붙어 있어요. 찻잎의 형태는 잎과 가는 줄기를 기다랗게 말아놓은 것 같이 생겼어요.
찻잎의 향을 맡아보면 미묘한 찻잎 향과 더불어 고량주 (특히) 끝맛에서 나는 장향이 살짝 묻어 있어요. 이 장향은 백차 중에 압끼빠산드 산차 다즐링 백차에서만 나는 향이라는 설명을 들었는데 비가향 백차를 이거 말고는 마셔본 적이 없어서 그 얘기의 진위여부는 일단은 미뤄둘게요.
차를 우려보면 웨딩을 우렸을 때처럼 옅은 레몬빛과 옅은 갈색 어느 중간쯤의 수색을 보여줘요. 수색으로 판단하건데, 일단 이 차가 백차는 맞는 거 같았어요.
차를 마셔보면 백차 특유의 약간 꼬릿한 찻잎 향과 더불어 잎에서 났던 장향이 살짝 스쳐가요. 장향은 너무 미미한 수준이라 사실 자세히 언급하기는 그렇고, 산화도가 약한 찻잎을 우리면 이런 꼬릿한 향이 나는구나 싶었어요.
11. 쿠스미 아몬드 루이보스(인퓨젼)
이번에는 일반적인 찻잎이 아닌 인퓨젼의 시음기를 한 번 써볼까 해요.
오늘의 차는 영어로 Red Tea인 루이보스 차, 그 중에서 아몬드 가향이 된 쿠스미의 아몬드 루이보스 차에요.
아몬드라고 해서 우리가 흔히 견과류로 집어먹는 그 아몬드의 향은 아니고, 아마도 청산가리 향과 유사하다는 아몬드 열매의 향이였던가 아몬드 오일의 향이었던가 그 향이 가향되어 있어요(이게 체리콕이나 닥터페퍼 향 비슷하다는 사람도 있는 걸로 알아요. 실제로 유사한 부분이 없잖아 있기도 하고요).
가향 정도는 매우 강하게 되어 있어요. 적당히만 우렸는데도 (냉침이 아닌) 밀크티로 만들었을 때 아몬드 가향이 여전히 살아 있었거든요.
맛은 일반적인 루이보스와 같아요. 가향을 위해 넣었을 착향료는 맛에 별 영향을 주지는 않았어요. 살짝 꿉꿉한 듯하면서 입 안을 씻어주는 그 느낌 그대로에요.
수색은 영어이름 그대로 정말 선명한 붉은 빛이에요. 홍차로도 내기 힘든 정말 선명한 붉은 빛이죠.
루이보스 티의 장점이라면 오래 우려도 떫고 쓴 맛이 우러나오지 않는다는 점이겠죠. 루이보스 차 특유의 느낌을 싫어하는 사람이 있긴 하겠지만 일단 찻잎처럼 쓰고 떫은 맛 때문에 기피될 일은 없는 차라고 볼 수 있어요.
12. 포트넘 앤 메이슨 기문(홍차)
오늘의 차는 포트넘 앤 메이슨의 클래식 월드 티 시리즈 중 하나인 기문이에요.
기문이라 하면 세계 3대 홍차라고 지칭되면서 동시에 중국 3대 홍차로도 불리죠(기준은 전자는 옛날옛적 홍차의 국제 교역실적 기준이라는 얘기도 있고 후자는 중국 내 생산량 기준이라는 얘기도 있고 한데 명확한 기준은 아닌 듯 해요)
물론 중국 업체에서 다루는 기문을 마시는 게 기문을 가장 잘 마시는 거라고 생각은 하지만, 중국 차 업체들도 다 믿을 수 있는 업체들은 아니고, 그래도 F&M이면 최소한의 질은 보장할 수 있지 않을까 싶어서 기문 입문용으로 샀었던 차에요.
찻잎은 소엽종을 쓰는 차답게 굉장히 작은 편이에요. 한국 녹차나 한국 홍차에서 볼 법한 사이즈의 찻잎이라고 할 수 있겠네요.
수색은 상당히 맑은 적색이에요. 실론만큼 뚜렷하게 붉으냐 하면 그 정도는 아니지만 상당히 맑게 붉은빛을 띠는 편이에요.
맛은 상당히 달달한 편이에요. 소위 말하는 몰티함의 단맛 수준을 넘어서, 설탕물을 살짝 연상케하는 단 맛이 입안을 감도는 편이에요. 탄닌감은 상대적으로 매우 낮은 편이구요.
향은 꿀 혹은 고구마 향 비슷한 향과 몰티한 향이 섞여서 나는, 일반적인 홍차와 크게 다른 부분은 없었어요. 없었는데, 조금 더 파고들어보면 비릿한 향이 살짝 있고, 그슬러서 탄 나무와 진한 카카오 향 사이 어디쯤의 고소한 향이 같이 나요. 훈연향 이라고 개인적으로 느낄만한 건 딱히 없었고(훈연 향의 존재여부는 중국산 기문도 마셔봐먀 알 수 있겠네요), 그을음 향이라고 할 만한 건 좀 강하게 나는 편이었어요.
냉침밀크티로도 만들어 봤고 이것저것 기문을 마셔봤지만 유럽 차회사들의 기문에서는 딱히 훈연향이랄 게 거의 없어요. 중국업체 양품 기문을 언젠가 구해서 마셔봐야 제 머리속의 기문 훈연향 여부 논쟁이 끝날듯 싶어요.
결론적으로 F&M의 기문은 기문에 대한 일반적인 선입견보다 홍차에 갓 입문한 사람들도 부담없이 즐길 만하지 않나 싶어요. 일단 정말 작정하고 진하게 우리는 거 아니면 적정온도와 시간 내에선 떫은 맛이 약하고 단 맛이 상당히 강한 편이었거든요. 물론 저 정체모를 비릿함(어쩌면 이게 그 훈연향의 잔재일지도 모르겠네요)때문에 호불호가 살짝 갈릴 수도 있지 않을까 싶긴 하지만...
13. 정산당 금준미(홍차)
정산당에서 주문한 개완 세트와 금준미가 집에 왔어요. 인천의 정산당 한국 지사 창고에 있던 거라 금방 택배로 오더군요.
일단 개완과 잔 세트는 마음에 들어요. 좀 얇은 게 내심 불안하긴 하지만 조심조심 쓰면 이 나가거나 깨질 일은 없겠죠. 아마도...
숙우는 미처 생각을 못해서 큰 유리잔을 숙우 대용으로 썼어요.
잔에 대한 얘기는 이만 각설하고, 금준미는 7g짜리가 왔어요. 개인적으로는 통만 보고 한 15g 정도 들어있으려나 싶었는데, 통이 손바닥보다 작은 거라 7g밖에 안 들어 있더라고요.
찻잎의 향을 맡아보면 정말 강렬한 꽃 향과 몰티함이 치고 올라와요. 이게 꽃향이 맞나 싶을 정도로 강렬해서 처음에는 긴가민가 했었는데, 계속 맡다보니 꽃이 있긴 있어요. 일단은 상세한 산지는 다르지만 어쨌든 같은 중국산 찻잎을 쓰는 포트넘 앤 메이슨의 기문이나 원난에 비할 게 아닐 정도로 향이 정말 강해요.
정산당 홈페이지에서는 12탕까지 무리없이 우려 마실 수 있다고 적혀 있지만 그건 좀 너무 심한 것 같아서 절반인 6탕까지만 진행했어요.
일단 1, 2탕은 꿀과 비슷한 단맛과 더불어 몰티함과 탄닌감이 다소 느껴졌어요. 제가 좀 오래(한 1분 30초 정도) 우려서 그런 것일 수도 있으니 이 부분은 대략적인 참고만 하시면 될 것 같아요.
3, 4탕에서는 꿀과 비슷한 단맛이 위주인 깔끔한 홍차맛으로 변했어요. 개인적으로는 3, 4탕일 때가 가장 마음에 들고 마시기 전에 타인의 테이스팅 노트만 읽고서 예상했던 맛이긴 했어요.
마지막 5, 6탕에서는 앞서 우렸던 것보단 조금씩 밋밋해지는 감이 있었어요. 그래도 본연의 단맛은 살아있고, 살짝 탄닌감이 되살아나는 느낌도 있었어요.
일단 개완으로 우리는 방식은 처음 시도한 것도 있고, 찻잎 조절을 살짝 잘못한 것 같기도 하니 (몇 번씩 방법을 수정할 만큼 찻잎이 남진 않았지만) 이번 시음기는 금준미에 대해 깊게 파고드는 시음기라기보단, 금준미를 마셔보았다는 점에 방점을 찍어두고 싶네요.
14. 정산당 준미홍(홍차)
이번 시음기는 지난번과 마찬가지로 정산당에서 만든, 준미홍이라는 홍차에요.
아마 준미 자가 들어가는 걸로 보아서 금준미 은준미 다음 3번째 등급이 아닌가 싶긴 한데 정확한 건 아니고 제 추측이메요.
이번에 마시게 된 건 금준미와 개완 세트 사면서 끼워준 차 3중 중 하나가 이 차라 마시게 되었어요. 아마도 다음번과 다음다음번도 정산당에서 온 사은품 홍차 시음기가 되지 않을까 싶어요.
이 차에 대해 한 마디로 얘기하자면 고구마같은 향미를 지닌 차라고 할 수 있을 것 같아요. 단 맛 뿐만 아니라 떫고 쌉싸래한 부분까지 고구마의 꼭지 부분을 닮았어요. 거기에 꿀 한 방울 정도 첨가한 듯한 꿀의 풍미도 살짝 있고요. 이 꿀의 풍미는 준미 시리즈의 특징 아닌가 싶어요.
