[자작] 칼치회

[drings97]

회사에 낚시 좋아하시는 개발팀장님이 계셔서 추석 휴무 전 새벽에 칼치 낚시를 다녀오셨더군요.

일부만 출근했기에 배터지게 칼치회를 먹었습니다.

칼치회 처음먹어보는데 고소하니 맛있었고 칼치회, 무침, 초밥 이렇게 해서 먹었습니다.

싱싱한 칼치회를 먹어보니 횟집에서 파는 회와는 완전 다른 느낌이었습니다.

칼치회

직접 회를 떠주시는 개발팀장님

요건 칼치 무침용

새콤 달콤 맛났던 칼치 무침

크게 썰어 초밥 만들기

오랜만에 밥알을 좀 많이 먹었네요. 

반틈은 제가 먹은듯 ㅎㅎ

칼치 초밥

칼치회, 칼치무침회, 칼치초밥 3종 세트

신선한 칼치회 먹어보니 고소하고 씹는맛도 아주 일품이었습니다.

간장도 회에 사용하는 간장을 가져오셔서 더 풍미를 느끼며 먹었네요,

개발팀장님과 협업을 자주 해야겠습니다.

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갈치라고 하지않나요?

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칼 같이 생겼다해서 칼치라고도 한데요 ㅋ

[탬플턴 팩]

80년대 기준으로 제 주위 어른 중에 '갈치'라고 하는 사람 없었어요. 그런데 갑자기 정부가 '자장면', '갈치' 하면서 된소리 거센소리 순화한답시고 표준어를 바꿔댔는데, 짜장면은 결국 버텼지만 갈치는 별 저항 없이 갈치가 됐지요.

[배부른특대XL]

짜장면은 버틴이유가 서민음식이라 대다수의 국민 정서가 포함되고
갈치는 고급 식재료라 관심도가 떨어져서 그런게 아닐까 싶네요
지금도 갈치는 비싼생선에 속하는 식재료니
다수가 년에 몇번 접하지 않을듯

[로피카]

갈치도.. 옛날엔 싼 생선이었어요. 서민음식 중 하나..
https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2022011017183295501
맛있는 흰살생선ㅠ

[루리웹-8495367049]

고등어, 갈치, 꽁치.. 80년대 90년대 대표적인 서민 반찬.. 전부 쉽게 부패되는 생선이라 소금 왕창 뿌려서,
구워 먹으면 짠맛에,,,밥이 몇 수저씩 들어가는 음식이였음.. 요즘 냉장 기술도 좋아져서, 저염이다 해서 짠 맛이 덜하지만...

[배부른특대XL]

올 글쿤요

[만능 크리너]

짜장면이 버텼다기 보단..
자장면이 표준어, 짜장면이 잘못된 말 이였는데
2011년에 자장면, 짜장면 둘다 모두 표준어로 인정해주었죠

[드림캐스트]

그렇죠 옛날에는 갈치 푸짐하게 사다가 먹을정도였죠.굴비가 비싸서 구경조차하기힘들고 제삿날때나 맛이나봤던기억이 있네요 ㅎ

[루리웹-2193353360]

유게에서는 서민 음식이라는데...그 당시 그걸 제대로 먹어본 적이 없는데...-_-;;;;

[M™]

『역어유해』에서는 군대어(裙帶魚)라 하고 한글로 ‘갈티’라고 하였다. 『자산어보』에도 군대어라 하고 속명을 갈치어(葛峙魚)라고 하였다. 또는 칼치·도어(刀魚)라고도 한다.

갈치란 이름은 형태가 칼과 같이 생긴 데에서 유래된 것으로, 정문기(鄭文基)는 신라시대에는 ‘칼’을 ‘갈’이라고 불렀으므로, 옛 신라 지역에서는 지금도 갈치라 부르고, 그 밖의 지역에서는 칼치라고 부른다고 하였다.

현대 국어 ‘갈치’의 옛말인 ‘갈티’는 17세기 문헌에서부터 나타난다. 근대 국어 시기에 ‘ㄷ, ㅌ’이 ‘ㅣ’나 ‘ㅣ’ 반모음 앞에서 ‘ㅈ, ㅊ’으로 변하는 구개음화로 ‘갈티’가 ‘갈치’가 되었을 것으로 추정된다. 19세기의 ‘칼치’의 예를 통해 구개음화가 일어났음을 알 수 있다. 20세기 이후에 ‘갈치’로 나타나면서 현재에 이르렀다. 19세기에 ‘칼치’로 나타나기도 하는데 이는 ‘갈티’에 결합한 명사 ‘갏’이 어두 유기음화를 겪어 ‘칼’이 된 것에 유추된 것으로 보인다. ‘갈티’는 “칼(刀)”를 의미하는 ‘갏’과 고기 이름에 붙는 접미사 ‘-티’가 결합하면서 ‘갏’의 ‘ㅎ’이 탈락하여 ‘갈티’로 실현된 것으로 “칼처럼 생긴 고기”라는 뜻이다.

