제빵은 대체 불가능해서 무조건 설탕 쓰는데
요새 대부분 액상과당 쓰지 설탕 안써...
대체 가능한 부분은 액상과당으로 대체된지 오래임.
대체 안되서 설탕 써야되는 부분이 진짜 들이붇는 수준이라서
의외로 설탕이 콘크리트 판매층 + 비싼 포지션임.
액상과당은 진짜 엄청난 효용성의 단맛 끝판왕인데
일단 진짜 싸고 비슷한 맛에 당도가 투입한만큼
직관적으로 비례해서 올라감.
제로 음료 전환이 힘든 이유가 여기있는데
대체당의 경쟁자가 액상과당이라서임.
일단 단맛이 설탕과 액상과당과는 같은 단맛이 아니고
액상과당과는 달리 같은 당도를 만드려고 시도하면
용량이 직관적으로 보이질 않음.
액상과당이 정직하게 두배 넣으면
두배에 가까운 단맛 이런식인데
대체당은 퍼부어라! 들이부어라! 더더더! 이러고 있음.
심지어 비슷한 당도가 된것 같다 싶어도 맛이 달라져서 환장함..
요새 대부분 액상과당 쓰지 설탕 안써...
대체 가능한 부분은 액상과당으로 대체된지 오래임.
대체 안되서 설탕 써야되는 부분이 진짜 들이붇는 수준이라서
의외로 설탕이 콘크리트 판매층 + 비싼 포지션임.
액상과당은 진짜 엄청난 효용성의 단맛 끝판왕인데
일단 진짜 싸고 비슷한 맛에 당도가 투입한만큼
직관적으로 비례해서 올라감.
제로 음료 전환이 힘든 이유가 여기있는데
대체당의 경쟁자가 액상과당이라서임.
일단 단맛이 설탕과 액상과당과는 같은 단맛이 아니고
액상과당과는 달리 같은 당도를 만드려고 시도하면
용량이 직관적으로 보이질 않음.
액상과당이 정직하게 두배 넣으면
두배에 가까운 단맛 이런식인데
대체당은 퍼부어라! 들이부어라! 더더더! 이러고 있음.
심지어 비슷한 당도가 된것 같다 싶어도 맛이 달라져서 환장함..
(IP보기클릭)211.241.***.***
대체당은 열에 약한 경우도 많아서 아무 음식에나 넣을수도 없지
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대체당은 열에 약한 경우도 많아서 아무 음식에나 넣을수도 없지