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(IP보기클릭)117.111.***.***
ㄹㅇ 한번 저렇게 해먹으니까 계속하게됨
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라면은 원래 맛있습니다
(IP보기클릭)175.126.***.***
백종원도 저렇게 했던것같은데 면 따로 빼놓고 저렇게 국물 따로 해서 먹으면 되게 맛나드라
(IP보기클릭)218.145.***.***
저러면 면이 덜익어서 꼬들함 라면사에선 안익었다고 하는데 알게뭐야 맛있는데!
(IP보기클릭)175.223.***.***
남이 해준 것! 맛의 비결이지!
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저렇게 먹으면 설거지감이 하나 더 늘음. 작용반작용으로 맛있을 수 밖에 없음
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면이 익는데 영향을 주던 모든것들에게서 독립되게 되고, 국물을 망치던 면으로부터 국물이 독립하게 됨. 라면 조리시 상온보다 높은 식재를 넣는게 면의 오버쿡을 방지하는데 유리한데 차가운 채소,해산물 그리고 특히 계란은 라면이 가지고 있는 열량을 줄이고 비열을 높이는데 지대한 영향을 끼쳤지. 그 리스크가 우회된거.
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설거지감이 하나 는다는건 냄비채로먹는 아조씨들만 그런거라니깐!
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스크랩 해놓고 한번 나중에 따라해봐야겠다
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라면은 원래 맛있습니다
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ㄹㅇ 한번 저렇게 해먹으니까 계속하게됨
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대체 저 차이가 뭐길래 맛있게 느끼는거지 플라시보 효과? | 19.10.30 18:24 | | |
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루리웹-2955449195
저러면 면이 덜익어서 꼬들함 라면사에선 안익었다고 하는데 알게뭐야 맛있는데! | 19.10.30 18:31 | | |
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칸다군
스크랩 해놓고 한번 나중에 따라해봐야겠다 | 19.10.30 18:32 | | |
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루리웹-2955449195
면이 익는데 영향을 주던 모든것들에게서 독립되게 되고, 국물을 망치던 면으로부터 국물이 독립하게 됨. 라면 조리시 상온보다 높은 식재를 넣는게 면의 오버쿡을 방지하는데 유리한데 차가운 채소,해산물 그리고 특히 계란은 라면이 가지고 있는 열량을 줄이고 비열을 높이는데 지대한 영향을 끼쳤지. 그 리스크가 우회된거. | 19.10.30 18:34 | | |
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루리웹-2955449195
저렇게 먹으면 설거지감이 하나 더 늘음. 작용반작용으로 맛있을 수 밖에 없음 | 19.10.30 18:40 | | |
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매운까르보나라
설거지감이 하나 는다는건 냄비채로먹는 아조씨들만 그런거라니깐! | 19.10.30 19:19 | | |
(IP보기클릭)121.149.***.***
잘아시네요 혹시 라면이세요?? | 19.10.30 20:38 | | |
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(IP보기클릭)54.180.***.***
?? 수고로움 이라고 해봤자 냄비째 먹는 경우보다 접시 하나 더 쓰는거 아닌가 | 19.10.30 18:24 | | |
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냄비째로 먹다가 손디고 국물튀고 난리나서 절대 그릇에 담아먹는데 | 19.10.30 18:28 | | |
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그거야 취향이지 뭐. | 19.10.30 18:37 | | |
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설거지가 두배로 늘어나는데? | 19.10.30 20:35 | | |
(IP보기클릭)123.109.***.***
사람은 맛을 위해 뭐든 하는데 고작 그걸러? | 19.10.30 21:49 | | |
(IP보기클릭)123.109.***.***
설거지의 귀찮음보다 먹을 때의 행복이 더 강함 | 19.10.30 21:49 | | |
(IP보기클릭)220.71.***.***
나루 나루
노란색 양은냄비라면 냄비째 먹을수 있다고 본다 | 19.10.31 01:57 | | |
(IP보기클릭)175.126.***.***
백종원도 저렇게 했던것같은데 면 따로 빼놓고 저렇게 국물 따로 해서 먹으면 되게 맛나드라
(IP보기클릭)210.99.***.***
면의 전분이 국물에 덜 스며서 국물맛이 진해지는거 | 19.10.30 18:24 | | |
(IP보기클릭)110.70.***.***
백선생에서 라면 끓이는거 갈쳐준거 같은데 그때 라면 한번에 많이 끓여도 안퍼지게 하는 방법이었던가? 그게 면이 생각 이상으로 덜 익었을때 꺼내서 저렇게 건져놓고 이후에 국물에 각종 토핑하고 나서 라면에 부으면 어지간히 놔둬도 잘 안퍼진다고 했던걸로 기억함 | 19.10.30 22:23 | | |
