주말에 애들이 좋아하는 치즈 버거를 만들어 먹었습니다
달궈진 팬에 버터 갑니다
패티 위에 소금 후추 가고요
많은 수제 햄버거 가게에서 하듯이...
오오 비주얼이 그럴싸 합니다
치즈 넣고 다시 덮어줍니다
이럴 때를 대비에 남겨놓았던 칰필레 쏘스
치즈는 한두장이 적절한것 같습니다
오오 제가 원하는 비주얼이 ㅎㅎㅎ
완성~
오늘도 미디움 레어 성공입니다! 잘 먹었습니다
본문
[자작] 치즈버거 사 먹지 말고 만들어 드세요 [58]
PUNKSPRING
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출석일수 : 6532일 LV.115
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추천 96 조회 62029 비추력 15186
작성일 2022.06.28 (14:27:52)
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추천 96 조회 62029 댓글수 58
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(IP보기클릭)223.62.***.***
맛있겠습니다 아 뚜껑은 내열유리 겠지만 괜찮나요? 전 유리가 터진적이 있어서 스텐인리스 커버 알아보고 있거든요
(IP보기클릭)59.12.***.***
햄버거 패티는 다진고기라서 O-157때문에 그냥 스테이크와 달리 완전 익혀드셔야 안전합니다.
(IP보기클릭)112.175.***.***
잘못하면 독성 때문에 신장기능을 잃거나 만성염증 생겨요... 정말 중요합니다. 꼭 다 익혀 드셔야합니다 이건 스테이크가 아니니까요
(IP보기클릭)121.167.***.***
그냥 몇천주고 사먹을래요
(IP보기클릭)59.5.***.***
저렇게 패티를 구울수있는 조리기가 없다고요 ㅠㅠ
(IP보기클릭)223.62.***.***
맛있겠습니다 아 뚜껑은 내열유리 겠지만 괜찮나요? 전 유리가 터진적이 있어서 스텐인리스 커버 알아보고 있거든요
(IP보기클릭)114.201.***.***
와 이렇게 배려와 정보가 넘치는 글이라니 | 22.07.08 15:49 | |
(IP보기클릭)8.38.***.***
(IP보기클릭)58.235.***.***
(IP보기클릭)59.5.***.***
저렇게 패티를 구울수있는 조리기가 없다고요 ㅠㅠ
(IP보기클릭)72.76.***.***
무쇠 팬이나 그리들 검색해보시면 쓸만한거 찾으실수는 있으실겁니다. 물론 무쇠 조리도구 특유의 무게, 길들이기와 녹쓰는것을 주의해야 한다는 점이 허들이긴 하죠. 그래도 마이야르 반응 일으키기 최적화된 무쇠 조리도구라서 혼자서 고기 요리를 자주 해먹는 편이라면 구입을 고려해볼만 하죠. | 22.07.08 07:50 | |
(IP보기클릭)125.188.***.***
(IP보기클릭)183.99.***.***
(IP보기클릭)115.90.***.***
경험의 선물 bbb | 22.06.28 17:35 | |
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햄버거 패티는 다진고기라서 O-157때문에 그냥 스테이크와 달리 완전 익혀드셔야 안전합니다.
