후구노코누카즈케(ふぐの子糠漬け)
복어 난소 절임 이다
복어 난소는 당연히 독이 엄청나게 많이 들어있는 부위라 그대로 먹으면 성인 5~6명 정도의 치사량에 달하는 독을 가지고 있다
바로 그 복어의 난소를 들어내서 30% 농도의 소금물에 1년간 절이고,
쌀겨와 함께 나무 통에 차곡차곡 쌓아 넣고,
정어리나 멸치의 진액을 꽃에 물을 주듯이 뿌려주면서 2년 동안 더 절여서 만들어지는 요리다
이시카와 현에서만 제조 할 수 있고, 국가 면허를 따서 만드는 전통 제조법으로만 제조가 가능하다
독이 없어지는 이유는 명확하지 않지만 어쨌든 독이 없어지기는 했으니까 먹는다고 한다
대체 누가 복어 난소를 1년 동안 절이고 꺼내서 쌀 겨에 넣어서 다시 2년 동안 절이면 독이 없어져서 요리가 될거야, 라고 만들 수 있었을까…….
실수하면 죽으니까 (진짜) 절대로 마음대로 만들지는 말자
+ 추가
맛은 실제로 먹어본 사람의 경험담에 의하면
"매우매우매우 짜고 쌀겨 냄새가 심해서 먹기 힘들다. 구우면 냄새가 더 심해진다. 파스타나 밥 등과 함께 먹는거지 이것만 덥석 베어먹는건 어려움"
라고 합니다
뭐, 3년 동안 절인거니까 당연히 짜겠지, 생각해보면…
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한달 절이고 먹어보자 -> 사망 두달 절이고 먹어보자 -> 사망 .... 12개월 절이고 먹어보자 -> 어 안죽네?
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실수로 어따 둿다가 까먹고 몇년뒤에 발견 이런거아닐까
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테트로도톡신도 시간이 지나면 미생물에 의해 분해된다는 소리겠지. 안그랬으면 바다 전체가 독으로 오염됐을테니.
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러시아사 람 : 고사리 독있는데 어떻게 먹어? ....어?
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먹고 사람이 죽는다면 사람이 죽지 않을 때까지 먹이는거야...?
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이거 누가 명란젓에 이름 안적어놨어 언제 넣어뒀는지 모르잖아! 음 맛은 있네 아 그거 복어 빼놓은건데...
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어? 한 3년 두니까 먹어도 안죽네? 다음엔 2년만 절여볼까? 어? 한 2년 두니까 먹어도 안죽네? 다음엔 1년만 절여볼까? 어? 한 1년 두니까…
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아니면 누구 암살할라고 해놨다가 와 이거 존맛이네 다시 해줘라 한거 아닐까
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나도 이렇게 생각함. 생선진액같은건 나중에 맛을위해 추가한거같음
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선물아 상우도 못하는데 홀짝을 하니?
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한달 절이고 먹어보자 -> 사망 두달 절이고 먹어보자 -> 사망 .... 12개월 절이고 먹어보자 -> 어 안죽네?
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로지온 '로쟈'로마노비치
먹고 사람이 죽는다면 사람이 죽지 않을 때까지 먹이는거야...? | 21.10.28 17:32 | | |
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로지온 '로쟈'로마노비치
아니면 누구 암살할라고 해놨다가 와 이거 존맛이네 다시 해줘라 한거 아닐까 | 21.10.28 17:38 | | |
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...11개월까진 죽는거야? | 21.10.28 17:38 | | |
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| 21.10.28 17:39 | | |
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근데 복어 독이 0.000001g만 있어도 사람 죽인다는데 본문에 5~6명 죽인단건 머선뜻임? | 21.10.28 18:00 | | |
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점마들 뭘 본거여? | 21.10.28 18:05 | | |
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11명의 사람의 희생과 마지막 살아남은사람 하나라니 네놈이 바로 유다렸다 | 21.10.28 18:34 | | |
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사스가 마루타의 나라 | 21.10.28 21:14 | | |
(IP보기클릭)221.153.***.***
12개월 절이고 먹은사람 > 1개월뒤에 죽음 13개월 절이고 먹어보자 > 3개월 뒤에 죽음 14개월 절이고 먹어보자 > 5개월 뒤에 죽음 15개월 절이고 먹어보자 > 안죽네 | 21.10.29 11:20 | | |
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배고파서 뭐라도 먹어야 했을 때가 있었대.. 나무뿌리 캐먹고.. 흙 퍼먹고.. 벌레 먹고, 진흙 구워먹고ㅠ 그 때 이것저것 먹으면서 알게되지 않았을까? | 21.10.29 16:19 | | |
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그전에 쥐나 개한테 조금씩 먹여봤겠지 | 21.10.29 16:46 | | |
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실수로 어따 둿다가 까먹고 몇년뒤에 발견 이런거아닐까
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음덕음덕
이거 누가 명란젓에 이름 안적어놨어 언제 넣어뒀는지 모르잖아! 음 맛은 있네 아 그거 복어 빼놓은건데... | 21.10.28 17:33 | | |
(IP보기클릭)110.12.***.***
음덕음덕
나도 이렇게 생각함. 생선진액같은건 나중에 맛을위해 추가한거같음 | 21.10.28 17:41 | | |
(IP보기클릭)106.102.***.***
근데 시초는 그렇게 우연히 발견했다곤 해도 1년과 2년이라는 구체적인 절임기간을 정한건 분명... | 21.10.28 17:45 | | |
(IP보기클릭)126.156.***.***
LIENT
어? 한 3년 두니까 먹어도 안죽네? 다음엔 2년만 절여볼까? 어? 한 2년 두니까 먹어도 안죽네? 다음엔 1년만 절여볼까? 어? 한 1년 두니까… | 21.10.28 17:48 | | |
(IP보기클릭)59.11.***.***
그게 1년 정도 된 거 아닐까 정확한 시기도 원리도 모르지만 일단 1년 묵힌 건 안죽었으니 괜찮음! | 21.10.28 17:54 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
실제로 비슷한게 취두ㅂ... | 21.10.28 17:55 | | |
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구체적인 기간은 먹고 죽은 사람들이 알려준것입니다? | 21.10.28 17:56 | | |
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러시아사 람 : 고사리 독있는데 어떻게 먹어? ....어?
