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[자작] 디트로이트 피자 구웠습니다. [40]




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(IP보기클릭)221.153.***.***

BEST

24.07.02 21:05

(IP보기클릭)221.153.***.***

BEST
가정용 오븐의 저온(200~220도)에 오래 구우면 도우가 딱딱해지고 질겨 집니다. 고온에 짧은 시간에 굽는 게 좋긴 하죠. 오븐을 바꿀 수는 없으니 다른 방법을 사용해야 해요. 1. 도우의 수분율을 높이고요. (저는 수분율 60% 사용합니다. 밀가루 1kg당 물 600ml) 2. 도우 반죽할 때 기름이나 버터를 넣습니다. 우유를 넣기도 하고요. 3. 도우 발효를 충분히 시키는 것도 중요하고요. 저는 1차 발효 1시간 / 2차 발효는 냉장고에서 48시간 합니다.
24.07.02 21:10

(IP보기클릭)222.109.***.***

BEST
전 피자 만들면 도우가 딱딱하게 비스켓처럼 되네요. 말랑말랑 빵처럼 되려면 어떻게 해야하나요?
24.07.02 02:27

(IP보기클릭)122.41.***.***

BEST
와.... 맥주 땡깁니다.
24.07.02 06:09

(IP보기클릭)14.49.***.***

BEST
다른 재료는 그냥 위에다 뿌리면 된다 치는데 도우는 대체 어떻게 만드는거에요? ㄷㄷㄷ
24.07.11 00:13

(IP보기클릭)119.202.***.***

크 진짜 먹으면 든든하겠어요.
24.07.01 21:07

(IP보기클릭)221.153.***.***

페르셔스
든든하긴 시카고 피자가 최고죠 ㅎ | 24.07.02 21:04 | |

(IP보기클릭)185.196.***.***

24.07.01 21:12

(IP보기클릭)221.153.***.***

BEST 인성메로

| 24.07.02 21:05 | |

(IP보기클릭)39.116.***.***

피자 장인이 되어가시는
24.07.01 21:30

(IP보기클릭)221.153.***.***

LifeisFantasy
장인이 되고 싶네요.. ㅎ | 24.07.02 21:05 | |

(IP보기클릭)211.225.***.***

24.07.01 21:32

(IP보기클릭)221.153.***.***

치킨가게고양이

| 24.07.02 21:05 | |

(IP보기클릭)222.109.***.***

BEST
전 피자 만들면 도우가 딱딱하게 비스켓처럼 되네요. 말랑말랑 빵처럼 되려면 어떻게 해야하나요?
24.07.02 02:27

(IP보기클릭)221.153.***.***

BEST 지능계발
가정용 오븐의 저온(200~220도)에 오래 구우면 도우가 딱딱해지고 질겨 집니다. 고온에 짧은 시간에 굽는 게 좋긴 하죠. 오븐을 바꿀 수는 없으니 다른 방법을 사용해야 해요. 1. 도우의 수분율을 높이고요. (저는 수분율 60% 사용합니다. 밀가루 1kg당 물 600ml) 2. 도우 반죽할 때 기름이나 버터를 넣습니다. 우유를 넣기도 하고요. 3. 도우 발효를 충분히 시키는 것도 중요하고요. 저는 1차 발효 1시간 / 2차 발효는 냉장고에서 48시간 합니다. | 24.07.02 21:10 | |

(IP보기클릭)221.153.***.***

지능계발
4. 도우 가장자리에 기름을 바르는 것도 도움이 되요. 저는 실리콘 붓으로 바르곤 합니다. 도우가 겉바속촉으로 익어요. | 24.07.02 21:23 | |

