[자작] 애플망고 케이크를 만들어 봤습니다.

[NamkwonwoO]

케이크를 만들어 달라는 부탁이 갑자기 들어와서

애플망고 케이크를 만들게 되었습니다.

평소 케이크는 잘 만들지 않기 때문에 뭐 만들지 고민을 한참 하다가

크렘 디플로마트를 사용한 애플망고 케이크를 만들기로 결정합니다.

크렘 디플로마트는 크렘 파티시에르(커스타드 크림으로 유명한 걔 입니다)와

크렘 푸에테(생크림을 설탕 없이 거품낸 것입니다)를 적절히 섞으면 만들어지는 크림입니다.

작업량이 확 늘어나지만 그만큼 맛있는 크림이 나오니 작업을 시작했습니다.

기왕 하는 김에 우리가족 먹을 것도 하나 더 해서 총 2개를 만들기로 합니다.

우선 가장 중요한 제누아즈 부터 작업해 줍니다.

중탕에 전란을 섞어주는 방식으로 진행해 주었습니다.

반죽이 다 되면 최대한 큰 기포를 없애주고 구워줍니다.

높이가 마음에 들게 딱 나왔네요.

바닥에 통통통 해주고 뒤집어서 식혀줍니다.

어느정도 식으면 유산지 제거하고 조금 더 식혀줍니다.

달달한 냄새가 아주 좋아요.

3단으로 만들거니 3등분 해줍니다.

단면도 마음에 들게 잘 나왔어요.

제누아즈에 발라줄 바닐라 펀치를 만들어 줍니다.

바닐라빈이 말라비틀어진게 있어서 아끼지 않고 넣어줬습니다.

애플망고는 총 3개를 시켜서 양이 충분하겠거니 했는데

3개 중 1개는 상했고 1개는 과숙에 1개는 조금 단단한 상태라

매우 난감했습니다. ㅜㅜ

그래도 어떻게든 쓸만한 부분을 잘 모아 토핑을 준비해뒀습니다.

이제 크렘 파티시에르를 만들어 줍니다.

콘스타치를 계란에 미리 넣고 냄비에서 빠르게 끓여주는 방식을 사용했습니다.

바닐라빈 2개를 써서 씨앗이 넉넉해 보이는게 아주 좋습니다.

다 만든 크렘 파티시에르는 넓게 펴서 최대한 빠르게 식혀줍니다.

그리고나서 크렘 푸에테와 잘 섞어주면 

크렘 디플로마트가 완성됩니다.

재료들이 합체하는 장면도 찍었어야 했는데 밤 늦게까지 작업하다가

마무리 짓는데 정신이 팔려서 이후로는 과정이 없이 바로 완성샷으로 넘어갑니다.

속은 크렘 디플로마트로 3층 케이크를 완성하고

겉은 크렘 샹띠이로 아이싱과 파이핑을 해줬습니다.

그리고 토핑용 애플망고에는 미로와를 만들어서 발라줬습니다.

약간 심심한 거 같아서 금가루도 올려줘 봅니다.

커팅샷은 좀 이쁘게 찍고 싶었지만 피곤해서 그냥 대충 잘라서 컴퓨터 앞에서 찍어봅니다.

고소하고 달달한 크렘 디플로마트와 상큼한 애플망고,

푹신한 제누아즈가 한데 어우러져 아주 맛있는 케이크가 되었습니다.

제가 좋아하는 재료인 바닐라빈도 많이 사용할 수 있어서 좋은 작업이었네요.

[퍄퍄퍄퍄퍄]

와 너무 맛있어 보이내요

[NamkwonwoO]

감사합니다! 정말 맛있게 먹었어요.

[PangE]

조합 설명만 봐도 너무 맛있는데 단면 최고네요. 겉은 비슷해도 저렇게 손 많이 간 망고 케이크는 먹어 본 적이 없는데 넘 아름답습니다ㅠㅠ

[NamkwonwoO]

손이 많이 가긴 했습니다. 감사합니다!

[★콩이아빠]

금손!

[NamkwonwoO]

금손 아니에요 ㅜㅜ

[커피성애자]

와 능력자!!

[NamkwonwoO]

감사합니다!

[나르새]

와 시트까지 전부..금손이십니다!

[NamkwonwoO]

하나하나 만드는 재미가 있지요 ㅎㅎ

[찰나찰랑]

고-수

[NamkwonwoO]

고수가 되고 싶습니다!

[공허의 웬즈데이]

와 금손!

[NamkwonwoO]

금손도 되고 싶어요 ㅜㅜ

[로이드 포저]

혹시 성심당이세요 ㄷㄷㄷ

[NamkwonwoO]

성심당은 가 본 적이 없어서 가보고 싶은 곳입니다 ㅎㅎ

[꽁돌이곰돌이]

장사하셔도 되겠습니다.
맛보고 싶어요 흑..

[NamkwonwoO]

나눠드리고 싶을만큼 맛있었습니다

[인성메로]

전문점 부럽지 않은 비주얼이네요ㅎㅎ

[NamkwonwoO]

감사합니다!

[피콜로더듬이무침]

저는 제노와즈 만드는게 너무 어려워요 시도는 진짜 마니햇는데 푹가라앉아요ㅠㅠ

[NamkwonwoO]

계란 거품 내실때 40도 중탕 + 이래도 되나 싶을 정도로 거품을 낸다고 생각하시면 될거에요.
이쑤시개를 수직으로 꽂아넣어서 10초 이상 잘 버티면 좋은 상태입니다

[LCH]

와~ 잘 만드셨네요~ +_+

[NamkwonwoO]

부끄러운 실력이지만 감사합니다!