(IP보기클릭)118.37.***.***
고려인:"고사리는 익히면 날아가는데 그것도 몰라?" | 21.10.28 17:43 | | |
(IP보기클릭)221.138.***.***
고사리에 독있어?? | 21.10.28 17:49 | | |
(IP보기클릭)59.26.***.***
있는걸로암 | 21.10.28 17:51 | | |
(IP보기클릭)14.42.***.***
날로먹으면 탈남 | 21.10.28 17:51 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
ㅇㅇ 그래서 1년간 말린후에 물에 불려서 먹거나 생고사리는 데친후에 12시간씩 물에 담그기 4번 하면 사라져 | 21.10.28 17:54 | | |
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그래서 몇번 물갈아서 삶아야됨 | 21.10.28 17:54 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
그래서 백이숙제가 고사리 먹다가 죽었잖아 | 21.10.28 17:55 | | |
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독있어… 그래서 고사리 우선 말려… 삶고 말이던가? 아무튼 그래서 독소 좀 빼고 먹을딴 삶고 볶아서 먹는거고 | 21.10.28 17:57 | | |
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어린 순은 없다고 하던데 | 21.10.28 20:15 | | |
(IP보기클릭)121.142.***.***
고사리 덜 익혀 먹었다가 목구멍이 뻑뻒하게 마비되서 뒤지는줄 알았음... | 21.10.28 20:19 | | |
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삶고 말려야 함. | 21.10.28 20:46 | | |
(IP보기클릭)39.7.***.***
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테트로도톡신도 시간이 지나면 미생물에 의해 분해된다는 소리겠지. 안그랬으면 바다 전체가 독으로 오염됐을테니.
(IP보기클릭)59.22.***.***
혹시 서울대 경영학과야? | 21.10.28 17:40 | | |
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가차망겜전문가
선물아 상우도 못하는데 홀짝을 하니? | 21.10.28 17:43 | | |
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1타강사네 | 21.10.28 17:44 | | |
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| 21.10.28 22:18 | | |
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숭어알 을 절임과 훈제,말리기를 반복해서 만드는 숭란(비쌈),대구알을 뱃속에 그대로 두고 소금을 뱃속에 채워서 절이는것도있고 어느나라나 비슷한건 있는듯함 | 21.10.28 18:06 | | |
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아 그런 비슷한류 말고 진짜 복어알 젓갈 같은거 ㅎㅎ | 21.10.28 18:12 | | |
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저도 밑에댓글 보고서야 알았네요 ㅎㅎ 십년이나 절이다니 | 21.10.28 18:14 | | |
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하지마시오! 하면 더 하고 싶어지는 인간의 심리 | 21.10.28 17:42 | | |
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하지마루요 | 21.10.29 00:23 | | |
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와 이건 10년짜리네요 | 21.10.28 17:45 | | |
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그렇기에는 우리나라에도 복어 알젖 있어서 | 21.10.28 17:51 | | |
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귀족이 쓰레기라고 해도 scv를 재미삼아서 마구잡아 터뜨리지는 않음 | 21.10.28 17:53 | | |
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아니 약간 저열한 종류의 드립이었음 앞에 베스트 글에서 일본군 이야기 하다와서 | 21.10.28 17:55 | | |
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아무튼 일본이면 무조건 까고싶음 | 21.10.28 17:58 | | |
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거기서 하지 왜 여기서 난리여 | 21.10.28 22:19 | | |
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저도 이 만화 떠올렸음 | 21.10.31 09:29 | | |
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정소를 먹으니 당연히 난소도 먹는것일 뿐
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아냐, 정소를 먹을수 있는 종이 있고 전신이(살까지) 독인 종도 있음.. 지금이야 다 검사하고 종을 분류해서 안전하게 먹는거지 일반적인 정소/난소는 독덩어리임.. | 21.10.28 22:08 | | |
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그럴싸 한데...? | 21.10.28 17:56 | | |
삭제된 댓글입니다.
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환가비
맛이 없나 보지. 글고 꺼무위키 보니 표고버섯이나 양송이버섯도 날로 먹으면 독인지 발암물질인지 있대 조리하면 금방 날아간댄다 | 21.10.28 22:23 | | |
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엄청 짜고 쌀겨 냄새가 심해서 그냥 먹기보다는 밥 반찬 같은걸로 먹는게 좋다고 함 | 21.10.28 17:59 | | |
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스타링크
그게 진짜 엽기... | 21.10.29 00:31 | | |
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복어독을 먹고 분해하는 미생물이 달라붙어서 번식하겠죠. | 21.10.28 19:29 | | |
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