(IP보기클릭)175.121.***.***
저도 이 생각이 나더라구요. 덜 익히면 위험할 텐데...특히 애들한테는... | 22.07.07 17:11 | |
(IP보기클릭)112.175.***.***
묵은게임처리반
잘못하면 독성 때문에 신장기능을 잃거나 만성염증 생겨요... 정말 중요합니다. 꼭 다 익혀 드셔야합니다 이건 스테이크가 아니니까요 | 22.07.07 17:36 | |
(IP보기클릭)118.38.***.***
고기사다가 직접 갈아만든게 아니라 공장에서 가공되어져 나오는거면 충분히 조심해야될듯 한데요 | 22.07.07 17:55 | |
(IP보기클릭)220.76.***.***
맞음.....그 유명한 햄버거병....... | 22.07.07 23:39 | |
(IP보기클릭)211.176.***.***
다짐육이라고 뭐가 다른가 싶었는데 스테이크는 근육자체의 치밀한 조직때문에 세균이 안까지는 침투하지 못해서 겉만 잘 익혀도 괜찮지만 다짐육은 아무리 신선한 고기라도 다지는 과정에서 세균이 침투할 수 있고 다진 후 잠깐 숙성시키는 과정에서도 세균이 번식할수있기 때문에 완전히 익히는게 안전하다고 하네요 첨알았네 | 22.07.08 05:59 | |
(IP보기클릭)199.7.***.***
햄버거 미듐레어는 절대 네이버... | 22.07.08 06:46 | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
기계로 갈은건 세균 때문에 완전히 익혀야 되는데. 칼로 다진건 덜 익혀도 상관 없습니다~ | 22.07.08 12:00 | |
(IP보기클릭)59.14.***.***
다진고기가 위험한건 도구의 문제가 아니라 표면적의 문제입니다. 기계가 딱히 더 더럽거나 하진 않습니다. 이런 안전에 관련된 지식은 자기 주관에 의존해서 퍼트리지 않으시는게 좋습니다. 그러다 만약 단 한명이라도 사상자가 나오면 책임 지실 수 있습니까? | 22.07.08 14:54 | |
(IP보기클릭)223.62.***.***
혹시 타다키나 타르타르라는 음식을 아시는지요? 칼로 다진 재료(육류나 생선등)를 익히지 않고 생으로 먹습니다. 재료만 신선하면 전혀 문제될게 없고요. 누가 햄버거 패티를 만들어서 몇 일씩 숙성 시켜서 먹나요? 숙성이 필요하다면 미리 숙성시킨 고기를 다져서 만들고 만들어서 바로 조리하지요. 실제로 햄버거 패티를 미디움이나 레어로 먹는곳도 있어요. 본인이야말로 그럴것 같다는 생각에 근거도 없는 얘기 하지마시길.. 참고로 현직 요리사 입니다. | 22.07.08 17:24 | |
(IP보기클릭)180.233.***.***
그리고 혹시 민찌기 써보셨는지요? 구조상 칼하고는 위생 관리하기가 비교가 안될정도로 열악한 구조입니다 | 22.07.08 17:29 | |
(IP보기클릭)59.14.***.***
그 문제될게 없다고 하는 행위가 사실은 폭탄을 안고 있는 행위다 이 말입니다. 소화액이 강하고 면역력이 충분한 성인은 문제가 일어날 가능성이 적은건 분명합니다. 하지만 그렇지 못한 노인이나 영유아는 끔찍한 결과를 초래 할 수 있습니다. 맥도널드 사건에서 같이 햄버거를 먹었는데 아이만 병에 걸린 이유이기도 합니다. 하물며 성인이더라도 위장관 질병이 있거나 면역력이 떨어진 상태라면 위험해질 수 있습니다. 본문엔 그냥 기계는 안되고 칼은 괜찮다라고 만 써놓으셨는데 그것도 틀리고 지금 쓰신말도 틀립니다. 기본적으로 세포가 분쇄되면 세포내액이 흘러나오면서 미생물이 폭발적으로 번식하게 됩니다. 일반 고기는 미생물에 저항할 수 있는 능력이 있지만 갈아져버린 세포는 그 능력을 상실하기 때문이죠. 물론 미디움이나 레어로 먹는 사람들도 있겠죠. 복어회나 민물회처럼 풍미를 위해서 위험부담을 감수하는 사람은 어디에나 있으니까요. 하지만 그게 안전하다는 증거가 되지는 못합니다. 현직 요리사시면 가게좀 가르쳐주시면 감사하겠습니다. 피하려구요. 참고로 전직 생명공학자에 현직 셔터맨입니다. 지식에서 딸릴거란 생각은 안듭니다. | 22.07.08 17:46 | |
(IP보기클릭)39.118.***.***
현직 요리사라는 사람이 근본적인 문제를 파악하질 못하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ | 22.07.16 00:15 | |
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그냥 몇천주고 사먹을래요
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아이들을 위해서요 | 22.07.08 09:17 | |
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