루리웹하다가 우리 매장 사진 나와서 개 깜놀했네요.
첫번째 사진이 우리 매장인데 워터에이징 모르는 사람 많아서 놀랐음
루리웹보면 모르는거 없는 곳이라고 생각하고 맨날 오는데...
오른쪽보면 요리 괴수들도 많고해서 일단 인증 ㅋ 신기하다~
숙성은 대충 크게 웻/드라이 두개가 있는데 매장에서는 두 종류 다 판매를 함
고기 좋아하는 사람들 말로는 드라이가 짱짱맨이라고 하기는 하는데... 가격이...
넘 비쌈.
사실 매장에서도 잘 안나감 ㅋㅋ 넘 비싸거든요~
워터에이징은 간단하게 웻에이징이랑 같다고 보면 됨
원래 냉장 숙성이기는 한데 웻에이징의 단점이 온도 변화가 심해서 워터로 발전해서
고기를 넣고 빼고할때 온도변화가 적어서 요즘 대부분 저렇게 판매를 함
집에서 웻에이징 할거면 김치냉장고 깊숙히 넣어두면 괜찮다고 하니까 해보고 싶은 사람들은 그걸 추천!
문제는 이놈들도 가격이 제법 된다는 건데
우리 매장에서는 삼겹/목살을 많이하기는 하는데
기본 삼겹살 보다는 좀 비쌈 최근에 고기값이 많이 올라서.... 장사도 힘들어~
맨날 오는 사이트에서 우리 가게 보니까 신기해서 글 적어봄
정말 인터넷은 넓고도 좁구나 ㅋㅋ
(IP보기클릭)14.39.***.***
누추한 곳에 누추한 분이 오셨어!
(IP보기클릭)210.117.***.***
이러면 자작텝인가?
(IP보기클릭)110.70.***.***
사장추
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이런 매장 특징 : 우리 집 근처에... 없다...
(IP보기클릭)125.176.***.***
자작 ㄷㄷ
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직원추
(IP보기클릭)180.224.***.***
괘씸하기 짝이없네 가게 주소를 공개하지않는다면 네 가게로 가서 현금으로 결제해버리겠다
(IP보기클릭)59.28.***.***
사장아님 ㅠ 직원임
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저게 숙성이다보니 진공을 뜯을때 약간 냄새가 올라오는데 이걸 오해하시는 분들 있어서 반품되면 점심에 저희가 오예!~ 합니다.
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어찌 알았죠... 빨리 살 빼겠습니다.
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개인적으로 여기 들어와서 저도 첨 먹어봤는데.... 진짜 확실히 다른건 맞아요. 저도 이제 워터 목살만 먹습니다. | 20.05.13 18:31 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
드라이에이징이랑 원리는 비슷한거니까 효과 있지 않을까 싶긴한디.... | 20.05.13 18:31 | | |
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엣.... 워터는 웻 에이징이랑 비슷해요! | 20.05.13 18:39 | | |
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물속에 담가놓는것이 아니라 밀봉봉투에 넣고 진공포장한다음에 물에 넣는것입니다. 왜 물어 넣냐면 물은 일정온도를 유지하기 쉽기때문입니다. 드라이에이징의 경우 고기를 공기중으로 노출시켜서 고기 겉면의 수분을 날려버린다음에 숙성을 시키는거고 웻에이징은 고기를 밀봉된 봉투에 넣어서 수분을 유지하면서 숙성시키는것입니다. | 20.05.13 18:48 | | |
(IP보기클릭)220.75.***.***
드라이에징이랑 원리는 다름. | 20.05.13 18:49 | | |
(IP보기클릭)210.117.***.***
이러면 자작텝인가?
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자작 가아함?!??! | 20.05.13 18:30 | | |
(IP보기클릭)180.224.***.***
괘씸하기 짝이없네 가게 주소를 공개하지않는다면 네 가게로 가서 현금으로 결제해버리겠다
(IP보기클릭)59.28.***.***
장사안되는데 와주세용~ ㅠ | 20.05.13 18:35 | | |
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어디에요? | 20.05.13 18:41 | | |
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사장추
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사장아님 ㅠ 직원임 | 20.05.13 18:30 | | |
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JN총각정육백화점
직원추 | 20.05.13 18:31 | | |
(IP보기클릭)125.176.***.***
자작 ㄷㄷ
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누추한 곳에 누추한 분이 오셨어!
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어찌 알았죠... 빨리 살 빼겠습니다. | 20.05.13 18:32 | | |
(IP보기클릭)39.7.***.***
누추하면 뭐 어때 가게보니까 누수만 없으면 되겠네 | 20.05.13 18:45 | | |
(IP보기클릭)223.38.***.***
아니 보통 누추한 곳에 귀한분 아니냨ㅋㅋㅋㅋ 와 둘다 누추햌ㅋㅋㅋ | 20.05.13 18:49 | | |
(IP보기클릭)223.38.***.***
아니 왴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 둘 다 동의어냐곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ | 20.05.13 18:51 | | |
(IP보기클릭)183.99.***.***
반대에요 반대! | 20.05.13 19:02 | | |
(IP보기클릭)211.247.***.***
이런 매장 특징 : 우리 집 근처에... 없다...