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그럼 계란이 안익지 않음? | 19.10.30 18:36 | | |
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계란을 빨리 넣으면 됨 | 19.10.30 19:51 | | |
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면이 약간 덜익은데다가 한번 식혀졌다가 다시 뜨거워 지는거라 식감이 달라짐 | 19.10.30 18:22 | | |
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국물맛이 진해 전분이 덜 풀려나와서 | 19.10.30 18:25 | | |
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그런차이가 있네! | 19.10.30 18:32 | | |
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보통 맛있게 먹을려면 냄비째먹지 말라고 함. 그릇에 덜어서 먹으면 냄비의 잔열에 의해서 국물온도가 유지되는 것을 막아서 면이 덜 퍼진다고. | 19.10.30 18:31 | | |
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taenni
남이 해준 것! 맛의 비결이지! | 19.10.30 18:25 | | |
(IP보기클릭)121.134.***.***
좀 더 강화하면 남이 해준 남의 것 뺏어먹기! | 19.10.30 20:05 | | |
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(IP보기클릭)211.39.***.***
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밀가루맛이 퍼져서 국물맛을 해친대 | 19.10.30 18:38 | | |
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걍 직접해보면 암. 면 식감에서 차이심함. | 19.10.30 23:21 | | |
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좋은걸 배웠다. | 19.10.30 18:32 | | |
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그러면 좀 그래 라면 면에서 나온 기름이 사라져서 | 19.10.30 18:31 | | |
(IP보기클릭)1.242.***.***
국물에 충분히 많지 않을까? | 19.10.30 18:31 | | |
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유탕면은 기름기가 좀 빠져서 더 깔끔한 맛이 난다고 듣기는 했는데. 여튼 그런 조리법도 있기는 하니 해먹어봐도 좋을거임. | 19.10.30 18:32 | | |
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쫄깃해지는건데 라면은 그러면 물 섞여서 밍밍해질듯 | 19.10.30 18:33 | | |
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파오후오르무
라면박사들 ㄳㄳ | 19.10.30 18:34 | | |
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난 어릴때 저기서 면 건저셔 얼음물에 담궈 먹었음. 뭐 맛없다는 사람도 있는데, 자극적인 맛 안나고 면에 적당히 밴 스프의 매운맛과 남은 기름기가 고소한 맛으로 어우러져서 맛있었음. 거기게 김치 곁들여 먹으면 최고였음. | 19.10.30 20:53 | | |
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그릇 하나더 설거지하는거보다 그게 더 귀찮을거 같은데.. | 19.10.30 20:06 | | |
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제빵할 때 반죽 냉장고에 숙성시키는거랑 개념은 똑같은데 면은 약하고 금방 열이 빠지니까 상온에 잠깐 냅두는거 | 19.10.30 18:34 | | |
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그게아니라 그냥 뜨거운 국물이랑 분리하니 익던게 멈춰서그런거임. 그냥 덜익은거. 그리고 제빵이야기가 왜나오는지모르겠는데 전혀상관없음 | 19.10.30 18:40 | | |
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휴가때 해봐야지
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설겆이(x) 설거지(O) 설거지는 거지같다라고 외우면 절대 안까먹음!! | 19.10.30 18:44 | | |
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감사감사!! | 19.10.30 19:02 | | |
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쏘하핫
그냥 덜익히면 덜익힌 맛이지만, 저렇게 하면 따로 덜어낸 면 자체의 잔열로 속까지 면이 익으면서 물을 덜먹어서 꼬들해짐. 즉 면이 완전이 익혀지면서도 꼬들해지는 식감이 탄생 | 19.10.30 23:22 | | |
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이게 정답 | 19.10.31 07:17 | | |
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저건 그릇에 덜때 계란이 밑에 가라앉는걸 방지할라고 하는거임 따로 손안대도 고명처럼 올라가게 | 19.10.30 23:56 | | |
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