오른쪽 감사합니다 _ _)
오늘은 고마사바입니다.
직역하면 참깨고등어인데요.
후쿠오카-큐슈 등지에서 먹는 참깨 소스를 곁들인 고등어회를 말합니다.
요게 먹고 싶었어요.
참깨 소스에 찍어 먹는 고등어 회, 고마사바
재료부터 보시죠.
며칠전 시메해서 냉장고에 숙성해둔 시메사바입니다.
생 고등어를 써도 좋지만, 시메사바로 만들어도 맛있더라고요.
가시 제거하고, 껍질까지 벗겨냈습니다.
이제 칼질만 슥슥 해서 올리면 되겠네요.
접시에 고등어를 예쁘게 담고,
간장, 미림, 청주, 생강, 설탕으로 만든 양념장과
갈아 둔 깨, 쪽파와 깻잎이면 준비 완료.
합체.
가까이에서 한 장 더.
햐.. 요거 맛난 양념장에 참깨의 고소함, 고등어의 기름지고 탄력있는 식감이 참 맛있네요.
결국 참지 못하고 밥 꺼내서 올려 먹었는데,
이것도 깨꿀맛입니다.
남은 두 필렛은 뭘로 먹을지 행복한 고민이네요.
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고등어 손질이 무서워서 시메사바는 못하겠더라고요 ㅠㅠ 다음 고등어는 쿠마셰프님 유튜브에 나온 바질시메사바로 가시죠!
(IP보기클릭)58.233.***.***
7월초에 후쿠오카 갔을때 먹었던 고마사바 1인분... 그 가게에서 고마사바 전용 일본주 5038(고마사바 라고 읽는다고)를 같이 팔더군요...
(IP보기클릭)58.233.***.***
(IP보기클릭)61.97.***.***
가게좀 내주세요 ㅜ
(IP보기클릭)39.118.***.***
이제 뭔가 아예 초월적인 영역으로 들어가시는 느낌이네요 ㄷㄷ
(IP보기클릭)210.220.***.***
고등어 손질이 무서워서 시메사바는 못하겠더라고요 ㅠㅠ 다음 고등어는 쿠마셰프님 유튜브에 나온 바질시메사바로 가시죠!
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바질시메사바!!! 바로 찾아보겠습니다!!! 고드어 손질은 용기를 조금만 내시면 무섭지 않습니다. ㅠㅠ | 23.09.16 22:31 | |
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고소하고 짭잘한 참깨간장 소스라 잘 어울립니다. ㅎㅎ | 23.09.26 18:21 | |
(IP보기클릭)183.101.***.***
(IP보기클릭)175.125.***.***
내장 다 빼고 살만 식초에 절여서 냉장고에 며칠동안 숙성했는데 살아있는 기생충이 있으면 운명 아닐까요 | 23.09.16 23:17 | |
(IP보기클릭)183.101.***.***
그렇군요. | 23.09.16 23:18 | |
(IP보기클릭)221.148.***.***
기생충은 식초에 절여도 살아남지만 신선할 때 손질하면 감염 가능성이 적은 편입니다 | 23.09.18 17:06 | |
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(IP보기클릭)39.118.***.***
이제 뭔가 아예 초월적인 영역으로 들어가시는 느낌이네요 ㄷㄷ
(IP보기클릭)211.110.***.***
유튜브 따라하는 집밥이죠 ㅎㅎ | 23.09.26 18:23 | |
(IP보기클릭)220.80.***.***
(IP보기클릭)58.233.***.***
7월초에 후쿠오카 갔을때 먹었던 고마사바 1인분... 그 가게에서 고마사바 전용 일본주 5038(고마사바 라고 읽는다고)를 같이 팔더군요...
(IP보기클릭)58.233.***.***
가이바G
| 23.09.26 15:48 | |
(IP보기클릭)211.110.***.***
와 이건 맛이 참 궁금하네요. 마셔보고 싶습니다. ㅠㅠ 언젠가 후쿠오카 가게 되면 찾아봐야겠습니다. | 23.09.26 18:22 | |
(IP보기클릭)58.233.***.***
카라구찌였는데 그냥 저냥 무난한 일본주였습니다.ㅋ 팔아먹기 위한 네이밍일듯.. 이 가게에서 밖에 못마시는 오리지날 일본주이긴 합니다만... | 23.09.26 18:51 | |
(IP보기클릭)218.153.***.***
카라구찌 좋아합니다. ㅎㅎ 팔기 위한 네이밍이여도 맛이 궁금해서 다음에 꼭 방문해봐야겠어요 ㅋ 정보 감사합니다~!! | 23.09.26 23:37 | |
(IP보기클릭)61.97.***.***
가게좀 내주세요 ㅜ
(IP보기클릭)211.110.***.***
자영업은 너무나 무서운 것 ㅠㅠ | 23.09.26 18:22 | |
(IP보기클릭)61.105.***.***
(IP보기클릭)211.110.***.***
참깨간장소스가 고소하고 짭잘해서 고등어초회와 잘 어울립니다. ㅎㅎ | 23.09.26 18:23 | |
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(IP보기클릭)218.153.***.***
헐... 빨리 없어지는 메뉴군요. 후쿠오카 갈 때는 고마사바 가게는 빨리 가야겠습니다. | 23.09.27 00:12 | |
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