(IP보기클릭)222.109.***.***

고기왕 레오
감사합니다. 많은 도움이 됐습니당. | 24.07.04 00:17 | |

(IP보기클릭)122.41.***.***

BEST
와.... 맥주 땡깁니다.
24.07.02 06:09

(IP보기클릭)221.153.***.***

그럼못써
맥주 안주로 좋죠~ | 24.07.02 21:10 | |

(IP보기클릭)99.167.***.***

크 이건 크러스트 꼭 묵어야겠네요 ㅎㅎ
24.07.02 06:51

(IP보기클릭)221.153.***.***

MadMaxx
바삭바삭합니다. ㅎ | 24.07.02 21:10 | |

(IP보기클릭)112.169.***.***

주말에 피자 먹자고 얘기해봐야겠네요 ㅠㅠ
24.07.02 11:14

(IP보기클릭)221.153.***.***

LCH
피자가 맛있긴 하죠 ㅠㅠ | 24.07.02 21:10 | |

(IP보기클릭)220.122.***.***

고기왕 아니고 피자왕 하시죠!
24.07.02 21:13

(IP보기클릭)221.153.***.***

마요네즈!
ㄷㄷㄷㄷ | 24.07.04 10:20 | |

(IP보기클릭)42.82.***.***

혹시 어떤 오븐 사용하시는지 여쭤봐도 될까요? ㄷㄷㄷㄷ 진짜 미쳤읍니다
24.07.10 20:30

(IP보기클릭)221.153.***.***

리얼북
미국식(한국식)피자는 오븐에 크게 상관 없습니다. 위아래 열선 달려 있고 온도 230도 까지만 올라가면 구울 수 있습니다. 물론 고성능 피자 오븐 있으면 훨씬 좋긴 하죠. | 24.07.11 09:24 | |

(IP보기클릭)106.102.***.***

고기왕 레오
보통 아파트에 빌트인으로 달려있는 멀티오븐은 위쪽에만 열선이 있는 싸구려(쓰레ㄱ..)여서 아래는 전혀 구워지지가 않는 경우가 많아서요 ㅠㅠ | 24.07.11 10:26 | |

(IP보기클릭)14.49.***.***

BEST
다른 재료는 그냥 위에다 뿌리면 된다 치는데 도우는 대체 어떻게 만드는거에요? ㄷㄷㄷ
24.07.11 00:13

(IP보기클릭)221.153.***.***

루리웹-22275380

밀가루와 물 섞어 손으로 쭈물쭈물하면 됩니다. | 24.07.11 09:26 | |

(IP보기클릭)119.65.***.***

와우 맛있겠어요~
24.07.11 07:56

(IP보기클릭)221.153.***.***

로메오카이
피자는 맛있지요~ | 24.07.11 09:27 | |

(IP보기클릭)112.162.***.***

요리사 분들이 왜이리 많으신지 대단하십니다.
24.07.11 09:44

(IP보기클릭)221.153.***.***

그래네말이다맞다
아.. 아닙니다. | 24.07.11 13:23 | |

(IP보기클릭)58.126.***.***


저도 디트로이트 배우고있는중인데 전 오븐기 ㅜㅜ 230 도 해도 아파트 지원해준 오븐기 사용하고있어서 ㅜㅜ 한계가 느껴지네요 ㅜㅜ 저는 반죽 토마토껍질 말려서 반죽으로 사용했습니다
24.07.11 10:53

(IP보기클릭)221.153.***.***

센치한하루
오븐 아래 열선이 없나요? | 24.07.11 13:24 | |

(IP보기클릭)58.126.***.***

고기왕 레오

네 없어용 ㅜㅜ | 24.07.12 10:22 | |

(IP보기클릭)211.235.***.***

디스트로이어 피자 맛있겠네요
24.07.11 10:54

(IP보기클릭)221.153.***.***

아이구 허리야
먹을만 해요 | 24.07.11 13:24 | |

(IP보기클릭)222.100.***.***

오 맛있겠다
24.07.11 13:06

(IP보기클릭)221.153.***.***

랜디오튼10
피자가 맛 없기가 힘들죠 | 24.07.11 13:24 | |

(IP보기클릭)106.245.***.***

몬터레이 잭 치즈라면 코스트코에서 파는 물건인 것 같은데.. 국내에서 구할 수 없다고 하시는 것을 보면 뭔가 스페셜한 몬터레이 잭 치즈를 사용하는가 보군영...
24.07.11 13:43

(IP보기클릭)221.153.***.***

케찹씨
몬테레이잭이 아니라 다른 치즈에요. 몬테레이잭은 아무 마트에 가도 다 있죠. | 24.07.11 13:56 | |

(IP보기클릭)118.235.***.***

사장님, 치즈 추가 피자한판 주문하고 싶습니다. >.</
24.07.11 16:24

(IP보기클릭)221.153.***.***

슈라니아
재료 소진으로 오늘은 영업 종료합니다 ㅠㅠ | 24.07.11 17:26 | |


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