수색은 1, 2탕 때는 살짝 짙은 편이었는데 갈수록 옅어지는 추세를 보여줬어요. 아무래도 정확하게 우리는 시간을 끊은 건 아니라 조금 편차가 있긴 하지만 우리는 시간을 조금씩 늘렸음에도 점점 옅어지는 편이었어요.
향은 금준미와 비슷하긴 한데 거기서 좀 더 거칠고 덜 정제된 향이에요. 떨떠름한 향이 지배적이고 달큰한 향이 그걸 살짝 받쳐주는 듯한 느낌이랄까요?
개인적으론 금준미보단 준미홍이 가격 대비 만족도가 더 컸어요. 일단 금준미의 가격대가 너무 높기도 하고, 홍차에서는 섬세한 맛과 향보다는 확실하게 치고 들어오는 맛과 향을 선호하는 편이라(녹차나 청향우롱은 좀 반대 취향이긴 한데, 농향우롱이나 홍차는 확 치고 들어오는 강렬한 풍미를 더 선호해요) 개인적으로는 좀 더 혀와 코의 미세한 부분을 동원해야 하는 금준미보다는 준미홍이 더 좋게 느껴진 것 아닌가 싶어요.
15. 정산당 대엽금쇄(홍차)
이번 차는 대옆금쇄라는 차에요.
이번에 온 정산당 홍차들은 대부분 기본적으로 고구마와 꿀 향미가 돋보이네요. 금준미도 그랬고 준미홍도 그렇고 오늘의 대옆금쇄도 그렇구요.
수색은 약간 노란빛이 도는 붉은색 혹은 갈색이에요. 개완으로 짧게 우려서 그런 건가 싶기도 해요.
맛은 달달한 고구마 맛이 (차 치고는) 강해요. 꿀의 풍미는 금준미나 준미홍에 비해선 미미하지만 꿀 특유의 떫은 끝맛이 살짝 살아있는 듯하기도 해요.
그리고 1, 2탕에선 떫은 맛(이런걸 고삽미라 하던가...)이 살짝 더 강한 편이긴 하네요.
향은 잎은 우리기 전에는 꽃 향이 나고, 우린 후에는 흙 냄새와 나무껍질 냄새가 상당하네요. 이 부분은 정산당 홍차나 중국제 홍차 특유의 것인가 싶기도 해요.
5, 6탕으로 갈수록 역시나 맛과 향이 흐릿해져요. 단 맛이고 떫은 맛이고 전부 금준미에 비해 빨리 빠지는 느낌이에요(확실히 가격 차이에 따른 차이가 여기서 나는 건가 싶네요)
16. 정산당 소신농가야차(홍차)
정산당 사은품 중 마지막 녀석인 소신농가야차에요
(찻물 사진은 깜박하고 찍지 못했어요 미안해요)
소신농 가야차 는 아닌 것 같고 아무래도 소신농가 야(생)차가 맞겠죠?
사실 야생차라 해서 많이 투박하고 거칠거라 생각했었는데 의외로 그렇지는 않았어요.
도리어 실키한 질감이 앞에서 시음기를 썼던 정산당의 다른 홍차보다 좀 더 돋보이는 차였어요.
상대적으로 풍미는 금준미, 준미홍, 대엽금쇄보다 좀 떨어진다는 느낌은 있었어요.
대신에 입술과 혀에 닿는 질감은 매끄럽게 타고 넘어가는 느낌을 주는 차였어요.
향도 앞의 정산당 타 차보다는 비교적 약한 편이었지만 그래도 홍차 특유의 몰티함과 탄닌감이 존재했어요.
여기서도 정산당의 다른 홍차와 유사하게 차를 우려낸 잎에서 흙이나 나무껍질 향 비슷한 게 났고, 그것들을 불에 그을리면 비슷한 향이 날까 싶은 향이었다고 생각해요.
그리고 꽃과 과일 향도 살짝이나마 뭍어있는 듯이 존재하고 있었구요.
수색도 사진은 없지만 상대적으로 앞의 차들보다는 붉은 빛이 덜 도는 색이었어요.
1탕에서 6탕까지 개완으로 우렸는데 실키한 질감은 계속 유지되지만 6탕으로 갈수록 향과 맛이 옅어지는 건 어쩔 수 없긴 하더라고요.
17. 포트넘 앤 메이슨 랍상소우총(홍차)
홍차의 원조라고 불리는 정산소종... 의 원판은 아니고 유럽인들(정확히는 영국인) 입에 맞게 개량된 랍상소우총이에요.
(전에 글을 썼던 운남전홍의 기원처럼 홍차의 기원인 정산소종의 기원에 대해서도 언젠간 글을 쓸 계획이 있긴 해요. 언제가 될 지는 모르겠지만...)
중국 본토 정산소종은 다음에 정산당에서 시켜서 우려 마셨을 때를 기약하고, 오늘은 이 랍상소우총 시음기를 적어볼게요.
기본적으로 찻잎에서 다른 차에서는 맡을 수 없는, 훈연 소나무 향과 소독약 향이 같이 섞여서 나요. 정로환 냄새도 살짝 나는 것 같긴 한데 너무 살짝이라 있는 듯 없는 듯해서 지목해서 얘기할 만큼의 수준은 아닌 것 같아요.
찻물에서 랍상소우총 특유의 향을 강하게 내기 위해서 살짝 진하게 우려마시는 편이에요. 그래도 중국엽이라고 어지간히 우려서는 떫은 맛이 강하게 나는 편은 아니라 가능한 거지만요.
좀 진하게 우린 랍상소우총 찻물의 향은 마른 잎에서 나는 그 냄새와 거의 같아요. 살짝 정로환이 강화되고 소독약이 약화된 느낌이 있긴 하지만 굳이 중점적으로 언급할 만큼의 차이는 아니라고 봐요.
용안 향은 잘 모르겄네요. 소독약, 훈연 소나무, 정로환 향이 압도적이라 과일 향 비슷한 건 맡기가 힘들어요.
티푸드로는 버터나 크림 맛과 향이 강한 과자나 케이크류가 적당하지 않을까 싶어요. 그 정도, 그런 풍미여야 랍상소우총 특유의 향을 뒤덮거나 보완할 정도가 될 것 같아요(실론처럼 짭짤한 샌드위치나 소시지 같은 거 먹어도 왠지 괜찮지 않을까 싶긴 한데 다음에 써브웨이 스파이시이탈리안이랑 같이 먹어봐야겠어요).
일부러 평소에 차 우리는 티팟과 마시는 잔을 쓰지 않았어요. 랍상소우총 향이 거기에 배어버리면 랍상소우총 전용으로 써야 할 정도로 냄새가 안빠지거든요... 그래서 랍상소우총은 전용 티팟과 잔을 따로 구비해서 쓰고 있어요.
그리고 브랜드마다 랍상소우총의 향이 조금씩 다른 것 같아요. 싱가포르 TWG에서 마셨던 랍상소우총은 훈연 소나무 향이 압도적이었는데 포트넘 앤 메이슨 랍상소우총은 소독약 비중이 상당히 높았거든요. 그래서 랍상소우총 고르실 때 가장 좋은 건 시음이나 시향을 미리 해보고 자기가 선호하는 걸 구매하는 게 좋을 것 같아요.
18. 정산당 서호용정(녹차)
이번에 마신 차는 삼국지에도 나온다는 그 녹차, 서호용정이에요.
사실 녹차에 대해서 살짝 선입견이 있긴 했는데, 마셔보기 전에는 중국 녹차라 해봐야 한국 녹차랑 얼마나 차이가 날까 싶었어요.
근데 한국 녹차와 비슷한 녹차도 많았지만 또 먹다보니 차이가 분명히 존재하는 중국 녹차도 있는 거에요.
그 중 대표적으로 차이가 나는 녹차가 바로 이 서호용정이라고 생각해요.
일단 우리기 전의 잎의 향에서 난 혹은 꽃 향이 꽤 진하게 나요. 이건 한국녹차(우전, 세작)에서는 그렇게 강하게는 안나는 향이었는데 용정은 그 향의 농도가 다소 짙은 편으로 여기서부터 한국 녹차와의 차이가 났어요.
당연히 우려낸 찻물의 향에서도 기본적인 녹차의 달달하고 구수한 향뿐만 아니라 난 향 혹은 꽃 향이 상당히 짙게 나요. 여기서 '아 한국 녹차와 중국 녹차는 분명히 떼루아적 측면이나 제다법 측면에서 차이가 날 수밖에 없구나' 싶었어요.
마셔보면 기본적인 녹차의 단 맛과 감칠맛, 구수한 맛은 베이스로 깔고 가지만, 화사한 향이 그걸 뒷받침해주면서 약간 색다른 녹차 먹는 느낌이 나요.
우려낸 잎에서도 그 화사한 꽃 혹은 난 향이 나면서 잎을 한두개 정도 집어먹으면 화사한 향의 구수한 찻잎 맛이 꽤나 맛있기도 해요.
19. 정산당 작설(녹차)
이번에도 정산당의 녹차를 가져왔어요.
근데 이 차 이름이 작설이긴 한데, 일반적으로 채엽시기별로 나누는 우전, 세작/작설의 그 작설은 아닌 것 같아요.
물론 어린 잎이긴 한데 굳이 곡우 이후 15일 내로 딴 찻잎을 쓴 것 같지는 않단 말이죠.
