이분 레시피가 유명하길레 그대로 따라해봣어요
특유의 오렌지 맛과 향을 내기 위해
트리플섹/그랑마르니에/코인트로(40%)를 쓰던데
트리플쎅과 그랑은 gs 냉장고 어플로 구매할수잇엇으나 코인트로40퍼는 인터넷으로는 구매할수없던데
제빵용 도수 60퍼 짜리는 인터넷에서도 구매할수있어 대체했습니다
하나하나가 향이 쌔서 꼭 세개를 다 써야만 하는지는 잘 모르겟지만..
일단 하라는대로 햇습니다
완성후 시럽바르고 냉장고에 봉인
해제
마음이 너무 급햇는지 시럽이 안까지 깊이 흡수되지는 않았습니다
만
여느 파운드 케이크랑 달리 엄청나게 촉촉하고
오렌지+오렌지+오렌지 향을 퍼부워서 그런가 한입 베어무는순간 오렌지향이 입안 가득 퍼지는군요
게다가 반죽에 넣은 무화과 과육과 씨가 알알이 씹혀 톡톡 터지는 식감도 훌륭해 아주 만족햇습니다.
술값만 8만원 넘게 나온거만 빼면 다 좋앗네요..
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오렌지 향을 낼 거면 셋중 하나만 쓰고 시럽에 오렌지 제스트로 인퓨즈하는게 훨씬 낫습니다. 한국 베이킹 신의 문제점이 자기 레시피를 공개할 때 일부러 불필요한 공정을 넣거나 저랗게 의미없이 홈베이킹 단가를 비싸게 만들어서 차라리 자기네 가게에서 사먹게 한다는 겁니다.
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네네 들어보니 칵테일하고 제과쪽에서 자주쓴다더군요 | 22.11.27 01:09 | |
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디카이퍼 리큐르는 병 모양이 죄다 똑같습니다. 트리플섹은 블루큐라소보다 도수가 높고 무색이에요. 트리플섹이랑 그랑 마니에르, 코앵트로 셋 모두 같은 종류의 리큐르인데 저걸 다 쓰는 게 신기하네요. | 22.11.27 03:52 | |
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오렌지 향을 낼 거면 셋중 하나만 쓰고 시럽에 오렌지 제스트로 인퓨즈하는게 훨씬 낫습니다. 한국 베이킹 신의 문제점이 자기 레시피를 공개할 때 일부러 불필요한 공정을 넣거나 저랗게 의미없이 홈베이킹 단가를 비싸게 만들어서 차라리 자기네 가게에서 사먹게 한다는 겁니다.
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그건 님 뇌피셜이시고 박준서 명장 업장에서 쓰는 똑같은 레시피입니다... 명장시대 같은 초대형 매장에서 가격/생산 효율적인 레시피라 님이 경험한것과 다를뿐입니다. | 22.12.02 04:02 | |