(IP보기클릭)106.101.***.***
백화점에는 파는곳 왕왕 보이던데 (더 비싸겠지만) | 20.05.13 19:02 | | |
(IP보기클릭)175.200.***.***
(IP보기클릭)59.28.***.***
우리는 블라인드 치고는 하는데 딴데는 잘몰겠어요 | 20.05.13 18:31 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
물속에서 저온으로 냉장시킨거면 상관없지 않음? | 20.05.13 18:32 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
(IP보기클릭)59.28.***.***
점심에 고기가 끊이지 않습니다. | 20.05.13 18:33 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
그럼 매일매일 일할때 끼니때마다 고기먹을수 있는거임? 공짜로? | 20.05.13 18:40 | | |
(IP보기클릭)121.142.***.***
내 가게면 결국 내돈내고 먹는거지 뭔 공짜야 ㅋㅋ | 20.05.13 19:09 | | |
(IP보기클릭)175.223.***.***
?본문작성자가 주인장이 아니라 직원이라고 댓글에서 썼는데? | 20.05.13 19:10 | | |
(IP보기클릭)121.142.***.***
앗 리플은 대충 봤더니만 직원이었네 그럼 공짜고기 이득이지 ㅋㅋ | 20.05.13 19:15 | | |
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자르는거 보니까 엄청 버리더라구요 | 20.05.13 18:32 | | |
(IP보기클릭)58.231.***.***
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(IP보기클릭)223.38.***.***
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신기하긴 하네 | 20.05.13 18:31 | | |
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넵 표기해요 | 20.05.13 18:32 | | |
삭제된 댓글입니다.
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야옹이사탕
그래서 다들 김치냉장고에 많이 한다고들 합니다. | 20.05.13 18:32 | | |
(IP보기클릭)220.88.***.***
(IP보기클릭)59.28.***.***
수비드는 익히는거고 저거는 숙성이에요 | 20.05.13 18:33 | | |
삭제된 댓글입니다.
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공자
전 직원이라 ㅎㅎㅎ 몰컴 | 20.05.13 18:38 | | |
(IP보기클릭)14.41.***.***
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고기는 언제나 맛잇음 | 20.05.13 18:39 | | |
삭제된 댓글입니다.
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전투공병
지...직원입니다 ㅋ | 20.05.13 18:39 | | |
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전투공병
그러게요.. 장사가 안되면 직원들도 힘들어요~ 다들 코로나 잘 버팁시다! | 20.05.13 18:47 | | |
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부산입니다. 조용한 분위기였다가 지금 또 긴장중이네요 | 20.05.13 18:39 | | |
(IP보기클릭)223.39.***.***
여자친구나 술친구 데리고 갈게요! 이겨낼수 있을거에요 화이팅! | 20.05.13 18:42 | | |
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정산
아... | 20.05.13 18:46 | | |
(IP보기클릭)8.38.***.***
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매장에서 저 보시면... 아... 유게이다 싶게 생겼습니다. | 20.05.13 18:40 | | |
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직원 분이시래 | 20.05.13 18:41 | | |
(IP보기클릭)8.38.***.***
...아;; 저도 레스토랑 운영중입니다. 시국이 시국이라 예약 제로여서 잠시 휴업하고 아는 형님네 행사 도와주러 와있네용. | 20.05.13 18:46 | | |
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힘내세요... 저도 하던거 접고 여기 취직 ㅠ | 20.05.13 18:51 | | |
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아....ㅠㅠ 우리 힘내요. | 20.05.13 18:55 | | |
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먹고살안찌면좋겠따
전부 진공포장되어 들어가는 것이기에 위생상으로 문제없슴다. 진공포장이 잘못되었다면 물이 들어가 어차피 폐기해야됨. | 20.05.13 18:40 | | |
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먹고살안찌면좋겠따
저게 숙성이다보니 진공을 뜯을때 약간 냄새가 올라오는데 이걸 오해하시는 분들 있어서 반품되면 점심에 저희가 오예!~ 합니다. | 20.05.13 18:41 | | |
삭제된 댓글입니다.
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순한맛인생
웻에이징이라고 숙성방법이 있는데 기 방법이 조금 더 발전한거에요. 크게 다르지 않습니다. | 20.05.13 18:41 | | |
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부산입니다. ㅋ | 20.05.13 18:41 | | |
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그냥 뚱뚱한 유게이 ㅠ | 20.05.13 18:44 | | |
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수비드는 저온에 장시간 굽는 방법이고 워터 에이징은 육류의 숙성 방법입니다. 전혀 틀려요! | 20.05.13 18:41 | | |
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아 하나는 숙성이고 하나는 조리 방법이군요. 감사합니다. | 20.05.13 18:42 | | |
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물을이용해 온도를 유지한다는점은 비슷하지만 하나는 조리법 하나는 보관숙성법이라생각하시면되영 | 20.05.13 18:46 | | |
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온라인은 아쉽게도 곰국만 팔고 있습니다. ㅠ | 20.05.13 18:43 | | |
(IP보기클릭)211.36.***.***
앗 아아... 직접가서 막 구매로 혼내주고 싶습니다. | 20.05.13 18:46 | | |
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정육점에서 혼밥하시면 유튜브각!? | 20.05.13 18:43 | | |
(IP보기클릭)218.157.***.***
유튜브 안 하는데 ㅋㅋㅋㅋ 안되면 지인 데리고 가야지 | 20.05.13 18:44 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
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(IP보기클릭)59.28.***.***
부산 토종이라 죄송합니다. | 20.05.13 18:45 | | |
(IP보기클릭)59.26.***.***
죄송하시면 대전에 배달 좀 | 20.05.13 18:46 | | |
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전 맛알못이라서 감칠맛 이런건 잘 모르는데 확실히 육질 자체가 부드러워지고 목넘김이 좋습니다. 이건 개인적인 느낌이지만 같이 먹어본 친구놈들도 다 좋다고 하더라구요. | 20.05.13 18:49 | | |
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ㅋㅋㅋ 그러게요~ㅋㅋㅋ | 20.05.13 18:48 | | |
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ㄷㄷㄷㅈ | 20.05.13 18:49 | | |