정산당 홈페이지의 해당 제품 설명에서도 사천지방에서 나는 특정 녹차의 상품명을 피하기 위해 작설이라고 썼다는 얘기밖에 없었던 것 같구요.
아무튼 차 이름에 대한 얘기는 이만 넘어가고 본격적으로 차의 특성과 맛과 향에 대해 들어가 볼게요.
일단 서호용정에 비해 한국녹차와 상당히 흡사한 맛과 향을 보여줘요. 달큰한 맛은 녹차 대부분이 갖고 있지만 녹차 특유의 감칠맛이 좀 더 강조되고 향에서는 찻잎 냄새가 주도적인 편이에요.
우려낸 찻잎 향을 맡아봐도 한국의 우전이나 세작에서 나는 냄새와 유사한 찻잎 냄새가 강렬하고 서호용정의 꽃 향은 미미한 편이었어요.
다만 수색은 개완에서 짧게 우려내서 그런지 상당히 옅은 편이었고, 수온이 살짝 높았는지 텁텁한 탄닌감이 살짝 있었어요.
찻잎 생긴 건 서호용정과 마찬가지로 한국녹차와 좀 다르게 생긴 것 같긴 한데 사실 한국 녹찻잎을 제대로 관찰해 본 적이 너무 예전 일이라 이 부분은 잘 모르겠네요.
20. 정산당 안길백차(녹차)
이번 녹차는 이름은 백차인데 분류는 녹차인 좀 이상한 안길 백차에요.
이 차도 한국 녹차와 비슷한 맛과 향이라고 느꼈어요. 달큰하고, 감칠맛 있고, 풋풋한 찻잎 향이 나고... 대신 살짝 맛과 향이 여린 편이긴 했네요.
물론 이것도 살짝 우린거라 직전의 용정처럼 좀 오래 우리면 또 다른 맛이 있을수도 있긴 한데, 이건 샘플로 한 팩 받은 거라 그런 실험을 할 여유분이 없었네요.
※참고로 정산당 작설은 살짝 오래 우려보니 살짝 떫고 수렴성이 느껴지는 것 보니 그 부분도 한국 녹차와 유사한 면이 있었네요.
홍차용 개완을 물이 덜 들 것 같은 청자 재질로 정산당에서 주문해서 하나 더 들일 생각인데, 안길 백차도 같이 좀 시키고 해서 테스트를 해봐야겠어요.
21. 정산당 기문 특급(홍차)
이번 차는 정산당에서 판매하는 기문이에요.
사실 저는 기문에서 스모키가 난다는 얘기에 동감할 수가 없어요. 제 코로는 아무리 온갖 회사의 기문에서 향을 찾아봐도 훈연의 스모키는 없었거든요.
대신 탄 물건에서 나는 탄내 비슷한 향은 다른 차들에 비해 기문이 좀 더 강한 게 아닌가 싶긴 해요. 이걸 다른 사람들은 스모키라고 하는 건지는 모르겠지만, 훈연 향이라는 점에서의 스모키는 아니니...(물론 이 탄내 비슷한 향을 다르게 해석하는 사람도 꽤 많아요. 예를 들면 다크초콜릿의 그 진한 카카오 풍미와 비슷하다는 사람도 있었고 저도 그 카카오 느낌이라는 데 어느 정도 동의하는 편이기도 하고요.)
아무튼 중국 업체에서 다루는 기문은 유럽 업체의 그것과 어떻게 다른가 싶어서 사봤어요. 일단 잎에서는 꽃이나 난 향이 조금 더 강한 기분이긴 했어요.
우려보니 쌉사래하면서도 매캐한 탄내 (혹은 카카오 향)이 꽤나 강하면서도 꽃 혹은 난 향이 꽤나 존재감을 드러내요. 유럽 업체의 그것과 이 점에서 좀 차이가 나네요(유럽 업체들 건 대체로 탄내 위주)
마셔보니 중국 홍차답게 꽤나 달달한 편이네요. 물론 떫고 쓴 맛이 없지는 않은데(개완으로 우려서 두 번 마셨는데 두 번 다 찻잎을 좀 많이 넣긴 했어요. 그거 영향일지도. 찻잎을 더 넣은 두 번째 마실 때 좀 더 떫고 쓴 맛이 강조된 거 보면 그런 거 같긴 한데...) 그래도 단 맛이 주가 되는 편이네요. 금준미같이 풍미 깊은 단맛까지는 아니고 좀 깔끔한 단맛이랄까? 그런 맛이었네요.
마실 때의 향은 탄내+화사한 꽃 혹은 난 향이 지배적이었어요. 이것도 유럽 업체들과의 차이가 좀 있긴 했네요.
수색은 꽤나 말간 홍색이었어요. 아쌈같이 진한 적갈색은 아니고 실론과 다즐링 사이 쯤?
22. 정산당 몽정감로(녹차)
중국의 녹차 중 하나인 몽정감로에요.
감로라 하면 달콤한 이슬이라는 뜻일건데, 이름대로 상당히 달아요. 그것도 꽤 상쾌하게.
지금까지의 제 경험상으로는 중국녹차는 좀 묵직한 면이 있고, 한국녹차는 살짝 가벼운 느낌이 있었는데, 이 차는 한국녹차의 그것과 살짝 유사한 면이 있어요.
그리고 꽃인지 난인지 모를 향긋한 향도 있어요. 중국녹차들의 특징이 아닌가 싶기도 해요(한국녹차도 그런 향이 전혀 없는 건 아니지만 중국녹차에 비해선 좀 약했던 것 같아요)
수색은 말간 옅은 연두색 비슷해요. 일단 찻잔에 물이 들 일은 거의 없겠네요.
잎의 형태는 가늘고 짧은 편이에요. 예전에 어느 다원에서 시켰던 세작과 비슷하게 생겼네요.
23. 이음티수입사/티하우스 대만 이란 금훤 어린잎 22년 겨울(평지청향우롱)
일단 청향우롱의 공통적인 특징인건지는 아직까지는 모르겠지만 잎에서 고소한 곡물 향이 미미하지만 나긴 나요. 그리고 찻잎 특유의 향도 나고요(농향에 비해서).
잎은 돌돌 말려 있어요. 처음 마시는 거라 이번에는 세차 과정을 거쳤는데 다음 번에는 세차 과정 없이 우려볼 생각이에요.
마셔보면 우유의 향은 미미한데 목넘김이 우유 특유의 그것이 좀 느껴져요. 살짝 묵직하면서도 끈적하게 넘어가는 그 느낌이 있어요. 우유의 향도 느낄 수 있다고 이음이 제공한 테이스팅 노트에는 적혀 있었는데 그 부분은 좀 약한 편이라 느껴졌어요.
그리고 은은한 꽃향이 살짝 있어요. 개완에 좀 오래 우리면(1분 가량) 우유 느낌이 좀 있고, 짧게 우리면 꽃향이 좀 더 우세하게 은은하게 있어요.
그리고 목으로 넘어간 후에 청포도 향과 느낌이 있어요. 다즐링에서 한동안 못 느끼던 걸 여기서 오랜만에 느껴보네요.
전반적으로 꽤 맛있는 차였어요. 평지차가 고산차에 비해 떫고 쓴 맛이 좀 강한 면이 있을 수 있다고 아는데, 어린 잎이라 그런지 그런 부분은 느끼기 어려웠네요.
24. 이음티수입사/티하우스 대만 리산 가양 2200m 20년 겨울(고산청향우롱)
이번에는 고산차를 마셔 보았는데요, 평지차였던 직전의 금훤과는 다른 매력의 소유자였어요.
일단 향에서 코코넛과 군고구마가 섞인 크리미한 향이 나요. 두 개가 섞여서 올라와 구분하기 좀 힘들 수도 있긴 한데, 천천히 음미하다보면 코코넛 특유의 향과 군고구마의 질감과 향을 느낄 수 있어요.
그리고 청향우롱 특유의 고소하고 청량한 찻잎향 역시 상당히 강하게 올라와요. 금훤은 다시 맡아보니 마른 잎에서 조개국물과 유사한 향이 났는데, 이건 그런 향보단 청량한 풀밭이 향이 강했어요.
맛은 쓰고 떫은 맛이 다소 적고, 상당한 단 맛과 감칠맛이 존재해요. 직전의 금훤과 비교하면 금훤보다 좀 더 깔끔하고 부드럽게 넘어가긴 하는데, 다만 직전의 금훤이 어린 잎이라 비교적 평지차에서 날 수 있는 떫고 쓴 맛이 적은 편이었어서 극적인 차이는 없었어요.
특이하게도 이것도 피니시에서 청포도 껍질 향이 났는데, 이게 대만 청향우롱의 특징인가 싶기도 하네요. 일단 이 부분은 대만 청향우롱을 다양하게 좀 더 마셔봐야 확실해질 부분이긴 해요. 이게 두 번째 대만 청향우롱이었으니까요.
25. 정산당 1568 비훈연 용안향 정산소종(홍차)
리치(용안)을 말리면 진짜로 이 향과 맛이 날 것 같긴 해요. 마시다보니 옛날에 먹었던 리치 맛과 향이 떠오르는.
훈연한 것보다 열대과실 향이 좀 더 강하네요. 그것도 말린 과일 쪽으로.
26. 정산당 수미(백차)
오늘의 차는 백차, 그 중에서 정산당이 올해의 샘플로 꾸린 5종의 백차 중 수미에요.
