[자작] 파르펠레를 사용한 정통 까르보나라

[동원짬찌]

크림을 사용한 미국식 크림파스타가 아니라

계란 노른자와 페코리노 로마노로 소스를 만든

정통 까르보나라입니다

베이컨도 소금집에서 구한 관찰레를 썼구요

그냥 시판 베이컨을 사용해서도 만들어봤는데

역시 관찰레 특유의 고소함은 없더라구요.

관찰레 기름 내서 만들면

그 고소함 감칠맛이 다르네요.

다만 페코리노 로마노가 엄청 많아서

다 먹을 때까지 한동안 이것만 먹게 생겼다는 게

함정...😣

그래도 느끼한 크림 까르보나라보다 짭짤하니

제 입맛에 맞아서 좋네요.

만들기도 쉬우니 한 번씩 만들어보세요

[페르셔스]

으아 하나하나 술안주로 먹기 딱이겠네요

[동원짬찌]

와인과 곁들여 먹어도 좋지요!

[tomasleee]

저는 지난주에 베이컨 써서 만들어 먹었는데
관찰레로 만드셨다니 대단하네요.
맛있겠어요 ㅡㅠㅡ

[동원짬찌]

관찰레의 감칠맛과 짭짤함은 일반 베이컨과는 또 다른 맛이에요.
인터넷으로도 구하실 수 있으니 꼭 구해서 만들어보세요!

[tomasleee]

추가로 치즈는 의외로 금방 씁니다.
피자나 떡볶이 시켜먹을때 갈아넣었더니
벌써 다 썼네요ㅎ

[동원짬찌]

향이 강해서 안 어울릴 거 같은데 잘 어울리나 보네요
떡볶이 만들 때 갈아서 넣어먹었다면 더 좋았겠어요..

[안되겠소쏩시다]

페코리노 로마노 치즈하고 후추로만 만드는 카초 에 페페 란 파스타도 있어요
불조절이 조금 어려운데 재료 종류가 많이 안들어가서 치즈 소진시킬때 시도해봐도 괜찮을거에요

[동원짬찌]

오호, 이런 파스타는 처음 봤네요. 다음에 시도해봐야겠어요.
관찰레 다 먹고 더 사기 귀찮을 때 해보면 좋을 거 같네요.
프라이팬을 따로 쓰지도 않는 거 같으니 해볼게요. 좋은 정보 감사합니다.