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[자작] 수비드 만들어 먹어봤습니다 - 돼지후지 [23]




 
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  • 댓글 | 23
    1


    (4529661)

    182.208.***.***

    BEST
    1. 돼지 살코기는 염지물을 만들어서 3일정도 담가 두었다가 하면 맛나요. 2. 돼지고기를 집락에 넣어서 진공으로 만들때 공기없이 하려면 액체를 넣어주는게 좋아요. 보통 요리용 기름류나 버터가 좋아요. 3. 돼지고기는 56~58도가 적정온도에요 4. 온도센서는 고기쪽에 있어야해요. 5. 잼나긴한데.. 수비드 기계 얼마안해요.
    21.10.01 17:17
    BEST
    스테이크도 균일하게 만들 수 있고, 하루 이상 만드는 수육 하면 맛있음. 수비드 기계 얼마 안하니 사는게 낫다고 생각함.
    21.10.02 17:24
    BEST
    즉석 매운탕 기능 ㅋㅋㅋ
    21.10.04 07:44
    (3478094)

    115.21.***.***

    BEST
    열선 아이디어 좋은데요? ㅋㅋㅋ 다리 부위는 24시간 이상 장시간 조리를 많이 추천하더라구요 기계 사놓고 이러저리 잘 써먹고 있는데, 가성비 제일 좋았던 건 닭가슴살이랑 돼지 안심이었어요 ㄹㅇ 신세계였네요
    21.09.25 20:16
    (276771)

    121.180.***.***

    BEST
    헐 창의력 대장!
    21.09.25 20:56
    (3478094)

    115.21.***.***

    BEST
    열선 아이디어 좋은데요? ㅋㅋㅋ 다리 부위는 24시간 이상 장시간 조리를 많이 추천하더라구요 기계 사놓고 이러저리 잘 써먹고 있는데, 가성비 제일 좋았던 건 닭가슴살이랑 돼지 안심이었어요 ㄹㅇ 신세계였네요
    21.09.25 20:16
    BEST
    헐 창의력 대장!
    21.09.25 20:56
    (4832808)

    125.140.***.***

    역시 사람은 기술이 있어야 한다는 걸 다시금 깨닫게 되네요 ㅎㅎ
    21.09.26 09:10
    (1223800)

    1.210.***.***

    오오 이렇게도 가능 하네요 아이디어 좋아요 ㅎㅎ
    21.09.26 12:27
    이런 지식과 손재주 너무 부러워요 ㅠㅠ
    21.09.28 18:04
    (772471)

    106.101.***.***

    사실 수비드 기계 자체도 이거랑 거의 구조가 똑같죠 ㅋㅋ
    21.10.01 17:04
    생각만 하고 있엇는데ㅎㅎ 온도는 실제 온도계 값이랑 비교해서 조정해주시면 될겁니다 혹시 모터는 수비드 온도에서 이상이 없을까요?
    21.10.01 17:12
    (4529661)

    182.208.***.***

    BEST
    1. 돼지 살코기는 염지물을 만들어서 3일정도 담가 두었다가 하면 맛나요. 2. 돼지고기를 집락에 넣어서 진공으로 만들때 공기없이 하려면 액체를 넣어주는게 좋아요. 보통 요리용 기름류나 버터가 좋아요. 3. 돼지고기는 56~58도가 적정온도에요 4. 온도센서는 고기쪽에 있어야해요. 5. 잼나긴한데.. 수비드 기계 얼마안해요.
    21.10.01 17:17
    BEST
    하마곰
    스테이크도 균일하게 만들 수 있고, 하루 이상 만드는 수육 하면 맛있음. 수비드 기계 얼마 안하니 사는게 낫다고 생각함. | 21.10.02 17:24 | | |
    하마곰
    5번보고 그냥 기계 주문했습니다ㅋㅋㅋㅋㅋ | 21.10.02 21:32 | | |
    뭐야 왜 안터져요??
    21.10.01 17:24
    온도기 끓는 물을 냉수로 적정온도에 맞춤 전기 밥솥 보온모드 이렇게 해서 고기랑 넣으면 수비드 되기는 합니다.
    21.10.01 17:28
    (5539313)

    14.39.***.***

    수비드는 대량조리랑 장기보존이 가장 큰 장점이라고 생각합니다. -> 자취에는 역시 수비드 머신만한게 없음
    21.10.01 18:49
    진공백이아니라 지퍼백이라 공기때문에 약간덜된것 같네요 수비드에 진공백도 중요한 요소라고 하더라고요 진공으로 물에 바로닿아야 열전도가 잘된다고합니다.
    21.10.02 01:58
    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    저런경우 온도를 조금더 높게잡거나 시간을 늘리면 대체적으로 해결됩니다. 그리고 야매수비드인만큼 미세조정이필요할겁니다 수비드에서 중요한건 진공팩으로 뜨거운물에 맞닿는거라고 하니까요.. | 21.10.02 02:00 | | |
    역시 없으면 만들어버리는... 멋집니다 ㄷㄷ
    21.10.02 13:16
    이래서 내가 문과면 이과 친구가 있어야 함
    21.10.02 17:40
    기계는 없지만 만든다! 이거군요 ㅋ
    21.10.02 20:31
    온도센서를 좀더 멀리 설치했으면 전체적인 온도를 더 갑지 했을거임 그리고 펌프를 맥주캔 구멍에다 달아서 히터 주위의 물을 직접 순환 시켜 줬으면 더 좋았을듯
    21.10.02 21:09
    예전에 애완동물용품점에서 일할때 어항용히터를 온도는 높게 잡으면 수비드도 가능하지 않을까?라고생각한적이있는데 다시생각해보니 어떤 미친 회사에서 어항 히터를 60도까지올라가게만들까 라는생각이 나더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    21.10.02 23:48
    BEST
    샤아WAAAGH나블
    즉석 매운탕 기능 ㅋㅋㅋ | 21.10.04 07:44 | | |
    오호...이렇게 해먹을수도 있군용
    21.10.03 10:44
    와 저걸 만들어버리네
    21.10.08 12:55


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