수색은 살짝 탁한 노랑이네요. 이건 전에 마셨었던 백차 베이스의 하니앤손스의 웨딩과 비슷해요.
비가향 백차는 처음 마셔보는 거라 일단 첫탕은 정산당에서 안내하는대로 고온에서 우렸고 차츰 10도씩 수온을 낮춰가며 마셔봤어요.
먼저 90도에서 우린 것은 미묘하게 대추 느낌의 한약재 풍미와 더불어 낙엽향이 살짝 나네요. 백차라 풍미가 강하거나 그렇지는 않지만 그래도 예상보다는 강한 편이네요.
80도에서 우린 것은 낙엽 향이 좀 더 강해지면서 감칠맛이 좀 더 생긴 느낌이에요. 잎 생긴 것부터 낙엽처럼 생겼었는데 의외로 생긴 걸 따라가는 걸까요.
70도에서 우린 것은 왠지 녹차와 비슷해지네요. 감칠맛은 살아나는데 한약재나 낙엽 향이 좀 죽는 느낌이에요.
역시 제조사에서 시키는대로 해야 하는 게 일반적으론 제일 좋은 것 같긴 하네요. 선호하는 특정한 향미가 있는 거 아닌 이상은 말이죠.
100도에서 우려보니 다시 대추 향이 살아나네요. 역시 잘 모르거나 처음 마셔보는 차는 제조사가 시키는대로 해야...
27. 이음티수입사/티하우스 대만 취옥 19년 겨울(청향우롱)
데일리로 마시기 좋다고 하길래 샀는데 정작 마시는 건 마지막이 되었네요(사실 이음에서 산 우롱차 다 데일리로 소비한...)
아무튼 차를 맛보고 난 소감은 상당히 플로럴하다는 겁니다. 청향우롱차 특유의 청향이나 달달함은 당연히 있지만 그 속에서 자스민인지 뭔지 모를 꽃 향이 꽤 진하게 납니다.
그리고 상당히 부드럽게 넘어가네요. 이음의 다른 우롱차들이 상대적으로 뭔가 강렬한 점들이 있어서 마시다보면 마지막 잔 즈음해서 살짝 거부감이 올 때도 있었는데, 이건 워낙 부드러워서 그런 느낌은 처음 마시는 거지만 아직까지는 없네요.
수색은 당연하지만 일반적인 청향우롱의 그것이에요. 살짝 붉은기가 도는 듯도 하지만 주된 색은 연두색이에요.
그리고 이것도 피니시에서 달달한 포도껍질이나 자두껍질 같은 수분기 많은 과실의 껍질 향이 맴도네요. 많이 맛본 건 아니지만 이것도 대만 청향우롱들의 특징인가 싶습니다.
28. 정산당 안길백차, 안길황금싹(녹차)
위의 사진이 안길황금싹, 밑의 사진이 안길백차인데, 사실 맛과 향 차이는 크지 않아요. 달큰하고, 감칠맛 있고, 향긋하고, 왠지 구수한 맛과 향도 있고...
안길황금싹이 변종이고 생산량이 좀 적어서 살짝 더 비싸긴 한데 큰 차이까지는 아니고, 백차보다 황금싹 쪽이 맛과 향의 뉘앙스가 살짝 더 진한 듯한 느낌? 근데 블라인드로 맞추라고 하면 못맞출 것 같긴 해요. 워낙 비슷한 향과 맛이라.
아쉽게도 안길황금싹이 운송 중 세관에게 뜯겼는지 내부 밀봉이 풀려서 일부 찻잎들이 외부로 배출되어있던 사태가 발생하였지만 이후 정리가 완료되어 원래 모습을 회복했어요.
29. 마리아쥬 프레르 볼레로(홍차)
일본에서 사온 마리아쥬 프레르 홍차 중 하나인 볼레로에요.
밀키블루가 없었기 때문에 다른 대안을 떠올려야 했는데, 마침 예전에 직구할까 했던 볼레로가 떠오르더라고요.
그래서 볼레로를 마르코 폴로와 함께 구매했어요.
마셔보니, 역시 제가 들어간 재료의 종류로 추측했었던 향과 거의 흡사하게 나더라고요.
트로피칼한 과일과 복숭아 향이 섞여서 상당히 묘한 향(저희 어머니 말로는 미묘하게 박카스 느낌이 나는)이 나더라고요.
저는 그 향이 꽤 좋았어요. 맛도 복숭아 향 때문인지 살짝 단 맛이 도는 듯했고요.
30. 마리아쥬 프레르 마르코폴로(폴로클럽)(홍차)
얘는 웨딩 임페리얼과 함께 마리아쥬 프레르를 대표하는 차 중 하나죠. 굳이 3개까지 꼽아보라면 얼그레이 프렌치 블루까지 꼽을 수도 있겠지만...
마르코 폴로의 기본적인 성향은 상당히 순하다고 볼 수 있을 것 같아요.
웨딩 임페리얼이 아쌈 베이스라 어찌 보면 좀 강렬한 맛과 (초코/카라멜 향까지 더해서) 강렬한 향을 지향한다면,
얘는 과일과 꽃 향을 입혀놔서 상당히 부드러운 맛을 보여주고 있거든요.
두 향 중 꽃 향은 베이스에 살짝 깔리는 느낌이라 좀 미미하다는 느낌도 있긴 하지만 그래도 바탕을 잘 칠해주는 느낌이었구요.
과일 향은 어찌 보면 비슷한 느낌인 TWG의 1837이나 리츠의 겨울을 연상케하는 첫 이미지 뒤로 그 두 차보다 순하게 끝내는 느낌이었어요.
그런 느낌이라 홍차 초심자에게도 입문용으로 추천해 줄만한 차 중 하나가 아닌가 싶어요. 물론 가격대는 좀 높긴 하지만...
물론 (좀 약하긴 하지만) 특유의 베리류 과일향을 싫어하거나 하면 기피할 수도 있긴 할 것 같아요.
별점으로 매기자면 5점 만점에 3.5~4점 사이? 초심자나 마니아나 취향에만 어느 정도 맞으면 모두 가벼운 마음으로 즐길 만한 차라고 생각해요.
31. 쿠스미 화이트 벨리니(백차+녹차)
오랜만의 차 시음기에요.
오늘의 차는 카페쇼에서 사왔던 쿠스미의 신상품 화이트 벨리니에요.
쿠스미 신상품이 이거하고 화이트 트로피칼 머시기였을건데 트로피칼은 제가 딱히 안 좋아하는 향이라 구매하지 않았어요(망고+패션후르츠를 제가 안좋아해서...)
벨리니는 백차와 녹차를 블렌딩하여 거기에 복숭아와 살구향을 가향했다고 카탈로그에 적혀 있어요. 그래서 우리는 온도도 70도 전후를 추천하고 있네요.
실제로 찻잎을 관찰해보면 하얀 털이 남은 백찻잎과 녹찻잎이 공존하고 있고, 향을 맡아보면 찻잎 향이 미세하게 나긴 하지만 복숭아와 살구 비슷한 향이 지배적이에요.
사실 살구를 안좋아해서 향이나 맛으로 이게 살구다 정확하게 짚어내진 못하는데, 복숭아 향을 제쳐두고 다른 과일 향을 찾아보니 대충 살구겠다 싶은 향이 나서 그걸 살구향이라고 추측하는 거긴 해요.
70도에 수온을 맞춰서 우려보면(수량은 500ml, 찻잎은 대략 4~5g 정도 썼어요) 백차 특유의 노르스름한 수색이 나오면서 복숭아와 살구 향을 내뿜기 시작해요.
수온이 70도라 금방 식기 때문에 최대한 마실 수 있는 수온 수준에서 빨리 마셨어요. 안그러면 너무 식어서 향이나 맛이 이상하게 튀는 경우가 너무 많아서...
마셔보니 역시나 복숭아 향이 가장 강렬하고, 피니시 즈음해서 살구향이 살짝 치고 지나가요. 찻잎 자체의 향은 은은하게 깔려있긴 한데 그렇게까지 인상적인 수준에는 미치지 못하네요.
향 간의 밸런스나 향의 강도 등에서는 무난하게 포인트를 딸 것 같아요. 그 정도 가향 노하우는 있으니 대형 차 업체를 운영할 수 있는 거겠지만요.
차 자체의 향이나 맛은 무난한 수준이었어요. 녹차와 백차의 블렌딩티라는 점과 가향차라는 걸 감안해야겠지만 차의 맛과 향에 있어 찻잎의 영향력은 상당히 약한 수준이었어서...
종합적인 평가는 꽤 괜찮은 가향차 정도? TWG의 전반적인 가향 정도나 마리아쥬 프레르 일부 제품군의 가향 정도에 비해선 상대적으로 순한 가향이라 그 점에서 개인적으로 점수를 조금 더 준 부분이 있긴 해요.
32. 천지홍 기문홍차(홍차)
꿀향이 깔려있고 과일, 꽃/난, 그을음/카카오 향이 솔솔 올라오는 맛있는 차네요
이 정도면 이전의 정산당 기문특급과 비교해도 그것보다도 더 만족할 만한 맛과 향인 것 같아요.
33. 군산은침 긴압차(황차)
중국의 6대차류 중 가장 안 다뤄지는 황차에요.
사실 일반 엽차를 사야했는데 별 생각 없이 장바구니에 담아서 긴압차로 잘못 산 거...
