이타닉가든에 다녀왔습니다
손종원 셰프가 헤드셰프로 있는
한식기반의 컨템포러리 다이닝이예요
굉장히 창의적이고
재밌는 시도를 많이해서
인기가 많은곳입니다
조선팰리스
36층에 있어요
냅킨 올려주시고
식사시작
동치미 국수로 시작
'절반정도 드시고
동치미 육수 부어서 드셔보세요'
엥 시작부터 국수요?
김부각과 청포묵
들깨소스
는 이거 면이 아니고
아스파라거스였어요
화이트 아스파라거스를 얇게 썰어서 면처럼 만든
아스파라거스 냉채
아삭한 아스파라거스와
탱글한 청포묵
동치미의 새콤함
시작부터 너무 맘에 들었습니다
육회
고소한 감자부각에
고추장에 버무린 육회
시원한 배와 캐비아
이 집 육회잘하네
떡
이 시기에만 잠깐 나오는
아스파라거스순 먹이고 싶어서
준비했다는 떡쌈입니다
잣소스에 버무린
새우 낙지 무늬오징어와 아스파라거스순과
캐비아
직접 반죽한 떡에 올려서
이거 맛있었습니다
떡 식감이 엄청 쫀득한데다
향긋하게 씹히는 아스파라거스순도 좋았고
캐비아 감칠맛까지 더해져서
아주 만족스러웠어요
두릅튀김
새우를 채워서 튀긴 두릅과
두릅순튀김
살짝 구운 레몬즙 뿌리고
튀김에 캐비아 올려서 먹으면
세상 행복한맛
게살칼국수
게내장과 게살 죽순을 넣어서
걸쭉하게 끓여낸 칼국수
보자마자 행복해졌습니다
비빔국수랑 칼국수 중간정도로
꾸덕하게 나왔는데
면보다 게살이 더 많은거같은 착각
이 날의 베스트 디쉬
정말 맛있게 먹었어요
곁들여 먹을 도다리식해
오리
온반입니다
바삭바삭한 껍질과
부드러운 속살
구운 주먹밥 부셔서
육수랑 오리랑 함께
흐뭇
닭갈비
원래 삼계탕으로 유명한 메뉸데
닭갈비로 나왔어요
간장닭갈비처럼 구운 닭고기에
그 양념으로 볶은 밥을
바삭한 껍질안에 채웠습니다
잘게 다진 묵은지가
밑에 깔려있었어요
불고기
파와 한우를 구워서
한겹한겹 겹쳐내고
마찬가지로 얇게 썰어서 겹쳐낸
구운 파스닙과 블랙트러플
파스닙은 이렇게 본격적으로 먹어본건 처음인데
굉장히 매력적인 식재료였습니다
당근같이 아삭한 식감에
야콘같이 시원한맛도 있고
허브처럼 알싸한맛도 느껴졌어요
참외
큐브형태로 썬 참외를
길게 끈처럼 썬 참외로 감았어요
네모참외는 부드럽게 부서졌고
끈참외는 장아찌처럼 만든건지
오독오독하게 씹혀서
식감의 대비가 재밌었습니다
밥 다 먹었으니까
커피 내려서
다과랑 먹고가세요
무정과
들깨다식
개성약과
감태초콜릿
호박찰편
'맛있는거 먹으면 기분좋아지잖아요
손님들이 즐거웠으면 좋겠어요'
손종원 셰프의 철학이
잘 담겨있는곳입니다
식사하는내내 즐거운 경험을 할수있는곳이예요
한번 가보시길!
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이 분은 이타닉가든을 자취생 한솥가는 빈도로 가시네 ㄷㄷㄷ
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보통 계절별로 바뀌는데 손종원 셰프 다이닝은 동일 시즌에 점심 저녁 다 먹어보고 다시 방문하면 아예 메뉴를 새로 짜서해주세요
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두릎튀김 냉부에 나온거네요
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이타닉은 나중에 한번은 꼭 가보고 싶네요
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닭갈비, 갈비, 참외 비주얼 정말 신기하네요 닭갈비는 크기가 얼마나 될지 궁금해요 ㅎㅎ
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두릎튀김 냉부에 나온거네요
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이 분은 이타닉가든을 자취생 한솥가는 빈도로 가시네 ㄷㄷㄷ
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글도 그렇고 사진도 그렇고 안 그래도 비슷한 느낌의 게시물을 몇번 봐서 예전에 봤던건가 싶었는데 아니었군요ㅋㅋㅋㅋㅋ | 26.05.13 22:28 | |
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이타닉은 나중에 한번은 꼭 가보고 싶네요
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닭갈비, 갈비, 참외 비주얼 정말 신기하네요 닭갈비는 크기가 얼마나 될지 궁금해요 ㅎㅎ
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보통 미슐랭은 메뉴가 조금씩은 바뀐다고 알고있음 | 26.05.13 13:59 | |
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보통 계절별로 바뀌는데 손종원 셰프 다이닝은 동일 시즌에 점심 저녁 다 먹어보고 다시 방문하면 아예 메뉴를 새로 짜서해주세요 | 26.05.13 20:11 | |
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변주를 준다는게 신기하네여 | 26.05.22 08:15 | |
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캐비어, 트러플은 파인 다이닝에서 너무 남발하는 재료라 차라리 제철 신선 재료를 잘 살리는게 더 나은거 같기도해요 ㅎㅎ 뭐 개취겠지만요 | 26.05.13 12:07 | |
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+@ 한국 다이닝은 메인은 무조건 한우 원툴임..아무리 선호도가 높다고해도 한우를 벗어날 시도조차안함 해외 다이닝에비해 메인요리가 너무 폭이좁음 식재료가. (한우 닭 오리 양 돼지...여기서 크게안벗어나는..) | 26.05.13 21:10 | |
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