토막닭은 깨끗하게 씼습니다.
특히 갈비뼈 안쪽의 빨간 내장 찌꺼기..
끓는물에 데친후 찬물로 한번 더 씼어 불순물을 뺍니다.
양념은 고추장1. 고춧가루. 간장. 마늘. 생강. 설탕. 후추. 물엿. 조미료 약간. 술.
양파. 대파. 감자. 당근. 고추. 새송이 버섯.
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