어쨌거나 황차는 황차고, 양도 그렇게 먆진 않으니 최대한 빨리 해치우고 엽차를 사야죠 뭐
맛은 은은한 밤 같은 단맛과 미묘하게 꿉꿉한 느낌이 공존하는 그런 느낌이에요(후자는 아마 긴압 탓이 아닌가 싶기도 하고 그래요)
향은 중국홍차 엽저에서 나는 그런 향과 미묘하게 비슷하네요. 이것도 긴압 탓인가... 이러면 이럴수록 엽차가 더 궁금해지는데...
세차는 두 차례 해 줬어요. 긴압한 게 빨리 잘 풀리게 하려고 세차를 했는데 두 번 정도 하니 뭉쳐진 게 다 풀려서 두 번만 해 줬어요.
34. 천홍(사천홍차)(홍차)
중국 각지의 홍차를 마셔보는 중이에요(물론 전홍이나 천홍, 기홍같은 주요 홍차 얘기지 의흥이나 기타 지역 홍차는 관세와 총알 문제로 주문을 미뤄둔 상태...)
얘도 중국 홍차라 기본적으로 서양 홍차에 비해 좀 더 강한 단맛을 깔고 가네요. 미묘한 꽃향과 꿀향 비슷한 향도 있고요. 물론 전홍같은 고구마 비슷한 그건 거의 없긴 해요.
기홍보다는 꽃이 좀 약하고 꿀 쪽이 강한 것 같긴 한데...
여러 온도에서 테스트해보니(5도단위) 95도에서 우린 게 제 입에는 제일 맛있는 것 같아요.
35. 전홍(운남홍차)(홍차)
전홍 특유의 달달한 고구마 느낌이 좋아영
36. 루피시아 사쿠란보(홍차)
아주아주 오랜만이네요. 주인장이라는 사람이 올라오는 차 사진들에 인증글과 추천만 찍고 다니고 글을 안 올린 지 두 달하고 이틀째군요.
그동안 끽다를 좀 쉬고 있었습니다. 이래저래 사정이 있어서...
아무튼 오늘의 차는,
아따시 사꾸란~보
라는 노래가사랑은 관련이 있을지 없을지 모를, 일본의 차 브랜드 루피시아의 사쿠란보 입니다
루피시아 하면 마리아쥬 프레르(얘는 국적은 프랑스)처럼 가향차로 (나름) 유명한 일본 브랜드지요.(사실 다만프레르(얘도 국적은 프랑스)나 다른 홍차 회사들도 가향차에서 한 가닥 하는 회사들 꽤 있지만...)
그 루피시아의 사쿠란보는 아마 이름처럼 버찌나 체리 향에(과육의 달콤한 그 향은 아니고 껍질에서 나는 약간 풋풋?한 향 비슷한) 핑크페퍼와 로즈마리 등이 추가적으로 들어갔군요.
그래서 풋풋한, 살짝 과일의 외피 향에 허브향도 다소 납니다.
마리아쥬 특유의 진득한 향 까지는 아닌데 그래도 가향으로 한 가닥 한다는 브랜드답게 향은 꽤 강하고 선명한 편이네요(같은 국적 브랜드인 마리아쥬와 달리 향수같이 진하다는 니나스(얘도 국적은 프랑스) 가향도 궁금하긴 한데 저번 일본여행에서 일정 중 컨디션이 나빠져 니나스가 있던 신주쿠나 그쪽으로 못 가는 바람에...)
37. 마리아쥬 프레르 마르코폴로(폴로클럽) 루이보스(인퓨젼)
일본에서 사온 차 2편, 마르코폴로 루이보스 버전이에요.
사실 맛과 향, 수색은 원판 마르코폴로랑 다른 건 크게 없어요
다만 역시 베이스가 루이보스다보니 홍차 특유의 수렴성이 전혀 없어서 좀 더 산뜻하게 느껴지긴 해요.
개인적으론 아몬드 가향 루이보스보단 이게 나았네요.
늦은 시간에 차 마시고 싶으면 카페인이 없어서 애용할 만한 제품... 이긴 한데 일본이나 프랑스 가서 사는 거 아니면 이건 직구밖에 답이 없군요...
38. 이음티수입사/티하우스 이란 금훤 23년 봄 금패장(평지청향우롱)
이음에서 주문한(사실 몇 달 된) 평지청향우롱차인 이란 금훤이에요.
저번에 리뷰했던 같은 산지 같은 품종인 이란 금훤 22년 겨울 어린잎차보다 좀 더 키워서 채엽한 듯한데 그래서 그런지 플로럴함보단 밀키우롱이라 불릴 만큼 밀키한 느낌이 좀 더 있는 거 같네요. 왜 가향도 안한 금훤 보고도 밀키우롱이라 하는지 이제는 다소 확실히 알 정도로요.
아 근데 우리는 물 온도 자체가 달랐어서(저는 당연히 녹차와 비슷한 청향이 다소 저온에서 우리고 홍차와 유사한 농향이 고온에서 우리는 건 줄 알았는데 실상 완전 반대였던...) 그런 차이가 있었을 수도 있긴 해요(결론은 22년 겨울 어린잎차는 적정 수온에 대한 착각으로 대실패...)
문제는 구매한 양이 많다는 점인데...(원래는 데일리로 마시려고 샀었는데 한동안 끽다를 쉬기도 했었고, 애초에 150g은 적은 양이 아니기도 하죠)
39. 준덕차창 정산소종 특급(홍차)
오늘은 중국홍차에요.
최초의 홍차라고 알려진 정산소종, 그것도 금준미의 최초 개발자(일본 위스키 제조사인 산토리와 닛카의 관계처럼 금준미의 개발사는 정산당인데 핵심 개발자는 준덕차창 차리고 나간 양준덕이니까요)가 만든 회사인 준덕차창의 특급 등급의 정산소종이에요.
음... 사실 정산당 정산소종을 먹은 지 좀 돼서 정확한 비교는 힘들긴 한데, 정산당이 좀 더 묵직(?)한 송연이라면 준덕은 좀 발랄(?)한 송연 느낌이네요.
용안 맛이 나냐 하면, 단맛이 나긴 나요. 근데 용안이랑 약간 비슷이라도 한 리치도 냉동이라도 먹어본 지 너무 오래돼서(동남아는 싱가폴 잠깐 갔다온 게 다기도 하고 가서 과일은 안사먹은데다, 냉동리치조차도 요즘은 결혼식장 뷔페 가도 잘 안나오더라고요...) 이게 리치나 용안 맛인지는 잘 모르겠네요...
근데 아무튼 괜찮은 차인 건 맞는 거 같네요. 단 특유의 송연향을 견딜 수 있거나 즐길 수 있는 분들 한정이겠지만요...
40. 오설록 세작(티백)
홍차라고 해 놓고선 왜 시작이 녹차냐 하면 사실 홍차만 마시는 건 아니고 찻잎으로 만든 차면 거의 대부분 좋아하거나 최소한 싫어하진 않습니다.(좀 과한 가향차는 조금 피하기는 합니다.)
그리고 사진을 남겨봐먀지 생각했던 게 이 세작을 우리다 떠오른 거라 시작은 녹차로 하게 되었습니다.
오설록의 차는 비록 TWG와 비슷하거나 그 이상으로 가성비가 떨어지는 편이기는 하지만, 개인적인 생각은 한국인들의 입맛에 맞춰서 나오는 괜찮은 차라는 점입니다.
풀어쓰자면, 제가 마셔본 오설록의 싱글 티들은 떫은 맛은 억제하고 단맛이 있습니다.
뒤에 나올 811 숲홍차의 경우에는 다즐링과 비슷한 발효도 인걸로 알고 있고 아마도 소엽종일테니, 이러면 떫은 맛도 상대적으로 낮아지고 맛도 단 맛이 꽤 남아있게 되죠. 홍차 기준으로는 아쌈과는 대척점에 있는 차인거죠.
그 중 세작은 녹차인데요, 맛이나 향이 썩 괜찮습니다.
마시기 전의 향은 사실 여타 녹차(현미녹차 제외)와 비슷합니다.
그리고 한 모금 마시면 입에서 남는 향과 맛이 있습니다. 아몬드와 피스타치오, 캐슈넛의 중간 어디쯤 되는 견과류 향과 견과류에서 나는 살짝의 단맛과 유사한 맛이 납니다.
그리고 동시에 꽃 향과 비슷한(난 향이라고 하는데 제가 난 향을 몰라서 꽃 향 비슷하게 느낀 거라고 추측하고 있습니다.) 향이 납니다.
솔직히 다른 다원의 세작은 오설록보다 저렴하면서도 품질에서 크게 뒤떨어지지 않고, 도리어 더 나은 경우도 많습니다.
하지만 한국에서 가장 유명한 차 브랜드 중 하나이니 상대적으로 접근성이 뛰어나다는 점에서 저는 오설록 차들에게 꽤 괜찮은 점수를 부여하는 편입니다.
그래서 비록 티백이기는 하지만 오설록의 세작을 약하게나마 추천하는 편입니다.
(사실 우전도 마셔보고 싶지만 오설록 우전은 너무 비싸서...)
41. 오설록 청우롱(티백)
이번에는 오설록의 청우롱입니다.
우롱차도 맛있는 차죠. 제가 마셔본 건 많지 않지만, 철관음은 제 기억 속에서 꽤나 괜찮은 차였다고 남아 있습니다.
오설록 청우롱은 약 30% 정도 발효한 걸로 알고 있습니다. 반발효차 중에서는 낮은 수준의 발효도죠. 그래서 그렇기도 하고 다른 이유도 있겠지만 이 차도 떫ㅇㄴ 맛은 줄이고 단 맛을 좀 살렸습니다.
