[자작] [야매요리사] 1년치 가족애 정산의 날 (스압)

[가백]

오른쪽 베스트 감사합니다. (__) 또 재미난 것 만들면 가지고 올게요! 가정의 달 5월 행복하게들 보내시길 바랍니다. :)

안녕하세요? 야매요리사 가백입니다. 5월은 가족의 달 (....) 그렇습니다. 어버이날이 있습니다.

마침, 엄마님의 생신도 비슷한 시기에 겹쳐서, 집에서 생신상을 차려 드렸습니다. 1년 내내 불효자로 살다가, 5월 중 하루만 반짝 정산합니다.

금요일 퇴근 길에, 아파트 단지 앞에 딸기 트럭이 왔길래, 2 다라 사고, 상태 양호한 애들로 꽉꽉 눌러 채워 만든 수플레 딸기 케이크입니다.

납작 당면으로 만든 잡채 준비하구요~ 납작 당면이 일반 당면보다 전 더 좋더라구요.

제 필살기 중 하나인, 오리불고기를 준비합니다. 시뻘개 보여도, 그리 맵지 않습니다. >ㅁ<

그리고 애호박과 당근을 채썰어서, 건새우를 갈아낸 분말과 감자 전분을 섞어서 잘 구워준 애호박전

그 외 연어 무순롤 이랑 맛김치 (마트..), 땅콩 모찌리 두부 등을 내어 한 상 차려 드립니다.

생일상인데 미역국이 어디 있냐고요?

짠!! 요기 있네~~ 최현석 쉐프의 가자미 미역국인데, 조금 변주를 주면서 만들어 보았습니다.

일단 소금 후추로 시즈닝한 스테이크 고기를 밀봉해서, 수비드를 할 겁니다. 57도로 4시간 동안..

끝나자마자 얼음물에 칠링해야 하니까, 알람 맞춰놓고 딴 거 하고 있으면 됩니다.

무를 얇게 썰어서 투명해질 때까지 삶아 냅니다.

이후에 진간장이랑 알룰로스, 물엿, 고추가루 등을 넣고 잘 졸여낼 겁니다.

물에 불린 미역을 가위로 대충 썰어준 다음, 들기름에 달달달달 볶아 줍니다.

미역이 어느 정도 익으면, 물이랑 치킨 스톡을 넣어서 끓이다가~~

생크림이랑 버터를 투하한 뒤에 갈아내 줍니다. 만들면서 여기서 일단 의심했음 (....생크림..?? 버터?!?!)

마늘을 이제 다져 줄겁니다. 중식도로 박력 있게 뽜샷 뽜샷 하면 좋지만 여기저기 튀니까, 체중을 실어서 눌러줍시다.

그리고 가로 세로로 춉춉춉춉, 식감 땜에 일부러 대충 썬 겁니다.

가리비 관자를 소금, 후추 촵촵 해주고, 맛술에 재워둡니다.

마찬가지로, 소금 후추 맛술에 재웠다가 튀김가루 입힌 가자미살을 버터를 흥건하게 해서, 뫼니에르 해줍니다.

캬하~ 관자도 같이 구워주면서, 아까 다진 마늘들을 마지막에 넣고 구워줍니다. (갈릭 버터? 치트키)

네~~ 스테키!! 안 까먹었습니다. 센 불에 버터 올리고 겉면을 빠르게 팬 프라잉 해줍시다.

미역국을 수저로만 쉽게 먹게 할 생각이라서, 스테키는 썰어줍니다. 캬 수비드 잘 됐네요.

꺄르르륵~~ 이번에 벼르고 벼르던 가정용 훈연기를 개시해봅니다. 체리우드 칩 올려서 연기가 저절로 빠질 때까지 훈연

파를 채 썰어서 튀겨 줍니다. 파기름은 나중에 쓸 거고, 저 파 튀김을 토핑할 거거든요.

졸인 무를 바닥에 깔아 주고~

관자 쌓고, 위에 가자미 쌓고~

스테키 쌓고, 파튀김 토핑 푱푱 한 다음, 미역 스프 (국이라곤 할 수 없는 비쥬얼)을 주변에 둘러 줍니다.

맛은?? 오..???? 분명 미역국의 맛은 나는데 텍스쳐가 스프입니다. 그리고, 훈연을 입힌 스테이크의 풍미가 진짜..미쳤습니다.

장바구니 담아놓고, 오랫동안 고민하다가 샀는데, 진작 살 걸..이제 구이류 들은 다 죽었다. 죄다 훈연행 (.....) 

소세지빵 만들어서 소세지빵에도 훈연해서 먹으면 미친 존맛탱일 것 같군요.

여튼 가정의 달 모두모두 행복하시길 (__) 케이크에 생일상 차리느라, 주말이 순삭되고, 저녁에 요즘 제가 점심에 먹는 인간 사료..

참치 당근 키토 김말이

까지 만들고 나니, 일요일 22시 더군요. (.....ㅠ) 남은 5월 즐겁게들 보내시길 바랍니다. 그럼 이만 뿅!

[흙곰2]

야매라고 하기엔 너무나 고급진 사랑이 들어간 요리들뿐

츄베릅…!!

[가백]

1년에 한 번 저렇게 하는 거고, 평소엔 자잘하게 빵 구워서 드리고, 뭐 음식 많이 만들면 주말에 수영 갈 때 조금씩 갖다 드리고 그러곤 있어요. 엄마 말대로 그냥 횟집 갔으면 더 싸게 더 쉽게 했을 거긴 한데, 미역국은 저도 궁금했어서, 만들어 본 거거든요. 재밌긴 했습니다. ㅎㅎ

[단팥빵용]

정성 가득한 요리들이네요 ㅎㅎㅎ
저희 집으로 출장 요리 가능하신가요 ㅎㅎㅎ
맛있겠다

[가백]

ㅋㅋㅋㅋ 재미난 게 보이면 호기심 가지고 만들어 볼 찬스를 기다립니다. 마치 데빌 스네이크 낚시대에 궁뎅이를 씰룩거리는 애옹이들처럼!! 재미난 요리가 보이면 또 만들어 올게요~

[모닝캄]

와....님 좀 짱인듯 !!! 멋지십니다. 부럽고요. 행복하십시오^^

[가백]

감사합니다 ㅋㅋㅋ 요즘은 정보 공개가 워낙 잘 되어 있어서, 유튜브나 이것저것 찾아보면 금방 알 수가 있어서, 직접 할 열정만 있다면 누구나 할 수 있는 세상입니다. 좋은 하루 보내세요!!

[┭┮..┭┮]

혹시 기미상궁 필요치 않으십니까? 제가 잘 할 수 있습니다. (츄릅)

[가백]

아하하하하 수도권이 아닌 바닷가에 있어서 기미 상궁하시기도 쉽지 않을 것입니다.