케이준보일 참 좋아하는데 이게 손에묻은 양념 쪽쪽 빨아가면서 먹어야 하는건데
코시국에 밖에서 손가락 빨아먹기는 좀 겁나서 집에서 해먹어 보기로 했습니다.
아 진짜 꼬박 2년을 못먹었네요... 오래 참았다...
월마트에서 머리랑 내장 손질된 껍질있는 냉동 점보새우 4파운드 (2봉지), 관자 1파운드 구입했습니다.
냉장고에서 반나절 해동시켰는데 날이 더워서 그런가 금방 녹네요
후.... 돈 많이벌어서 랍스터랑 킹크랩도 넣어 먹고 싶습니다.....
클로피쉬는 봄에....
향신료는 이렇게 4가지 준비했습니다.
예전에 케이준보일 가게에서 알바했을때 기억을 더듬어보면 레몬제스트를 레몬페퍼로 바꾼거 빼고는 똑같습니다.
제일 중요한건 저 올드베이 시즈닝이라서 ㅎㅎ..
굉장히 라면스프맛 납니다. 감자에 뿌려먹으면 맛있습니다.
재료를 삶을 물을 준비합니다.
예전에 가게에선 맥주랑 물이랑 섞어서 레몬넣고 끓였었는데
제가 알콜쓰레기인 관계로 집에 술이 없어서...
대신 미림과 화이트와인, 천일염, 레몬 넣고 끓여줬습니다.
해산물은 잠깐 삶으면 되니깐 옥수수랑 소세지 부터 삶아줍니다.
한국 찰옥수수가 아니라 미국옥수수라 5분만 삶아도 익습니다.
미국 옥수수는 단맛은 강한데 알이 찰옥수수처럼 한알한알 떨어지지 않아요 굉장히 무릅니다.
소세지는 10분정도 삶아줬습니다.
짠맛좀 빠지라고 ㅎㅎㅎ...
소세지는 전통적인 레시피로 하자면 안두위 소세지를 준비했어야 했는데
안두위 소세지는 그 향신료 맛이 너무 강해서 다른 소세지를 사왔습니다.
North Star Farm 이라고 일리노이 로컬 농장인데 소세지 잘 만듭니다. 특히 폴리쉬 소세지 쪽은 어우...
소세지가 쪼글쪼글해 보이는데 물에 10분 삶았더니 탱탱해지고 염분도 적당히 빠졌습니다.
완전 해동된 상태에서 새우는 3분,
관자는 1분 30초...
알바할때 배운대로 삶았는데 신선도 차이가 확 느껴집니다.
냉동새우... 으흐흑 ㅠㅠ
해산물이 다 삶아지면
아까 준비한 향신료를 1:1:1:1 비율로 섞어줍니다.
더 맵게 먹으려면 케이엔 페퍼를 더 넣거나 페퍼론치노를 넣으면 되는데
케이엔 페퍼 너무 많이 넣으면 다음날 아침에 불지옥을 경험할수도 있으니 주의.
앞에서 보다 후폭풍이 겁나 쎕니다...
약불에 버터랑 설탕을 녹이고 다진마늘을 넣습니다.
미국요리 치고 마늘 겁나 많이 들어갑니다.
버터 다 녹고 마늘향 올라오면
향신료 때려 붓고 새우 삶은 물 3국자 넣어주고 부르르 끓이면 소스 완성.
간이 안맞으면 소금 넣으면 됩니다.
올드베이 시즈닝 더 넣으면 셀러리 맛이 강해서 뒷맛이 씁쓸해집니다.
매운걸 잘 못드시는 어머니를 위해 향신료를 뺀 갈릭버터도 준비해봅니다.
요대로 빵에 발라 구워먹어도 맛있.....
사먹는건 딱 요상태에서 봉지에 담아 쉐킷쉐킷쉐킷 하면 되는데
집에서 먹는거니깐.... 편하게 먹어야죠..... 봉지에 담으면 그거 꺼내먹을때 팔에 다 묻고 은근 귀찮.....
후라이팬에서 쉐킷쉐킷하고 완성.
갈릭버터도 약불에 쉐킷쉐킷
완성.
접시에 옮겨 담았습니다.
어씨 왜 접시에 담기 전이 더 맛있어보이지....
집이라서 안심하고 손가락을 쪽쪽 빨아먹을수 있었습니다.
어우 만드는 과정 찍어가면서 만들기 겁나 힘드네요....
음갤러 분들 만드는 과정 찍어서 올리시는분들 정말 존경스럽습니다.
(IP보기클릭)59.7.***.***
저 올드베이 시즈닝 맛이 궁금하네요
(IP보기클릭)125.140.***.***
가끔 유튜브에서 보던 음식인데 어떤 맛일지 정말 궁금합니다 ㅎㅎ
(IP보기클릭)14.49.***.***
고도의 집중력이 필요하죠!! 탁탁 올릴사진을 시나리오 짜듯이 찍어야 되는것 같네요!!ㅎ 새우,옥수수등 발라 먹을만 한게 많아서 먹음직스럽습니다!ㅎ
(IP보기클릭)121.175.***.***
전문점에서 알바하신 경험을 바탕으로 만드시다니 해먹어보고싶습니다. 맥주랑 레몬 넣은 물에 해산물 삶으면 확실히 비린맛 잘 잡아주겠네요. 갈릭버터 버전도 고소하니 참 맛나겠네요. 국물에 빵 찍먹하고 싶어집니다.
(IP보기클릭)110.13.***.***
와 저런 소세지가 한 팩에 4천원대라니
(IP보기클릭)14.49.***.***
고도의 집중력이 필요하죠!! 탁탁 올릴사진을 시나리오 짜듯이 찍어야 되는것 같네요!!ㅎ 새우,옥수수등 발라 먹을만 한게 많아서 먹음직스럽습니다!ㅎ
(IP보기클릭)59.7.***.***
저 올드베이 시즈닝 맛이 궁금하네요
(IP보기클릭)125.140.***.***
가끔 유튜브에서 보던 음식인데 어떤 맛일지 정말 궁금합니다 ㅎㅎ
(IP보기클릭)121.175.***.***
전문점에서 알바하신 경험을 바탕으로 만드시다니 해먹어보고싶습니다. 맥주랑 레몬 넣은 물에 해산물 삶으면 확실히 비린맛 잘 잡아주겠네요. 갈릭버터 버전도 고소하니 참 맛나겠네요. 국물에 빵 찍먹하고 싶어집니다.
(IP보기클릭)130.76.***.***
(IP보기클릭)223.131.***.***
(IP보기클릭)210.222.***.***
(IP보기클릭)125.130.***.***
(IP보기클릭)116.41.***.***
(IP보기클릭)112.172.***.***
(IP보기클릭)218.157.***.***
(IP보기클릭)121.146.***.***
(IP보기클릭)110.13.***.***
와 저런 소세지가 한 팩에 4천원대라니
(IP보기클릭)211.63.***.***
(IP보기클릭)117.102.***.***
(IP보기클릭)183.106.***.***