그래서 그런지 녹차와 상당히 근접한 향과 맛을 보여줍니다. 제가 찍은 사진이 실제 색을 100% 나타낸 건 아니지안 수색도 진한 편은 아니죠
마시기 전의 향은 꽃 비슷한 향과 바닐라 향으로 생각될 만한 향이 납니다. 아 물론 녹차의 향도 납니다. 상대적으로 낮은 발효도라는 게 여기서 나타나는 거겠죠.
이는 마실 때 입 속에서 느껴지는 향과 거의 같습니다. 술로 얘기하면 노즈와 팔레트가 비슷한 편입니다.
그리고 마신 후의 향은 꽃향이 가장 강한 편입니다.
이 우롱차도 점수를 꽤 후하게 주고 싶습니다. 오설록이 가격 문제만 해결하면 좋은 선택지가 또 생기는 건데 좀 아쉽긴 합니다.
42. 오설록 제주 숲홍차 811
이제부터는 진짜로 홍차들입니다.
이 차도 맛의 궤가 앞의 두 오설록 차와 비슷합니다. 떫은 맛은 억제하고 단 맛을 좀 남긴 차죠. 그리고
찻잎에서는 다즐링과 유사하게(다즐링과 마찬가지로 완전발효는 아니라고 하니) 녹차 비슷한 향이 꽤 납니다.
그리고 과일 향과 꽃 향이 은은하게 납니다. 과일은 아마도 바나나같이 크리미한 종류 쪽과 트로피칼한 과일 쪽이 같이 나는 것 같은데, 향은 크리미한 과일 쪽이 좀 더 강한 편 같습니다.
마시면서 나는 향은 녹차 향과 과일 향(여기서는 트로피칼한 과일 향이 좀 강하게 납니다. 물론 크리미한 과일 향도 조금 약하지만 납니다.), 그리고 약한 꽃 향이 같이 납니다. 아 그리고 대부분의 홍차가 가지는 카라멜 혹은 달고나 향과 맛이 살짝 납니다.(아마 이 향과 맛은 경험 상 탄닌감이 높을 수록 강하게 나는 것 같습니다.)
마시고 난 후의 향은 역시나 과일 향과 꽃 향입니다.
이 정도면 솔직히 가격만 아니면 종종 찾아 마실 만한 차라고 생각합니다. 해외 유명 브랜드의 찻잎과 비교해도 뒤떨어지지는 않는다고 생각합니다.
문제는 가격이죠. 가격 문제는 좀 해결해 줬으면 좋겠습니다.
43. TWG 싱가포르 브렉퍼스트
이때부터는 티포트가 바뀌었네요. 동생이 안쓴다길래 티 인퓨저에 찻잎 담기도 인퓨저가 작아서 힘든 차에 티포트를 바꿨습니다.
아무튼 싱가포르 브렉퍼스트는 생강류 향이 압도적입니다. 하얀 조각도 찻잎 중간중간에 섞여 있는데 아마 생강이나 그런 향이 나는 향신료 조각인 것 같습니다.
생강류 향이 얼마나 강하냐 하면. 차를 마시면서 향으로만 따지면 과장 조금 보태서 생강차를 마시는 건지 홍차를 마시는 건지 헷갈릴 때가 있을 정도입니다.
물론 맛은 홍차입니다. 생강류 맛은 거의 안납니다.(약간 나긴 하는데 큰 영향은 없는 정도.)
이건 감기 걸렸을 때 먹으면 좋을 느낌입니다.(물론 감기 걸렸을 때는 카페인 때문에 녹차나 우롱차, 홍차 같은 차류는 피하는 게 좋습니다. 약 먹을 때도 찻잎에 있는 성분 때문에 약이 침전을 일으켜 좋은 효과는 못 냅니다. 감기에는 생강차나 유자차 같은 감기에 좋은 대용차를 드시면 좋습니다.)
싱가포르에서 TWG 찻잎을 사오기 전에는 가향차를 얼그레이나 가끔 먹을까 딱히 선호하지는 않았는데, 먹어보니 꽤 괜찮네요. 앞으로는 가향차도 즐길 수 있을 것 같습니다.
44. 포트넘 앤 메이슨 윈난
저는 포트넘 앤 메이슨을 좋아합니다. 심지어 포트넘 앤 메이슨의 라인업 중 단 하나도 마셔보지도 않았을 때 조차도 마음 속의 1위 홍차 브랜드를 꼽아보라 하면 포트넘 앤 메이슨을 꼽을 정도였으니까요.
그런 포트넘 앤 메이슨의 제품 라인업 중 중국 윈난지방의 찻잎으로 만든 포트넘 앤 메이슨 윈난입니다.
보통 윈난(운남)의 홍차를 전홍이라고 하는 걸로 알고 있는데(사천지방 홍차는 천홍이라고 합니다.), 이것도 전홍이라 부를 수 있는 건지는 모르겠습니다. 전홍이라고 부르는 기준을 윈난산 찻잎을 쓴다는 거 말고는 있는지도 몰라서요.
아무튼 이 차는 스리랑카의 찻잎과 닮은 면이 있습니다.
향도 다즐링과 아쌈 사이 어딘가에 위치해 있고, 탄닌감도 아쌈도 다즐링도 아닌 그 사이 어딘가에 있습니다.
그리고 고구마의 향과 맛이 조금 있습니다. 단 맛이 좀 나면서도 크리미한 느낌이 있습니다. 제가 차에서 고구마까지 찾을 줄은 미처 몰랐네요.
그리고 전반적으로 좀 구수한 면이 있습니다. 난 향인지 꽃 향인지 잘 모를 향도 좀 나고요.
윈난성도 히말라야-티베트 고원의 끝자락이 좀 끼어 있어서 아마 스리랑카의 고지대 찻잎과 좀 유사한 면이 있는 게 아닌가 싶기도 합니다.
그런데 스리랑카는 대엽종 쓸거고 윈난성 다원들은 소엽종 쓸건데 비슷한 느낌이 나는 걸 보면 기후와 고도가 차의 향과 맛을 결정하는 데 꽤나 중요한 역할을 하나 싶네요. ※이거 처음 쓸 때는 몰랐는데, 운남전홍도 대엽종 씁니다. 아니 애초에 대엽종 원산지 지역에 윈난성이 걸쳐져 있습니다(정확히는 아쌈 - 인도차이나북부 - 윈난). 그러니 실론이나 아쌈 맛과 향 비슷한 게 나는 게 정상이었습니다...
45. 포트넘 앤 메이슨 실론
클래식 티의 강자 포트넘 앤 메이슨입니다.
당초 계획은 다즐링을 사야지 였는데, 신세계백화점 지하 매장으로 가 보니 생각 이상으로 다즐링이 비쌉니다(4만 8천 원 이었나...).
그래서 계획을 바꿔서 실론으로 샀습니다. 실론도 좋아하니(사실 안 좋아하는 싱글티가 없는 거지만) 상관은 없습니다.
잎의 향을 맡아보니 몰티한 향이 확 납니다. 다즐링에서는 맡기 힘든 향이네요. 꽃 향 비슷한 향도 납니다. 하지만 몰티한 향은 아쌈보다는 약한 거 같습니다.
우린 차의 향 역시 몰티함이 확 풍깁니다. 물론 홍차 특유의 끈적한 단 향이나 꽃 향도 납니다. 역시나 아쌈보다는 몰티함이나 단 향이...
차를 마셔보니 다즐링보다 강한 몰티함과 탄닌감, 미묘한 단 맛이 감돕니다. 꽃 향과 몰티함이 괜찮게 어우러지네요. 분명히 다즐링보단 강렬하지만 아쌈보단ㄴ 섬세한 실론 특유의 향과 맛이 있습니다. 개인적으로 만족할 만한 맛과 향입니다.
얘는 그래도 120g에 3만 3천 원인가 그러니 동 사의 다즐링이나 타 사 제품군보다는 저렴하네요.
46. 대만우롱차 목책철관음 청향(우롱차)
세번째로 소개드릴 차는 우롱차, 그 중에서 산화도가 비교적 낮은 편인 청향우롱차에요.
우롱차라 하면 대체로 어두운 빛깔의 일본에서 마시는 페트병 음료를 많이 떠올리실 건데요, 우롱차는 산화도에 따라 청향과 농향으로 나뉘는 편이에요.
빛깔 진한 농향우롱은 산화도가 높은 편이라 홍차와 유사한 점이 많아 종종 우롱차와 홍차는 별 차이가 없다는 분들도 계시는데(사실 맛이나 향에서 농향우롱과 홍차 간의 차이는 분명히 있습니다. 차 특유의 단맛의 뉘앙스라던가, 우롱차 특유의 익힌 곡물 향이라던가), 청향은 홍차보다는 녹차와 좀 더 유사한 점이 많은 우롱차에요.
사실 시중에 출시된 우롱차 음료들 덕분에 농향우롱이 청향우롱보다 좀 더 대중적으로 퍼져 있는 건 사실이긴 한데 분명히 농향과 청향 사이, 농향과 홍차 사이, 청형과 녹차 사이에는 분명한 차이가 있어요. 위에서 나왔던 백차도 녹차와 수색이나 맛과 향에서 명백히 차이가 존재하고요.
차의 분류에 대한 얘기는 이만 각설하고, 사진에 나온 우롱차에 대해서 알아보도록 하죠.
