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[자작] 일주일정도 레몬즙에 숙성....아니 절인 광어회 [19]




 
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  • 댓글 | 19
    1


    (5066823)

    211.211.***.***

    BEST
    실제로 익은 것과 같은 작용을 하죠 남미 전통 음식인 세비체가 저런 산미 넘치는 소스(식초, 라임즙 등)에 날생선 살을 넣고 익힌 후 야채를 곁들여 먹는 것이죠
    21.06.15 00:36
    (5052116)

    175.193.***.***

    BEST
    익어버린듯한이 아니라 진짜 그냥 익은거에요
    21.06.14 23:53
    (5136405)

    220.124.***.***

    BEST
    레몬즙 산도땜에 그냥 익어버렷네요 ㅋㅋ
    21.06.15 00:38
    (276771)

    121.180.***.***

    BEST
    세비체? 로군요
    21.06.15 01:07
    댓글 이미지 입니다. 이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.
    21.06.14 23:40
    (5052116)

    175.193.***.***

    BEST
    익어버린듯한이 아니라 진짜 그냥 익은거에요
    21.06.14 23:53
    (5066823)

    211.211.***.***

    BEST
    실제로 익은 것과 같은 작용을 하죠 남미 전통 음식인 세비체가 저런 산미 넘치는 소스(식초, 라임즙 등)에 날생선 살을 넣고 익힌 후 야채를 곁들여 먹는 것이죠
    21.06.15 00:36
    (1340965)

    125.131.***.***

    생태탕
    한식대첩에서 백종원이 먹은 전어무침이 그거랑 비교됐던가요 | 21.06.15 13:00 | | |
    BEST
    레몬즙 산도땜에 그냥 익어버렷네요 ㅋㅋ
    21.06.15 00:38
    BEST
    세비체? 로군요
    21.06.15 01:07
    세비체군요~ 홈메이드~ 현지에서도 흰살생선으로 만드니까요~
    21.06.15 03:46
    세비체를 만드셨군요 본의아니게 ㅋㅋㅋ
    21.06.15 07:03
    속이좋지않다
    생각해보니 그렇네요 ㅋㅋㅋㅋ | 21.06.15 09:58 | | |
    진짜 그냥 먹어도 되는건가요 ? 겉보기에는 상해서 물러터진거 같은데 먹지마세요.. 특히나 여름철에는 먹는거 조심하세요. 진짜 생레몬즙도 아니고 일반 합성첨가물로만든 레몬즙일꺼 아니에요.
    21.06.15 08:56
    제누티
    100%레몬즙으로했습니다. | 21.06.15 09:57 | | |
    수르스트뢰밍이랑 비슷한 원리인가요?
    21.06.15 09:30
    아기장수 우투리
    수르수트뢰밍 원리가어떤지는모르겠네요 ㅎㅎ | 21.06.15 09:58 | | |
    아기장수 우투리
    전혀 다릅니다 스웨덴은 예전에 소금이 부족했는지라 청어를 저염으로 절이다 보니 세균에 의한 발효가 지나쳐서 특유의 악취가 생겼다고 | 21.06.15 13:50 | | |
    진짜 세비체네. 먹기전에는 ?하는 음식이지만 실제 맛 보면 굉장히 맛이좋죠. 생선의 비린내나 잡내는 다 날아가고 그 본연의 단맛과 풍미가 최괴가 되었을 듯..
    21.06.15 12:36
    으앙? 뭘까 음식 인생에 처음 봅니당
    21.06.15 12:39
    (15140)

    222.101.***.***

    레몬즙 산이라 안상하지않나요?
    21.06.15 15:03
    Lostel
    그래도 혹시몰라서요 ㅋㅋㅋ | 21.06.15 15:23 | | |
    저는 연어로 해봤는데 그것도 괜찮더라고요. 레몬즘 대신 레몬슬라이스를 올리고 조미료 살짝 뿌려서 기름종이로 감싸고 호일로 다시 감싸 한나절정도 냉장고에 보관하니 익혔습니다.
    21.06.15 18:13


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