이타닉가든 다녀왔어요
손종원 셰프가 총괄하는
한식기반의 컨템퍼러리 다이닝
조선팰리스 36층에 있습니다
냅킨 올려주시고 식사시작
참외
참외즙을 짜서 넣은
탱글탱글한 식감의 두부푸딩
방아오일 톡
밑에는 잘게 자른 참외와
캐비아가 숨어있습니다
달달한 참외랑
짭쪼름한 캐비아
단짠단짠 + 시원하게 시작
주전부리
바삭하게 튀겨낸 유과위에
올라간 전갱이
백화고로 말아낸
합자장에 졸인 잡채
그윽한 버섯향
간장게장
바삭한 김부각안에
게장에 비빈밥이 채워져있어요
밥에 게장 비벼서
김에 싸먹는거 생각해서 만들었다합니다
이거 재밌었습니다
가지
가지와 새우를 한겹한겹씩 겹쳐쌓았어요
밑에는 게살
가지 흐믈거리지않고 아삭아삭
거기에 새우의 탱글한 식감이 더해져 좋았습니다
빈그릇
..
아아 셰프님은 내가 필요치않구나
는 차갑게 먹는 만두입니다
그릇을 얼려오심
보자기로 감싼 모양의 만두 편수와
호박꽃 만두
고기하고 새우로 속을 채웠는데
씹으면 호박꽃이 팡하고 터집니다
식감이 굉장히 신기했어요
제일 인상깊었던 음식
호박을 두껍게 쌓아서
튀기듯이 만든 호박전과 캐비아
바삭바삭 x
와삭와삭 씹히는 전에
캐비아의 감칠맛이 더해져
간장이 필요없었어요
맛있었습니다
다양한 나물을 얹은 솥밥을 보여주고
잘섞어서 담아주십니다
갈치조림과 함꼐
이 집 밥 잘하네
살밥이 두툼한 갈치와 무
그리고 잘보면 위에 고구마줄기가 올라가있어요
셰프님 어머니가 하시던 방식이라
어렸을땐 다른 집에서도
갈치조림에 고구마줄기가 들어가는줄 알았다하심
쟤가 은근 킥입니다
무 너무 잘익었는뎅
삼계탕
바삭하게 구운 닭껍질안을
다양한 부위와 닭고기와 찹쌀
은행 인삼으로 채웠어요
송이 좋은게 들어왔다고 올려주심
바삭촉촉 맛있습니다
밑에 다진 묵은지가 깔려있어서
한번씩 상큼하게 즐길수도있어요
닭육수에 한방재료를 넣어 우린
삼계차와
송이를 찢어서 올린
낙지해신죽도 같이 나옵니다
튼튼해지는 기분
고기는 맛있죠
쌈안엔 빡빡장에 비빈
보리밥이 들어있었어요
'쌈은 저희가 쌌으니 드시기만하세요'
고기도 부드럽게 구워졌고
보리밥 톡톡터지는 식감도 좋고
호강하는구먼
밤
약괍니다
약과를 얇게 만들고
그위에 조린밤을 그득 올려서
파이처럼 만들었어요
차 한잔 하고가세요
차와 곁들일 다식이 담겨나오는
자개함
오미자랑 맥문동을 섞어 만든 생맥산
무정과 깨강정 도화병 초코
음식 맛도 좋지만
새로운 경험을 안겨주는 곳이라
아주 즐거운 시간 보낼수있었습니다
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마지막 디저트까지 완벽~
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음식들은 아름답다는 말이 절로 나로네요
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