한국의 차브랜드 중 하나인 차예마을에서 대만산 우롱차를 수입하여 (아마도) 포장한 청향우롱이에요.
중국식 개완으로도 조금씩 우려봤고 유럽식 티팟으로 한번에 대량으로도 우려봤는데 개인적으로는 개완에 조금씩 우려 마시는 게 더 맛있었던 것 같아요.
맛은 다즐링과 어느 정도 유사한 청량한 단맛과 불이 닿은 곡물의 고소함이 공존하고 있어요.
향은 곡물의 향이 지배적이고 그 사이사이로 단 향이 조금씩 올라오는 편이에요.
수색은 녹차와 유사하며 진하게 우려도 적색으로 간주될 만큼 색이 변하지는 않아요.
예전 글에 있었던 동방미인 같은 농향이 짙은 단맛과 향을 강점으로 내세운다면, 청향은 깔끔하고 청량한 단맛과 향을 강점으로 갖고 있어요. 둘 다 다른 매력이 있는 것이죠. 두 우롱차 종류 중 어느 것 하나를 선택하는 것은 매우 어렵고 개인적인 취향이 강하게 작용하는 영역이라 생각해요.
47. 정산당 전홍(운남홍차)
두 번째 차는 운남성의 홍차 전홍이에요. 사족을 붙이자면 전홍의 전 자가 운남성을 뜻하기 때문에 전홍이라는 단어 자체가 운남홍차를 의미하죠.
전홍은 다른 대부분의 중국 홍차와는 달리 대엽종의 잎으로 만들어요. 그래서 약간은 중국홍차스럽기보단 인도나 스리랑카 쪽 홍차스러운 느낌이 있긴 해요. 떼루아 차이 때문에 인도나 스리랑카 홍차와 아주 비슷한 편은 아니긴 하지만...
바로 맛과 향으로 들어가 보면, 이건 고구마스러운 맛과 향이네요. 저번에 대엽금쇄때도 비슷한 느낌이었던 것 같은데, 이게 중국 대엽종 홍차 특유의 맛과 향인가 싶기도 하네요.
고구마스럽다는 게 단순히 질감이나 맛이 달고 크리미한 것을 넘어서, 차 특유의 떫은 맛 마저도 고구마의 떫은 부분을 닮았어요.
포트넘 앤 메이슨의 윈난과 비교하면 전체적으로 비슷하긴 한데 정산당 전홍이 좀 더 고구마스러운 맛과 향이 선명한 편이었던 것 같아요.
48. 정산소종 송감
드디어 새 개완을 구매하고 차판과 차총을 마련한 후에 가졌던 티타임이군요. 그리고 홍차의 원조 정산소종이구요.
개완을 쓰다보니 물이 자꾸 탁자 위로 흘러내려서 차판으로 흐르는 물을 받치려고 샀고요, 차총은 어느 분이 존재를 알려주셔서 재미있어보여 샀어요.
개완은 이전에 쓰던 개완이 백자다보니 홍차물이 들까 싶어서 청자 개완으로 새로 하나 들였어요.
이게 첫 정산소종인데(유럽식 랍상소우총은 먹어봤지만 중국식 정산소종은 처음이었어요), 일부러 스모키가 약한 걸로 사 봤어요. 랍상소우총은 스모키가 강하니 용안(리치) 향을 전혀 집아내질 못하겠더라고요(사실 유럽식 랍상소우총은 스모키에 집중해서 대부분 굳이 용안 향을 살리려고 하지도 않긴 할 거에요).
근데 문제는 제가 리치를 마지막으로 먹어본 게 15년 전쯤이라는 거였죠. 달달한 열대과일 비슷한 향은 나는데 이게 리치인지 다른 과일인지 모르겠더라고요.
어쨌거나 약한 스모키(정로환이나 소독약 냄새가 아닌)와 달달한 맛과 향이 있는 꽤나 맛있는 차였어요.
49. 합환산무계 20년 겨울
이 차부턴 개완을 청자만 쓰기로 정하고 백자개완은 어디론가 치웠어요. 백자개완세트는 아마 중고로 싸게 팔거나 누구 주게 될 것 같아요. 비싼 개완세트가 아니라서 비싸게 팔지는 못할 것 같고...
바꾼 이유는 백자개완은 들어가는 물의 양이 적기도 하고, 디자인이나 색이 청자 쪽이 더 마음에 들어서였어요. 그래도 그동안 고생했던 백자개완에게 감사를...
이 차는 설명하기가 참 애매해요. 분명히 맛도 있고 향도 좋은데, 형용하기가 어렵네요.
일단 당연한 것 같은 찻잎의 풋풋한 향과 조개국물 비슷한 향이 있어요. 대만 우롱차를 많이 마셔본 건 아닌데 이건 비슷한 부분이 있네요. 심지어 평지 고산 차이가 있어도 제가 산 것들 중에선 공통된 특징이네요.
맛은 떫지는 않아요. 앞서 봤던 다른 두 대만 청향우롱도 그렇지만 개완에서 1~2분 정도 오랫동안 우려도 떫은 맛은 거의 안나요.
그리고 단 맛이 시원해요. 청량하다고 해야 할까, 시원하게 단 맛이 치고 올라오는 편이에요. 꽤나 기분좋은 단맛이었어요.
입안을 촉촉하게 적시는 느낌도 좋았어요. 참 형용하기 어렵긴 한데, 시원하면서도 부드럽게 입안을 감싸는 느낌이 참 기분좋았었어요.
50. 96.5K 대우령 21년 봄
드디어 이번 시음기의 마지막 차네요.
얘가 제가 이음에서 구매한 차 중에서 가장 고가의 차였을 거예요. 그래봐야 할인 받아서 3만원 정도긴 했는데...
뭐 우리기 전의 찻잎 향은 역시나 다른 차들과 비슷해요. 굳이 길게 언급은 안하겠지만 정도의 차이지 조개국물 향이 아예 없는 차는 제가 구매한 차 중에서는 없었어요.
우려낸 차 맛은 꽤나 신기한 느낌을 줘요. 뭔가 오돌토돌한 느낌이랄까, 아무튼 일반적인 물이나 차에서 느낄 수 있는 입 속 느낌은 아니었어요.
단 맛과 감칠맛은 당연히 있고, 미미하게 우유 비슷한 느낌도 있어요. 이음의 테이스팅 노트에서는 아몬드 밀크라는데 사실 아몬드 밀크를 제대로 맛본 적이 거의 없어서 그게 맞는지는 모르겠지만 뭔가 부드러운 게 넘어가는 느낌이 있긴 해요.
역시나 오래 우려도 떫은 맛은 거의 안나요. 역시 청향우롱은 그런건가 싶기도 하고...
(상대적으로) 비싼 만큼 재미있는 차임에는 틀림없는 것 같아요. 더 비싼 차들도 있긴 했지만 당시 자금 사정 상 불가피하게 최대 금액을 정하고 살 수밖에 없었어서...
51. 포트넘 앤 메이슨, 바닐라홍차
일본에서 사온 차 중 마지막 차... 는 아니긴 한데(하나 포장도 안 깐게 있긴 있어요), 어쨌건 마셔본 것 중에선 마지막 차인 포트넘의 바닐라 홍차에요.
사실 특별한 건 아니고(신세계 가도 포트넘 부스 있는 매장이면 이거 팔거에요), 그냥 어머니랑 동생이랑 같이 마실만한 가향차 찾다 적당한 향이기도 하고 한국보다 몇 천원 싸길래 사온 거에요.
실제로 우려서 마셔보면 그냥 정직한 바닐라 가향 홍차에요. 가향에 그닥 강점을 가지지는 않은 영국브랜드 답게 뭔가 마리아쥬의 그것과 비교하면 맥이 좀 빠진 느낌이랄까, 뭔가 머리속을 탁 쳐주는 그런 느낌은 없어요.
대신 영국회사의 진짜 정직한 가향답게 티타임 하면서 바닐라 향과 홍차 향만을 온전히 즐기고 싶다면 나쁜 선택이 아니라고 할 수 있을 것 같아요.
별점으로 따지면 5점 만점에 2~2.5점 정도 줄 수 있을 것 같아요. 정직한 가향이지만 정말 그것 뿐인...
52. 압끼빠산드 산차, 시킴 티
부산 대연동 인도영사관 근처에 시음과 구매를 할 수 있는 티 부띠끄가 있는 인도의 차 브랜드, 압끼빠산드의 시킴이에요.
시킴 티가 뭔가에 대해 간략히 설명드리자면, 다즐링 지역 근처에 좀 더 고산지역 중 한 곳이 시킴인데, 과거 원산지표기에 대한 국제협약이 미처 힘을 쓰기 전의 시기 때 다즐링으로 팔기 위해 그 시킴 지역에서 차를 재배하던 것이 시초라고 해요. 요즘은 원산지 표기에 대해 엄격해져서 과거처럼 다즐링 이름 달고 팔리지는 못하고 시킴으로 표기하여 판다고 하네요.
그래서인지 잎의 향만 맡아봐도 다즐링 느낌이 꽤 있어요. 좀 다르긴 한데 닮긴 닮은 그런 향이 있어요.
우려보면 수색도 다즐링과 꽤 유사하고 올라오는 향도 얼핏 맡으면 다즐링인가 싶은 부분이 있긴 있어요. 이게 뭔지 안 가르쳐주고 다즐링 지역에서 시기별로 나는(퍼스트 플러시, 세컨 플러시, 어텀널, 몬순) 찻잎들을 여러가지 섞은 거라고 얘기하고 줬으면 솔직히 믿었을지도 모를 정도로요.
