[질문] 원두가 오래되면 채널링이 생기나요?

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

지금 산지 2주 된 원두가 있습니다.

평소에는 진공통에 담아 보관하는데.

갈 수 록 물총이 너무 심해서 원두양도 바꿔보고, 분쇄도도 바꿔봤는데도 큰 변화가 없습니다.

그러다가 인공지능이 원두가 오래되어서 그럴 수 있다고 하는데. 정말입니까?

[확산밀리언 효성♥]

로스팅 된 원두가 가지고 있는 가스가 빠지면 추출 변화가 일어납니다
분쇄도나 탬핑 등으로 조절해야죠

근데 구매날짜와 로스팅 날짜는 크게 다를수 있습니다
특히 대형마트에서 원두를 살 경우 더더욱 그렇구요

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

다시 확인해보겠습니다.

[[srw]Dark]

저는 최근 로스터리 원두만 사먹다보니 디게싱한다고 사서 최소 2주는 묵혔다가 개봉을 해서 구매 후 2주면 크게 문제는 없을텐데??? 생각했네요.

윗분말씀데로 원두는 로스팅하는 순간부터 변해나가기때문에 개봉일보다는 로스팅날짜가 언제인지가 중요하긴합니다.

통상적으로 마트에서 유통되는 원두들은 생산일을적지않고 유통기한을 적어두는데 이게 아마 로스팅날짜로부터 1년일겁니다. 유통기한한번 확인해 보세요.

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

ㄹㄹㅋㅍ에서 산거라 그리 안 되었을거 같은데, 확인해보겠습니다.

[[srw]Dark]

ㄹㄹㅋㅍ에서 2주전사셨으면 원두 신선도 문제는 아닐텐데요...에스프레소가 그래서 어렵긴하죠.
도징양도, 분쇄도도 바꿔보셨는데 그러면 답답하시겠네요.

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

계속 조사하고 연습해보겠습니다.
아마 숙련도 부족이 가장 큰 이유로 보이니깐요.

[다크미드나잇]

디스트리뷰터툴이나 칠침봉 써보세요
원두가 뭉쳐서 편추출일확률이가장큽니다

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

그건 이미 하고있습니다.
그래도 생겨서 조사하고 있습니다.

[Levanus]

보관 상태도 상관 있을 수 있고, 혹시 강배전이라면 꺾이는 속도가 더 빨라서 차이가 더 크기도 합니다. ㄹㄹㅋㅍ에서도 강배전은 상미기한 2주 정도로 보기도 하고요

만약 전량을 진공통에 넣고 상온에 둔 상태에서 추출 때마다 매번 여닫으시는 거라면 그냥 상온에 포장해서 두는거랑 차이가 별로 없으실 거예요

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

결국 2주 지났기에 그랬던거군요...
어떻게 보관해야지 오래쓸 수 있나요?

[Levanus]

서늘한 곳에 추출할 분량만큼 소분해서 두는 게 제일 베스트긴 합니다만 손이 많이 가죠..

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

그럼 남은 원두는 냉동해야하나요?

[Levanus]

냉동도 소분할 거 아니면 오히려 역효과입니다
기간 내 소비가 제일 좋지만 아무래도 한계가 있다보니..

채널링이 문제시라면 꺾일 즈음부터 도징량을 0.5-1g정도 늘려 보시거나 바텀리스가 아닌 스파웃을 써 보시는 것도 괜찮아요

[KFP스콘부헤이민사육사오토모스]

알겠습니다.
감사합니다