이 친구를 먹기 위해 1년을 기다렸습니다.
사실 제철은 한두달 더 있어야 하지만,
운 좋게 지방이 오른 고등어가 잡혔다고 하길래 낼름 받아왔습니다.
일본식 고등어초절임,
고소하니 기름진 시메사바입니다.
재료부터 보시죠.
토요일에 받은 고등어 입니다.
사이즈 기가 막합니다.
빵빵하네요.
손질 완료했습니다.
지방 통통하니 좋네요 ㅎ
3장 뜨고,
소금에 절였다가,
세척 후 물기 제거하고,
촛물에 담가서 숙성 시키고,
다시 꺼내 물기 제거 후 냉장 숙성합니다.
2마리는 냉동 시켜두고,
1마리는 오늘 꺼냈습니다.
양파는 초절임해주고,
깻잎, 청양고추, 대파를 손질합니다.
가시 전부 제거 후,
껍질 벗기고, 썰어서 토치로 한 번 그을려 지방을 한껏 올려줍니다.
윤기가 짜르르 한 것이 정말 9월에도 이런 기름진 친구가 잡히네요.
신납니다. ㅎ
요게 소주가 죽죽 들어가는 맛이죠 ㅎㅎ
1년을 기다린 보람이 있는 맛이었습니다.
남은 두 마리는 뭘로 먹을지 벌써부터 행복한 고민이네요 ㅎ
모두 주말 마무리 잘하세요~
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시메사바 정말 좋아합니다 ㅜㅜ
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야이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ 고등어초절임?!!!!! 미치겠다 진짜 ! < 대충 장이수 짤
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엄청맛있어보이네요
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알려주신 네이버 스토어 등록한 지가 벌써 1년이 다 돼가는군요. ㅎㅎ 올해는 저도 봉 초밥을 꼭...
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오 넵. 부산에서 올린 걸 당일에 바로 받았습니다. ㅎ | 24.09.09 00:10 | |
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야이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ 고등어초절임?!!!!! 미치겠다 진짜 ! < 대충 장이수 짤
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오 시메사바 좋아하시나요 ㅎ | 24.09.10 11:40 | |
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좋알쓰!! 술고양이 정말 좋아합니다. ㅋㅋ | 24.09.10 11:41 | |
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시메사바 정말 좋아합니다 ㅜㅜ
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시메사바 좋아하시는 분이 이렇게 많을 줄이야!!! | 24.09.10 11:41 | |
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엄청맛있어보이네요
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지방이 오른 고등어는 정말 맛있죠 ㅎ | 24.09.10 11:41 | |
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알려주신 네이버 스토어 등록한 지가 벌써 1년이 다 돼가는군요. ㅎㅎ 올해는 저도 봉 초밥을 꼭...
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남은 고등어 한쪽은 봉초밥 해야겠습니다. ㅎㅎ | 24.09.10 11:41 | |
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알려주신 네이버 스토어 저도 좀 알려주세요...ㅋㅋㅋ | 24.09.20 11:31 | |
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저도 스마트스토어 알려주실 수 있나요? | 24.09.20 12:05 | |
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https://cafe.naver.com/tlsxh 네이버 농라 카페에서 '고등수산'으로 검색하시면 가끔 나옵니다. (꼭 빨리 드시고 싶으시면 알림 설정하시면 될듯합니다.) | 24.09.20 12:55 | |
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'고등수산' -> '부산고등수산' | 24.09.20 12:56 | |
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ㅋㅋㅋ답변감사합니다. 일단 가입해놨습니다. | 24.09.20 14:09 | |
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알려주셔서 감사합니다! | 24.09.20 15:54 | |
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제가 고급 이자카야에서 시메사바를 아직 먹어보지 못한 것이 한 입니다. ㅋㅋㅋ ㅠㅠ 먹어 본 시메사바는 다 슬퍼지더라고요. ㅠㅠ | 24.09.10 11:43 | |
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유튜브에 레시피가 있고, 신선한 식재료 수급이 가능하며, 가정의 조리도구를 이용해 할 수 있는 요리라면... 다 할 수 있다고 생각합니다. ㅎㅎ | 24.09.10 11:42 | |
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싱싱한 고등어만 구할 수 있다면, 조리법 자체는 어렵지 않습니다. ㅎㅎ | 24.09.10 11:44 | |
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손이 꽤 많이 가던데요?! | 24.09.20 12:06 | |
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지방이 오른 고등어는 풍미가 정말 끝내주는 것 같습니다. ㅠㅠbb | 24.09.10 11:44 | |
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잘하는 집을 못 가봐서 그런지... 시중에 판매되는 시메사바를 몇 번 먹어본 경험이 있는데... 가격은 직접 만든 레벨이었는데, 냉동 제품을 썰어내주시더라고요. 슬펐습니다. ㅠ | 24.09.10 11:52 | |
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아이고, 과찬이십니다. ㅎ 그저 소주 한잔을 위한 가정용 안주인 걸요 ㅋ | 24.09.10 11:47 | |
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고등어회 첨 먹어봤을때 .. 저도 아나스타샤~ | 24.09.20 10:41 | |
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