근데 마셔보면 시킴 쪽이 좀 더 부드러운 면이 있어요. 요즘 유행하는, 산화도를 일부러 대폭 낮춘 퍼스트 플러시는 안마셔봐서 모르겠지만 기존 전통적인 다즐링과 비교하면 역시 더 고산지대 차라 그런지 좀 더 부드럽고 플로럴한 감이 있어요.
우롱차도 그렇고 같은 홍차인 실론도 그렇지만 차는 보통 더 고지대에서 나는 차를 좀 더 가치를 높게 매겨줘요. 물론 맛과 향도 일반적으로 쓴 맛이나 떫은 맛이 고지대 차일수록 적게 나고, 플로럴이나 프룻티한 면도 좀 더 고지대일수록 강해지는 경향이 있거든요.
사실 플라시보가 좀 들어간 걸수도 있지만 이 시킴도 어지간한 등급의 다즐링과 비교해도 뒤쳐지는 맛과 향은 아니었어요.
다만 재배지가 아주 크지는 않은지 작은 통 하나가 3만원이 넘어가더라고요... 두 번 사 마시기에는 겁나는 용량 대비 가격......
53. 압끼빠산드 산차, 닐기리 윈터플러시
보통 아이스티 할 때 주로 쓰인다는 닐기리의 겨울 시즌 채엽 차에요.
왜 닐기리로 아이스티를 주로 하냐하면, 다른 지방 차들로 아이스티를 하면 수색이 좀 뿌옇게 나오는데 반해, 닐기리 지방 산 찻잎으로 아이스티를 하면 그런 현상이 현저히 줄어든다고 해요.
물론 뜨겁게도 우려마시는 차에요. 닐기리 지방 내의 차 생산지도 기본적으로 낮은 지대는 아니라고는 한데 다른 인도 차 생산지들보다 한참 남쪽이라 겨울에도 채업이 가능하다고 하더라고요(인도 아대륙 남쪽 끝의 뾰족한 곶 가까이에 있는 지역이라...)
우려서 마셔보니 상당히 깔끔한 축에 드는 차였어요. 몰티함이 센 것도 아니고, 그렇다고 막 플로럴이나 프룻티가 강한 것도 아니고... 차 그 자체의 풋풋함이 홍차 치고는 꽤 있는 편이라고 해야 할까요...
그렇다고 개성이 없는 건 아니긴 한데, 뭔가 강렬한 걸 기대하고 마시기에는 좀 부족한 점이 없지 않아 있는 느낌이라고 해야 할까요...
블랜딩 베이스나 가향 베이스로 쓰면 나름 괜찮을 것 같긴 해요. 워낙 차분한 느낌의 차라.
54. 압끼빠산드 산차, 하이 마운틴 우롱
이건 좀 신기한 물건이라 사 본거에요.
우롱차 하면 복건이나 대만이 주산지인데, 인도 차회사에서 내놓은 우롱차는 어떤 느낌일까 싶어서 사 봤어요.
마셔본 결과는 기대치에 미치지 못하는, 좀 실망스러운 물건이었어요.
부띠끄에서 시음했을 때는 그래도 찻잎 자체의 풋풋함이 좀 억제된 듯 싶었는데, 집에 와서 우려보니 이건 녹차도 아니고 청향우롱도 아니고 풋풋함이 좀 과하네요.
기본적인 컨셉은 청향우롱인 것 같긴 한데, 아무리 그래도 너무 풋풋한 감이 강해서...
우유 느낌이 살짝 있긴 한데 대만의 금훤정도의 우유느낌인가 하면 그건 또 아니고...
뭔가 많이 애매한 물건이네요. 그런데 또 단 맛은 꽤 나는 편이고...
좀 묵히면 그 풋풋함이 좀 감해질까 모르겠네요. 그 풋풋함이 너무 강해서 제 입맛과 좀 동떨어진 물건이 된 터라...
일단 몇 번 더 마셔봐야 정체를 알겠지만 신기한 물건이라고 무턱대고 사면 결과가 안좋을 수 있다는 걸 다시 한 번 깨닫게 된 계기였네요.
55. 압끼빠산드 산차, 옐로 골드 티
이 차는 차 분류 중 홤차라는 것과 이 차가 뭔가 통하는 게 있지 않나 싶어서 산 거에요.
사실 황차가 녹백청황홍흑 분류 중에서 제일 만나기 힘든 차라 전통 방식의 황차는 제가 아직 마셔본 적이 없어서 궁금했거든요.
근데 찾아봐도 딱히 황차와의 관련성은 모르겠고 그래서 그냥 별개의 물건인가 싶기도 해요.
근데 또 맛은 황차의 맛에 대한 설명과 좀 비슷한 부분도 있고 해서 좀 알쏭달쏭한 차예요.
맛은 상당히 달아요. 찻물 자체가 단 맛이 꽤 강해요. 꿀 풍미도 있고, 고구마나 밤 비슷한 느낌도 있고, 사탕수수 주스 졸인듯한 맛도 있고...
황차의 맛의 특징이 밤 비슷한 단맛의 느낌이라 하니 겁치는 노트가 있긴 있어요. 근데 다른 부분은 또 다른 것 같기도 하고...
차 자체로만 놓고 보면 컨셉을 알기 힘든 위의 히말라야 하이마운틴 우롱보다는 얘가 차라리 차의 완성도 측면에서 더 높지 않나 싶어요.
맛도 좋고, 향도 달달하고, 단 맛을 차에서 찾고 싶다면 이 차도 꽤 괜찮은 선택일거라 생각해요.
오늘의 차는 프랑스의 차 브랜드 다만 프레르의 카라멜 우롱이에요.
다만 프레르가 아마 세계에서 처음으로 가향차를 다룬 브랜드라고 알려져 있는 걸로 알고는 있는데요, 사실인지 여부는 잘...
아무튼 다만 프레르의 많고 많은 가향차들(제일 유명한 쟈뎅 블루라던지 고트 루쓰라던지... 사실 둘 다 보유하고 있거나 과거 보유했던 차들...) 중에 왜 하필이면 홍차도 아닌 우롱을 가지고 왔느냐 하면요...
그냥 SFC센터 지하에 있는 다만 프레르 티룸에서 카라멜 우롱 시켜서 마셔보니 맛있어서 찻잎도 좀 사온 걸 이제야 까본 거예요...(귀차니즘의 폐해)
사실 전술했지만 쟈뎅 블루도 이미 있고 고트 루쓰도 있'었'지만(얼그레이 베이스인줄 모르고 샀다가 얼그레이인 걸 알고 친구한테 인계한...) 어찌저찌 하다 보니 카라멜 우롱이 다만 프레르 차 중 처음으로 시음기를 쓰게 되었군요.(사실 쟈뎅 블루는 틴의 실링도 아직 안뗀...)
적정 수온은 90도어 우리는 시간은 의외로 5분 우리라는군요. 100미리에 1g 정도는 원래 그런거니 그러려니 하고...
새 티팟(?)에 찻잎을 넣은 인퓨져를 넣고 살짝 식은 물을 부어 대충 시간 재서 우렸어요.
잔에 따르니 수색도 티룸에서의 그 색이고 향도 그 향이네요. 적절히 우러난 거 같아요.
카라멜 특유의 달콤한 향에 살짝 고소한 우롱 향과 시트러스함 살짝? 있는 듯하네요.
맛은? 우롱 특유의 고소한 곡물 비슷한 맛(수색과 향만으로는 몰랐는데 맛을 보니 이건 살짝(30초~1분 가량) 오래 우린 탓인 듯하군요)과 끝에 살짝 치는 뭔가 새콤함? 이 있는 듯 없는 듯...
아무튼 꽤 맛있는 차에요. 다만 좀 비쌀 뿐...
(사실 원래는 티룸에서 밀키우롱 시켜 먹으려했는데 없다해서 카라멜 우롱 시켜서 마셨고, 찻잎도 밀키우롱 없다 해서 카라멜 우롱을 대용으로 산 거긴 하지만...)
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일본 녹차(특히 교토쪽 잎녹차)들이 대표적으로 우마미하고 조개/해조류 국물 향과 맛이 남 일부 대만 우롱차에서도 나고 | 24.03.27 02:14 | | |
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T2는 아직 안마셔봄 | 24.03.27 02:28 | | |
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몰티도 방향성이 살짝씩 다르다고 봐야 해서 향 기준으로는 초콜릿이나 카카오닙스와 약간 결이 다른 몰티도 있음 그리고 청향우롱에선 초콜릿이나 카카오(닙스) 비슷한 향 느끼기 어려움 애초에 그런 향은 청향우롱 만들 때 거의 노리질 않음. 농향우롱 중에선 있을 가능성이 높은데(홍차와 다소 유사한 향과 맛을 지닌 농향이 꽤 있으니), 동방미인 쪽은 그런 방향과는 달라서 다른 농향우롱을 찾는 게 좋을 듯 내 기준으로는 중국(비가향)홍차 중에선 기문홍차가 초콜릿/카카오닙스 향이 제일 강한 편이었고, 서양비가향 홍차 중에선 아쌈 중 몇몇이 그나마 약간 그쪽에 발이 닿아 있는 듯. | 24.03.27 03:18 | | |
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오오.. 꿀팁 감사합니다 | 24.03.28 17:26 | | |
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그거 여러 얘기 종합해 보면 좀 과장된 얘기일 가능성이 높음 | 24.03.27 03:18 | | |