[일식] 100년 넘은 노포의 오뎅

[코바토]

1920년에 개업한 한국에서 가장 오래된 일식집에서 먹는 오뎅.

간토에서 볼 법한 검은 가쓰오부시와 간장을 이용한 국물과 치쿠와, 사쓰마아게, 무, 유부, 미역, 새우, 곤약… 

한국은 대게 오사카 스타일의 맑은 국물이 대세였는데 도쿄의 검은 국물을 100년 전부터 유지한 것만으로도 가치가 있죠.

베스트 감사합니다.

이 곳은 초밥도 만들지만 초밥 기술이 100년 전에 머물러 있다는 평입니다.

지금음 발전된 운송수단과 냉장기술이 나오면서 초밥의 발전이 이루어진 덜 감안하면 마트 초밥과 비슷한 느낌이 드실 수 있을 겁니다. 

하지만 저 오뎅과 우동은 에도 시대에 이미 맛국물 내는 방법이 완성되고 형태도 정형화되어 이후론 넣는 재료나 토핑 정도나 간간히 새로운 시도가 나올 정도라서, 100년 전 레시피임에도 뒤쳐지거나 못난 것이 없습니다. 

즉 여긴 좋은 의미로나 나쁜 의미로나 100년 전 맛과 기술입니다. 

그러니 이를 감안하고 역사를 즐기면 만족하실 것이고, 최고나 최신의 맛을 추구한다고 한다면 사실 좀 지루할 수 있어요.

[환경보호의중요성]

저기 진짜 궁금해요

[코바토]

짠 맛이 일본 오뎅보다 덜한 거 빼면 일본식 그대로에요. 오뎅이 부담되면 우동을 먹어봐도 되는데, 저 맛국물을 이용해 만들지요. 물론 우동은 오뎅보다 연해요.

[환경보호의중요성]

김천갈 일이 안생기니 ㅠㅠ 언제가볼수있을지..

[oldes]

병콜라하며 맛있겠군요..ㅋ

[reft]

오뎅탕 국물은 일품, 초밥은 진짜 드시지 마세요.

[금주2년]

여기는 진짜 잘 모르겠음;;;

사진은 맛나 보이고 있어 보이는데.. 술 좋아하는 현지 토박이는 왜 가냐 란 식으로 이야기를 해서;;;

[코바토]

노포는 원래 그 음식의 기준점이 되는 곳이에요. 새 가게는 노포보다 뭔가 나은 구석이 있어야 살아남고, 노포보다 못하면 도태되죠. 즉 더 나은 가게가 있더라도 이상할 건 없지만, 반대로 노포는 어지간해서 기본은 한다고 볼 수 있죠.

[쌕보이]

맞습니다. 지역민은 잘 안가는 맛집? 이죠..

[十선비]

근데 솔직히 어느 맛집이 나와도 "현지인들은 안 간다"는 말은 꼭 나오더군요

"나 현지사람인데 여기 맛집 동네사람들도 많이 가요" - 이런말 진짜 한번도 못 봤음...

[루리웹-2847201839]

지금처럼 사람많아지기전에 성심당이 그랬는데....

[나코쨩]

맛집은 지역민도 많이 가는곳이 찐맛집이죠

[로이드 포저]

따끈한 청주가 마렵읍니다 ㄷㄷㄷ

[†-Kerberos-†]

비주얼만보고 이집을 떠올렸습니다.
정작 저는 한 번도 가본적이 없는데 말이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[Cornholio]

시즈오카 스타일이군요

[시-몬]

오뎅끼 데스까~~?

[Code넘버]

김천역앞 거기군요...저쪽출신으로서 개인적으로는 왜 저기가 유명해졌나 이해가 안 가는 느낌입니다만...외지인이라면 제가 느끼지 못한 뭔가 있는거 같은 느낌이네요...
저쪽은 사실 한가지 더 문제가 김천역쪽 상권이 완전 죽어버려서 근처에 정말 어디 둘러볼곳이 없는 것이 문제라는게...정말 딱 저기만 갔다오신 느낌이네요

[코바토]

신음동, 혁신도시로 나가면 현대 도시 같고 김천역 앞은 장날 황금시장쪽 나가야 사람 사는 동네같긴 합니다. 그 외의
날은 시내 맞나 싶죠.

[안녕하세요]

초밥집이 초밥이 별로라니 이 무슨..

[코바토]

정확히는 100년 전 유통기술과 냉장기술이 발달하기 전 스타일입니다. 그 땐 네타의 신선함과 식감을 강조하지 않고 마트 초밥과 비슷한 스타일을 보여줬기에 호불호가 갈립니다. 옛 스타일이 익숙한 구세대나 옛맛을 찾아다니는 미식가는 만족하는데, 요즘 초밥이 익숙하면 영 아니라고 여깁니다. 초밥이 달리 말하면 그만큼 20세기에 발전이 급속했던 거죠.

[내사랑양순이]

어라... 이 게시글 오래전에 한번 본거 같은데, 최근날짜로 다시 올라왔네요. 글쓴이가 같은분이신가..

[캐릭터수염]

초밥은 비추 ...

[나코쨩]

100년 전 초밥이면 틀초밥인가 ??

오래된 집일수록 요즘 사람들 입맛하고는 좀 멀기는 하죠

[임금잡채]

보자마자 김천인가? 란 생각이 들었습니다. 20년전에도 있었는데 지금도 있구나...

[진화하자]

여기 초밥을 먹어보면 이걸 전통이라고 지켜야되나 싶습니다. 1920년이라는 좋은 스토리가 있으니 그걸 활용하면서 초밥도 요즘 트렌드식으로 변화를 시도해보면 좋지 않았을까하지만서도... 지금 여기가서 초밥 먹는건 진짜 비추입니다.

[루리웹-5707634463]

호불호 갈릴듯. 전 불임. 사진만 봐도 별로임..다 불어터진 어묵 유부 ;;;;;

[루리웹-2543007234]

이 집 유부초밥 맛잇어요