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자장은 입에 안맞아.. 역시 짜장이 착착 감기죠. 자장 짜장 둘다 표준어로 인정 됐다지만 대부분의 사람들은 짜장으로 부르는게 현실.. 솔직히 짜장면을 자장면 이라고 순화시키자는게 억지 같았음.

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그건.. 걍 가족들이 안 좋아해서 그럴지도..

저도 어릴 때 할머니가 반찬으로 숟가락에 갈치 올려주시던게 기억남.

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짜장면 자체가 중국어 炸酱面 짜장미엔 여기서 본

따온건데 처음부터 표준어 표기가 잘못된거임

지금에서야 올바르게 바낀거지만

[베르제브브]

그때 유통되던 갈치가 지금의 갈치랑 같은 거라고 생각하는 어리신분들있을까봐 한마디 더 하자면 바로 아래 "루리웹-8495367049"님 말씀처럼 짜다못해 애린 염장유통이었고 주로 유통되는건 은빛은 커녕 낚시로 안잡았기 때문에 진짜 생긴건 볼품없었음 뼈발라먹기 겁나 구찬은 생선인건 그때나 지금이나 변함이 없고 근데 맛있는것도 변함이 없는게 문제고 위에 말한 이유와 그땐 많이 잡혔기에 비쌀이유가 없었음

[츄라이x2]

30년대 40년대 신문에도 갈치와 칼치가 혼용돼 사용된 걸 보면, 정부가 칼치를 순화해서 억지로 갈치로 바꾼 게 아니고 이전부터 둘 다 사용되다가 표준어 선정 과정에서 칼치가 탈락한 것에 가까움

[루리웹-2830445756]

갈치를 칼치로 불렀던 80년대 기억은 없는데요

[TekkamanBlade]

오..갈치회라니..이거 귀하네요.

[하늘의눈]

요즘 보니까 갈치 껍질 그대로 살린경우가 많이보이는대 괜찮나요? 예전에는 껍질제거안하면 복통일어난다고 제거해서 회 쳤었는대

[LVCIVS BRVTVS]

이건 정말 귀한 경험이네요 ㅎㅎ

[†-Kerberos-†]

이런 개발팀장님은 어디계시지...

[퓨전君]

회사 복지 좋네요

[MadMaxx]

캬아 칼치회라니 마시겟네요ㅎ

[더러운펭귄인형]

팀장님 접니다 펭대리! 어제연차! 제꺼 남겨놓으셨나요!

[공허의 금새록]

칼칼하구먼

[사러가자!!]

깔치 아님?

[페르셔스]

저런 팀장님이면 충성

[최악보다차악]

한번 먹어봤는데 전어회 비스무리한 맛으로 기억함

[배부른특대XL]

제주가서 먹었던 갈치회랑 한라산이 기가 막혔는데
저건 더 기가 막히겠네 추륩

[임신건담]

사이즈보니 2~3지급 풀치네요 갈치가 아니라

[아리리수]

어린시절 여수에서 딱 한번 먹어본 갈치회
진짜 맛있었는데 생각나네요 ㅎㅎ

[NewSokSit]

어떻게 이런 개발팀장님이 있는거지? 우리 팀장님은 개(시)발 팀장님인데...

[해삼멍게말미잘]

아버지랑 해금강 낚시 갔을때 갯바위 위에 무수한 갈치 대가리를 봤던 기억이 떠오르는군..

[전신넬름넬름]

갈치회는 먹어본적없는데 뼈채써나요? 아님 뼈나 가시 발라내고 뜨나요 발라내기 힘들거같은데

[라쿠카라차카]

보통 포떠서 뼈없이 나옵니다. 근데 빛나는 비늘에 구아닌이 많아서 복통이나 두드러기 발생할 수 있습니다.

[daiyuh]

와... 부럽습니다.
이런 팀장님은 소중하네요.

[빅세스코맨김재규]

상사가 부하직원을 위해 칼질을 한다고요?
이 왜 진???

[쌕보이]

맥.. 주?

[nomarkp]

갈치 잡을때 삼치도 같이 잘 잡히나봐요. 아버지가 가끔 낚시 갔다오시면 삼치도 몇마리 끼어있었고요.
비위가 약해서 고래회충 라이브로 보고 나서는 조리된 음식도 먹을때마다 꺼려지는데 회는 어후...근데 모르고 먹었을때는 정말 뒤지게 맛있긴 했었죠. ㅎㅎ

[달인김병만]

칼 같이 생겨서 칼치인데
경상도 사투리로 남아버리고
표준어가 갈치래요..이 무슨

[Cloud Chaser]

이걸 회로 만드는 건 쉽지 않은데 진짜 낚시꾼이신듯

[루리웹-2193353360]

좋은 팀장님~~~
저도 친하게 지내요~~~

[프리스코b]

반짝이는 비늘이 소화불량을 일으킨다고.. 짚으로 닦아내고 회치고 굽는거 본적 있는데..
저도 여렸을때 부터 저 은색에 약간 거부감이 있어서 갈치는 좀 멀리 하게 되더군요

[아서애들러]

진심 회중엔 갈치회임

[스텔라이트★]

크흐어어 칼치회!!! 초밥 너무 맛나보이네요!!!