돼지 뒷다리살로 냉제육 만들었습니다.
"버크셔K" 같은 흑돼지 계열의
앞다리살이 맛있긴 한데요.
일반 암돼지 후지가 가성비는 최고죠!
고기가 푹 잠길 수 있도록 물 양을 잡아 주고요.
대파, 무, 월계수잎, 통마늘 넣고 15분 끓였습니다.
(소금, 통후추, 액젓, 간장 등의 양념은 기호에 따라..)
냄비 뚜껑 덮고 60분 잔열로 익혀주면 끝이죠.
(고기 양에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)
이 번에 청양고추도 넣어 봤는데요.
결과물이 나쁘지 않았습니다.
양념장도 만들었는데요.
대파,마늘, 고추가루, 청양고추
간장, 액젓, 물 조금 섞어 만들었습니다.
바로 만든 터라 엄밀히 말하면 냉제육은 아닌데요.
따뜻할 때 먹어도 역시나 맛있습니다. ㅎ
남은 고기는 랩으로 감싸서 냉장 보관 중입니다.
앞으로 두 끼는 더 먹을 수 있겠네요.
냉제육 만들면 보너스로 딸려 오는 돼지곰탕 입니다.
냉제육 끓였던 육수에
자투리 고기 추가해서
20여분 더 끓였습니다.
국물 역시 냉장고에 식혀서
기름을 걷어 내면 좋은데요.
막 끓인 터라 기름이 좀 있네요.
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보기 좋은 떡이 먹기도 좋죠 ㅎ | 24.04.14 18:29 | |
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냉제육 쉽고 맛있죠 | 24.04.14 18:29 | |
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나름 신경 써서 담아 봤습니다. | 24.04.14 18:29 | |
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익히는 방식이 조금 다릅니다. 수비드는 아니지만 잔열로 은근하고 부드럽게 익히죠. | 24.04.14 18:30 | |
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역시 원육이 제일 중요하죠! | 24.04.14 18:30 | |
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ㄷㄷㄷ 다음에는 버크셔K 앞다리살 사용해서 만들어봐야 겠습니다. | 24.04.14 18:30 | |
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저 국물에 우동면 말아 먹어도 괜찮더군요.. | 24.04.15 22:32 | |
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냉제육 방식은 국물이 깔끔해서 곰탕 해 먹기도 좋은 것 같네요. | 24.04.21 15:40 | |